John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
- 1000 g Shingo ya kalvar au ubavu uliokonda wa kalvar kwenye mfupa
- 500 g Fagioli Tondini (maharagwe nyeupe yaliyotengwa); kwa hiari kopo 1 kubwa la maharagwe madogo meupe
- Karoti 2, vitunguu 2, nyanya 2 za plamu
- Kipande 1 kidogo cha celery
- Mabua 2 ya celery
- Vipande vya 3 vya vitunguu
- 1 tsp Ponda nafaka za pilipili nyeusi, matunda 2 ya allspice
- Vijiko 3 vya thyme, 1 sprig ya oregano
- Vijiko 2 vya rosemary, majani 2 ya sage
- Jani 1 la bay, peperoncino 1 ikiwezekana bila mbegu
- 1 Risasi ya Martini kavu zaidi au vermouth nyingine kavu zaidi
- 1 tbsp Sugo Ortolina au kuweka nyanya
- 250 ml mvinyo White
- 300 ml Mchuzi wa nyama au mchuzi
- 3 tbsp Mafuta
- 3 Vitunguu vya chemchemi
- 50 g Siagi ya chumvi ya barafu-baridi
- Chumvi na pilipili nyeupe kutoka kwenye kinu
- Baadhi ya parsley gorofa kupamba
Maelekezo
- Loweka maharagwe meupe kwenye maji baridi usiku uliopita na waache yavimbe.
- Acha mchinjaji akate nyama ya ng'ombe vipande vipande vikubwa. Preheat oveni hadi digrii 180. Wakati huo huo, safi na kukata mboga (isipokuwa vitunguu vya spring utahitaji baadaye). Osha vipande vya nyama kwa muda mfupi, kavu, chumvi, pilipili na kaanga katika mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na kifuniko. Wakati nyama imepigwa vizuri pande zote, punguza na martini na uichukue tena.
- Ikiwa ni lazima, funga mimea kwenye bouquet na uweke kwenye sufuria ya kukausha na mboga mboga na viungo. Weka Sugo Ortolina au nyanya katikati na pia toast kwa muda mfupi, kisha mimina divai nyeupe na uiruhusu ichemke vizuri. Weka vipande vya nyama kwenye mboga kwenye roaster, mimina kwenye hisa / hisa na uingie kwenye tanuri iliyowaka moto na kifuniko kimefungwa. Wakati huo huo, toa maharagwe meupe na chemsha kwa upole kwenye sufuria tofauti kwa dakika 50 bila kuchemsha. (Unapotumia maharagwe meupe yaliyowekwa kwenye makopo, yamimine kwenye ungo bila kupika kabla na kuosha.) Baada ya kama saa moja ya kupikia, weka maharagwe kwenye roaster, changanya vizuri na mboga na uirudishe kwenye tanuri iliyo wazi. Punguza joto hadi digrii 160 na baada ya dakika 30 ongeza vitunguu vya spring vilivyokatwa vizuri. Chemsha haya kwa dakika 10 vizuri.
- Kabla ya kutumikia, ondoa mabua ya mimea au bouquet ya mimea kutoka kwa roaster, toa nyama kutoka kwa mifupa na ukate vipande vipande, mboga mboga mboga na mjeledi na siagi baridi hadi creamy. Panga kwenye sahani, kupamba na parsley kidogo.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 259kcalWanga: 0.1gProtini: 0.2gMafuta: 23.1g
