Florentina Lewis
Ikiwa unataka kutumia mbadala za maziwa ya vegan, una chaguo nyingi. Iwe kwa quark, jibini, siagi, krimu, siagi au crème fraîche: soko hutoa njia mbadala zaidi za mimea kuliko unavyoweza kufikiria.
Kuanza na: Watengenezaji nchini Ujerumani hawaruhusiwi kuita vegan quark vegan quark. Ni marufuku. Hii inatumika kwa siagi ya vegan, mtindi, krimu na maziwa - yaani, karibu kibadala chochote cha bidhaa zinazotoa kiwele za aina yoyote.
Sausage ya mboga, kwa upande mwingine, ni kesi tofauti kabisa kisheria, inaweza kuitwa sausage ya vegan. Tunafikiri: Hiyo yote ni jibini. Na kwa bahati nzuri sisi sio mtengenezaji na hatutaji bidhaa yoyote, kwa hivyo tunasema tu quark ya vegan.
Hii ndio inafanya quark nzuri ya vegan
Linapokuja suala la kutaja, watengenezaji hawana chaguo ila kupata ubunifu. Wanaelezea bidhaa kama "Mtindo wa Quark", "Qvark" au Mbadala wa Quark. Msingi wa quark inayotokana na mimea kawaida ni sawa na ile ya vegan. Vegan quark hupata ladha yake ya siki kwa sababu imechanganywa na tamaduni za bakteria za probiotic. Ndio maana mbadala zilizotengenezwa vizuri zina ladha ya quark - zina ladha ya siki ya kawaida ya quark.
Quark ya mboga inaweza kufanya kila kitu ambacho quark ya wanyama inaweza: kuenea, ice cream, quark ya mitishamba - na cheesecake, kwa mfano. Unaweza kuinunua katika maduka ya chakula cha afya na maduka makubwa (ya kikaboni).
Hii ni jibini bila maziwa
"Ningeweza kufanya bila kila kitu, lakini jibini? Kamwe!" Vegans husikia msemo huu inakadiriwa mara 23 kwa siku kwa wastani. Na bado wanafanikiwa kukata tamaa. Pia kwa sababu pamoja na mbadala zote za mozzarella, parmesan na gouda ambazo sasa ziko sokoni, sio ngumu kama vile wasio mboga wanaweza kufikiria.
Jibini la cream, jibini iliyoenea, jibini iliyokatwa, hata Camembert, Cheddar na Feta ni msingi wa mimea. Karanga za korosho pia hutumiwa mara nyingi hapa, besi nyingine ni mafuta ya nazi, soya au chickpeas.
Bidhaa hizo hazipatikani tena katika maduka ya chakula cha afya na masoko ya kikaboni, lakini pia katika punguzo na maduka makubwa ya kawaida. Na wakati mwingine sio lazima iwe jibini kabisa: anuwai ya mimea inayoenea ambayo haitaki kuiga jibini hata kidogo imekua sana katika miaka ya hivi karibuni. Utapata bidhaa nyingi nzuri na nzuri sana katika ÖKO-TEST vegan kuenea.
Sawa, hakika - majarini ya mimea ni "siagi ya vegan". Walakini, sio rahisi kama inavyoonekana. Baadhi ya majarini yana viungo vya wanyama, kama vile siagi, mafuta ya samaki au whey.
Ndiyo sababu unapaswa kubadili siagi ya vegan
Kuangalia orodha ya viungo husaidia - ingawa baadhi ya vipengele vya wanyama pia vimefichwa nyuma ya majina yanayodaiwa kuwa ya mimea. Mfano mmoja ni vitamini D, ambayo mara nyingi hupatikana kutoka kwa mafuta ya pamba ya kondoo. Ikiwa unataka kuwa upande salama, angalia lebo ya vegan.
Kwa njia: Siagi ndio chakula kinachoharibu hali ya hewa kuliko vyote, mbele ya nyama ya ng'ombe. Kwa hivyo ikiwa unataka kulinda hali ya hewa, unafanya vizuri sana ikiwa utabadilisha kutoka siagi hadi majarini.
Kupika na kuoka na cream ya mboga
Vegan cream ni moja ya bidhaa ambayo imekuwa inapatikana katika karibu kila maduka makubwa kwa muda mrefu kiasi. Msingi mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa soya, oats, spelled, almond au nazi. Zinatofautiana kutoka kwa unsweetened hadi tamu, kupunguza-mafuta au la, kwa kuchapwa viboko au kupika.
Ikiwa hutaki kuipiga mara moja, unaweza pia kupata cream ya kunyunyizia mimea. Hapa, pia, wazalishaji wanapaswa kuwa wabunifu wakati wa kuchagua jina - ndiyo sababu bidhaa kwenye rafu mara nyingi huitwa "vyakula", "mjeledi" au tu "cream". Maziwa ya nazi pia yanafaa kama mbadala wa cream ya kupikia na kuoka, ingawa bila shaka haina uwiano mzuri wa kiikolojia.
Kibadala cha siagi si rahisi kupata
Siagi ya Vegan kweli haipatikani kwa ununuzi. Bado unataka? Kisha changanya tu "matindi" yako mwenyewe. Ni rahisi zaidi na kwa haraka zaidi kuliko unavyofikiri: changanya mililita 300 za maziwa ya soya na mililita 15 za maji ya limao, subiri dakika kumi ili kinywaji kizidi, na umekamilika. Bila shaka, maziwa ya oat au mbadala nyingine za maziwa pia hufanya kazi, unapaswa kukaribia ladha.
Kama ilivyo kwa cream ya soya, mtindi na kadhalika, soya katika siagi ina ladha tofauti zaidi ambayo si ya kila mtu. Oats, kwa upande mwingine, ladha tamu kidogo na pia ni chaguo bora zaidi kiikolojia.
Jitengenezee cream isiyo na maziwa fraîche
Kila kitu kina ladha nzuri zaidi na crème fraîche - iwe supu ya malenge, tortilla au bakuli la viazi. Ikiwa hakuna crème fraîche sio mbadala, ni nini msingi wa mmea? Kuna bidhaa chache zinazokaribia ladha na umbile la krime ya wanyama, lakini si nyingi.
Ikiwa bado hutaki kufanya bila, unaweza kujiandaa kwa urahisi mwenyewe. Loweka gramu 150 za korosho kwenye maji kwa usiku mmoja. Tupa maji siku inayofuata. Changanya mbegu na mililita 130 za maziwa ya soya, juisi ya limau ya nusu na chumvi kidogo katika blender mpaka mchanganyiko uwe cream, kufanyika.
