John Myers
Semolina ni nafaka za nafaka ambazo zimesagwa hadi kati ya 0.3 na karibu 1 mm. Ngano ndiyo lahaja inayotumika sana, ingawa pia kuna aina za semolina zilizotengenezwa kutoka kwa nafaka zingine. Tofauti ya unga husababishwa na seti tofauti ya kinu. Rollers za chuma hutumiwa kwa kusaga. Wanasindika nafaka mara kadhaa, wakichuja semolina baada ya kila kupita. Kwa kiasi fulani, njia hii ya kusaga huchochea protini ya gluten ya nafaka wakati wa uzalishaji wa semolina. msingi Kuchemsha kwa maji au maziwa haraka huunda mchanganyiko wa cream: uji wa semolina. Hata hivyo, hii sio sahani pekee ambayo unaweza kuandaa na nafaka nzuri. Aina zingine za semolina hutoa chaguzi zaidi. Semolina ya mahindi, kwa mfano, hutumika kama msingi wa polenta. Unaweza pia kuoka mikate na semolina iliyotengenezwa kutoka kwa nafaka - au safisha supu yako na dumplings za semolina. Hata gnocchi na dumplings zinaweza kutayarishwa kutoka kwa nafaka.
Aina za semolina: ngumu au laini?
Njia moja ya kutofautisha aina tofauti za semolina ni kwa aina ya nafaka. Mbali na ngano na mahindi, pia kuna anuwai zilizotengenezwa kutoka kwa maandishi, na mara chache zaidi kutoka kwa mchele. Tofauti pia hufanywa kati ya semolina iliyotengenezwa kutoka kwa ngano laini na durum. Ya kwanza inafaa kwa kutengeneza mkate, wakati semolina ya ngano ya durum ni sawa na unga wa ngano wa aina 550. Mara nyingi hutumiwa kama msingi wa pasta, couscous, au bulgur. Wataalam wetu wa kupikia pia watakuambia jinsi unaweza kuandaa semolina. Bila shaka, uji wa semolina ni ya kuvutia hasa, na si tu kwa watoto. Baada ya yote, inaweza kutumika kwa desserts na pia kwa pancakes na desserts isiyo ya kawaida. Mapishi yetu ya uji wa semolina hutoa msukumo.
