Nyama ya Ng'ombe na Mchele wa Saffron na Asparagus ya Thai kwenye Mchuzi wa Truffle

Oka mifupa kote kwenye oveni yenye moto. Ongeza nyama na kaanga. Hii inachukua kama dakika 20-30. Kisha ueneze nyanya ya nyanya ndani yake na ukike kwa dakika nyingine 2-3, kisha uweke kila kitu kwenye sufuria kubwa. Deglaze roast na divai na kumwaga ndani ya sehemu nyingine. Mimina maji hadi kila kitu kifunikwa, chemsha, ukiondoa povu kabisa. Baada ya saa moja, ongeza mboga na viungo na uiruhusu kuchemsha kwa masaa 2. Kupitisha kila kitu, basi ni baridi na kuinua safu ya juu ya mafuta.

Kwanza, ondoa mafuta kutoka kwenye fillet ya veal na ugawanye vipande vipande vya uzito wa gramu 220. Kisha pasha sufuria na mafuta kidogo kwenye moto wa kati na kaanga kila upande, msimu na chumvi na pilipili. Ongeza karafuu za vitunguu na thyme kidogo na rosemary. Kisha chukua minofu kutoka kwenye sufuria kwa muda wa dakika 8, suuza na nusu ya kijiko cha siagi na uendelee kupika na mimea kwa digrii 180.

Kwa mchuzi, kwanza weka hisa kwenye sufuria ndogo, kisha uongeze viungo vyote na ulete chemsha kwa muda mfupi.

Weka mchele kwenye bakuli na safisha mara kadhaa ili maji yawe safi wakati yameosha. Katika jiko la mchele, ongeza resheni 5 za mchele, 800 ml ya maji, 200 g ya siagi, ncha ya kisu, zafarani na chumvi. Acha kila kitu kipike kwa kama dakika 20, kisha weka mchele kwenye joto la chini hadi kutumikia.