John Myers
Utangulizi wa vyakula vya São Toméan
São Tomé na Príncipe, iliyoko kando ya pwani ya Afrika Magharibi, ni kisiwa kidogo chenye utamaduni mzuri wa upishi. Vyakula vya São Tomé na Príncipe vimeathiriwa na vyakula vya Kireno, Kiafrika na Kibrazili, vinavyoakisi historia ya ukoloni wa nchi hiyo na tofauti za kitamaduni. Vyakula hivyo vina sifa ya matumizi ya viambato vya kitropiki kama vile nazi, mafuta ya mawese, ndizi, mihogo, viazi vitamu na dagaa.
Chakula cha São Tomé na Príncipe kinajulikana kwa ladha yake nyororo, viungo vyake vya viungo, na kitoweo cha kupendeza. Vyakula hivyo pia vinajulikana kwa matumizi yake ya matunda ya kitropiki, kama vile maembe, mapapai, na mananasi, katika vyakula vitamu na vitamu. Mchanganyiko wa mvuto wa Kireno, Kiafrika na Brazili hufanya vyakula vya São Toméan kuwa vya kipekee na vitamu.
Vyakula vya asili huko São Tomé na Príncipe
Mojawapo ya vyakula maarufu vya kitamaduni huko São Tomé na Príncipe ni calulu, kitoweo cha wanga kilichotengenezwa kwa samaki na mboga. Sahani hiyo kwa kawaida hutengenezwa kwa majani ya muhogo, taro, vitunguu, nyanya, na bamia, na mara nyingi hutolewa pamoja na wali au funje, uji wa mahindi. Mlo mwingine wa kitamaduni unaojulikana sana ni feijoada, kitoweo cha maharagwe yaliyotengenezwa kwa nyama, soseji, na maharagwe. Feijoada hutolewa pamoja na wali, farofa (unga wa muhogo uliokaushwa), na vipande vya machungwa.
Vyakula vingine vya kitamaduni huko São Tomé na Príncipe ni pamoja na moqueca, kitoweo cha dagaa kilichotengenezwa kwa tui la nazi na mafuta ya mawese, na muamba de galinha, kitoweo cha kuku kilichotengenezwa kwa siagi ya karanga, bamia, na mafuta ya mawese. Sahani hizi mara nyingi hutumiwa na mchele au funje, na zimejaa ladha ya ujasiri na viungo.
Vyakula maarufu vya baharini na nyama huko São Tomé na Príncipe
Chakula cha baharini ni chakula kikuu cha vyakula vya São Toméan, na kuna vyakula vingi vya dagaa vitamu vya kujaribu. Mlo mmoja maarufu ni lagosta grelhada, kamba iliyochomwa na siagi ya kitunguu saumu na wali. Chakula kingine cha dagaa maarufu ni caldeirada, kitoweo cha samaki kilichotengenezwa kwa dagaa wa aina mbalimbali, kutia ndani samaki, kamba, na ngisi.
Sahani za nyama pia ni maarufu huko São Tomé na Príncipe, na mojawapo maarufu zaidi ni cabrito à São Tomé, kitoweo cha mbuzi kilichotengenezwa kwa mafuta ya mawese na viungo. Mlo mwingine wa nyama maarufu ni carne de porco à São Tomé, kitoweo cha nyama ya nguruwe kilichotengenezwa kwa nyanya, vitunguu, na pilipili. Sahani hizi zote mbili ni za moyo na ladha, na mara nyingi hutolewa na mchele au funje.
Kwa jumla, vyakula vya São Toméan ni vingi na vya aina mbalimbali, vyenye anuwai ya vyakula vya kitamaduni na vya kisasa vya kujaribu. Iwe wewe ni mpenzi wa vyakula vya baharini au mpenzi wa nyama, kuna kitu kwa kila mtu katika vyakula vitamu vya São Tomé na Príncipe.
