John Myers
Utangulizi wa Vyakula vya Uzbekistan
Vyakula vya Uzbekistan vinajulikana kwa ladha yake tajiri na matumizi ya viungo vinavyounda mchanganyiko wa ladha za jadi na za kisasa. Kwa ushawishi mkubwa kutoka Asia ya Kati, vyakula vya Uzbekistan ni tofauti na wingi wa nyama, mboga mboga, na nafaka. Baadhi ya sahani maarufu katika vyakula vya Uzbekistan ni pamoja na Plov, Samsa, Shashlik, Lagman, Manty, Non, na Bukhara Sweet.
Plov: Mlo wa Kitaifa wa Uzbekistan
Plov inachukuliwa kuwa sahani ya kitaifa ya Uzbekistan. Ni mlo wa moyo unaojumuisha wali, nyama (kawaida kondoo au nyama ya ng'ombe), karoti, vitunguu, na viungo mbalimbali kama vile bizari, coriander, na manjano. Sahani hupikwa kwenye sufuria kubwa inayoitwa kazan, ambayo huwekwa juu ya moto wazi. Mara tu viungo vimepikwa, vimewekwa kwenye sufuria, na sahani hutumiwa kwa upande wa saladi au kachumbari.
Samsa: Keki Tamu ya Kiuzbeki
Samsa ni keki ya kitamu ambayo hujazwa na nyama iliyotiwa viungo (kawaida kondoo au nyama ya ng'ombe), vitunguu, na wakati mwingine viazi au malenge. Unga hutengenezwa kutoka kwa unga, maji, na chachu na kisha umbo la pembetatu au mstatili. Kisha keki hiyo huokwa kwenye oveni ya tandoor hadi hudhurungi ya dhahabu, na ukoko huwa crispy. Samsa kawaida hutolewa kama vitafunio au appetizer.
Shashlik: Furaha ya Nyama iliyochomwa
Shashlik ni sahani maarufu ya nyama iliyochomwa ambayo hutengenezwa kutoka kwa vipande vya kondoo au nyama ya ng'ombe. Nyama hupikwa na kukaushwa juu ya moto wazi hadi iwe laini na yenye juisi. Marinade hutengenezwa kwa kitunguu, kitunguu saumu, siki, na viungo mbalimbali kama vile paprika na bizari. Shashlik kawaida hutumiwa kwa upande wa saladi au kachumbari.
Lagman: Supu ya Tambi ya Kiuzbeki ya Moyo
Lagman ni supu ya kupendeza ya tambi ambayo imetengenezwa kutoka kwa noodles za kuvuta kwa mkono, mchuzi wa nyama ya ng'ombe au kondoo, mboga, na viungo kama vile cumin na coriander. Mboga katika supu kawaida hujumuisha pilipili hoho, vitunguu, kabichi na karoti. Lagman ni sahani maarufu wakati wa miezi ya baridi na kawaida hutumiwa moto na upande wa mkate.
Manty: Tiba ya Utupaji Mvuke
Manty ni kitunguu kilichokaushwa ambacho hujazwa na nyama iliyotiwa viungo (kawaida kondoo au nyama ya ng'ombe) na vitunguu. Unga hutengenezwa kwa unga, maji, na wakati mwingine maziwa. Kisha dumplings hupikwa kwa mvuke hadi kupikwa na kuwa laini. Manty kawaida hutumiwa kama sahani kuu na inaambatana na kando ya cream ya sour au mchuzi wa nyanya.
Isiyo: Mkate wa Jadi wa Kiuzbeki
Non ni mkate wa kitamaduni ambao ni chakula kikuu katika vyakula vya Uzbekistan. Ni mkate wa mviringo uliotengenezwa kwa unga, maji, chumvi na chachu. Non huokwa kwenye oveni ya tandoor mpaka inakuwa crispy kwa nje, na laini ndani. Non kawaida hutumiwa kama sahani ya kando na kozi kuu kadhaa.
Bukhara Tamu: Furaha Tamu kutoka Bukhara
Bukhara Tamu ni dessert ambayo imepewa jina la jiji la Bukhara. Ni ladha tamu inayotengenezwa kwa karanga, asali, na viungo kama vile mdalasini na iliki. Kujaza kumefungwa kwenye safu nyembamba ya unga na kisha kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Tamu ya Bukhara kawaida hutumiwa kama vitafunio au dessert.
