John Myers
Utangulizi: Muhtasari wa Chakula cha Mtaa cha Lao
Vyakula vya Lao vinajulikana kwa ladha yake ya ujasiri na ya viungo, iliyoathiriwa na nchi jirani za Thailand na Vietnam. Chakula cha mitaani ni sehemu muhimu ya tamaduni ya Lao, huku wachuuzi wakiuza aina mbalimbali za vyakula kwenye njia za barabara, sokoni, na masoko ya usiku. Chakula cha mitaani cha Lao ni cha bei nafuu, kinajazwa, na kinapendwa na wenyeji na watalii sawa.
Vyakula vya mitaani vya Lao kwa kawaida hutengenezwa kwa mimea, mboga mboga, na nyama, na mara nyingi hutolewa kwa wali nata. Wachuuzi wengi wa vyakula vya mitaani nchini Laos hubobea katika sahani moja au mbili, hivyo kuwafanya kuwa wataalamu katika ufundi wao. Ikiwa unapanga safari ya kwenda Laos, hakikisha umekagua mandhari ya vyakula vya mitaani na ugundue baadhi ya vyakula hivi maarufu na vitamu.
Starehe za Kitamu: Vyakula Maarufu vya Mtaa wa Lao vya Kujaribu
Mojawapo ya vyakula maarufu vya mitaani vya Lao ni Khao Jee, sandwich ya baguette iliyojaa viungo mbalimbali kama vile ham, pate, mboga za kachumbari, mimea na mchuzi wa pilipili. Mwingine lazima-ujaribu ni Tam Mak Hoong, saladi ya kijani kibichi ya papai iliyotiwa viungo iliyotengenezwa kwa mchuzi wa samaki, maji ya chokaa, kitunguu saumu, pilipili na njugu. Mara nyingi hutolewa kwa wali na nyama iliyochomwa.
Nyama iliyochomwa kwa mtindo wa Lao pia ni chakula kikuu cha mitaani. Unaweza kupata wachuuzi wakipika kuku wa kuchoma, nyama ya nguruwe, samaki, au mishikaki ya nyama juu ya mkaa. Mishikaki hii mara nyingi huongezewa katika mchanganyiko wa ladha ya mchuzi wa soya, vitunguu saumu na tangawizi. Iwapo unajihisi mjanja, jaribu wadudu waliochomwa kama vile kriketi na minyoo ya hariri, ambao ni wagumu na wamejaa protini.
Mapishi Tamu: Kitindamlo na Vitafunio katika Vyakula vya Lao
Vyakula vya Lao pia hutoa aina mbalimbali za chipsi tamu, desserts na vitafunio. Kitafunio kimoja maarufu ni Khao Piak Sen, supu ya tambi iliyotengenezwa kwa tambi za unga wa mchele, mchuzi wa kuku na nyama. Kingine kinachopendwa zaidi ni keki ya wali tamu na nata inayoitwa Khao Nom Kok, ambayo imetengenezwa kwa tui la nazi na sukari ya mawese.
Ili kupata kitu kitamu, jaribu Khanom Tuay, custard ya tui la nazi iliyotiwa safu ya sharubati tamu. Au sampuli chapati tamu zinazoitwa Khanom Ping, ambazo zimetengenezwa kwa unga wa mchele, tui la nazi na sukari. Ili kutuliza kiu chako, jaribu maji yanayoburudisha ya nazi au kinywaji kitamu na cha Tamarind.
Kwa kumalizia, chakula cha mitaani cha Lao hutoa uzoefu wa kipekee na ladha ya upishi. Kuanzia nyama za kuchomwa kitamu hadi saladi za papai zilizotiwa viungo na kitindamlo tamu cha nazi, kuna kitu ambacho kila mtu anaweza kufurahia. Kwa hivyo, hakikisha umechunguza eneo la chakula cha mitaani unapotembelea Laos na kufurahia ladha halisi za vyakula vya Lao.
