John Myers
Ikiwa una wazungu wa yai iliyobaki kwa sababu, kwa mfano, ulihitaji viini vya yai tu kwa kichocheo, unaweza kuzitumia kufanya keki za ajabu za protini. Inajulikana zaidi ni meringue, lakini macaroons au macaroons ya nazi pia yanaweza kuunganishwa nayo. Ninachopenda ni pai ya meringue ya gooseberry.
Je, yai nyeupe hufanya nini kwenye unga?
Hata katika keki ya sifongo ya classic, ambapo mayai hayajatenganishwa, inahakikisha unga wa hewa na fluffy. Kwa kuongezea, protini pia huhakikisha kwamba vidakuzi na keki zingine hupata ukoko mzuri wa kahawia na kuwa crispy ajabu.
Je, ikiwa yai nyeupe haina kuweka?
Hata hivyo, sababu ya kawaida ya kushindwa kwa yai nyeupe ni mafuta na emulsifiers (yai ya yai). Vidokezo vidogo zaidi ni vya kutosha na yai nyeupe haina kuwa ngumu. Wanafunika protini na kuzuia kuunganishwa kwao. Uso wa Bubbles za hewa haujaimarishwa na wazungu wa yai hawana swali.
Unawapigaje wazungu wa yai kwa usahihi?
Kiini haipaswi kuingia ndani ya yai nyeupe, vinginevyo wazungu wa yai waliopigwa hawataimarisha. Katika bakuli lisilo na grisi, safi, piga wazungu wa yai kwa mchanganyiko wa mkono kwa wastani kwa dakika 1 hadi iwe laini. Kisha weka mchanganyiko wa mkono kwa mpangilio wa juu zaidi na uendelee kupiga wazungu wa yai hadi laini.
Ninawezaje kupata meringues kuwa ngumu?
Hakikisha unatumia bakuli safi, lisilo na mafuta ili kupiga wazungu wa yai. Epuka athari yoyote ya yolk katika yai nyeupe. Chumvi kidogo pia inakuza utulivu wa wazungu wa yai. Ongeza kijiko cha maji ya limao kwenye cream iliyopigwa ili kuimarisha.
Ni ipi njia bora ya kufanya wazungu wa yai kuwa ngumu?
Je, theluji ya yai inakuwaje nzuri na imara? Kupiga kwa nguvu kwa whisk au mchanganyiko wa mkono husababisha Bubbles hewa kuwa kazi katika yai nyeupe. Hatua kwa hatua huunda povu imara, nyeupe. Hii inafanya kazi vyema wakati yai nyeupe ina joto la nyuzi 15 hadi 20.
Je, yai nyeupe inapaswa kuwa thabiti kiasi gani?
Dakika 1, mchanganyiko wa umeme unaweza kuweka kiwango cha juu zaidi. Cream cream ni msimamo sahihi wakati kilele kinaunda ambacho hazianguka tena kwenye molekuli laini.
Inachukua muda gani kupiga wazungu wa yai hadi iwe ngumu?
Weka wazungu wa yai na chumvi kidogo kwenye bakuli na upiga na mchanganyiko kwa wastani hadi juu kwa muda wa dakika 5-6 hadi iwe ngumu. 2. Ili kuona ikiwa wazungu wa yai waliopigwa ni imara, pindua bakuli chini kwa muda. Ni bora kuweka yai kwenye friji kabla ya kuitumia.
