Ni Sehemu Gani ya Nyama ya Nguruwe Hukatwa Mbavu?

Vipuri vya mbavu ni mbavu ambazo zimekatwa kutoka kwenye mikia ya mbavu ya tumbo la nguruwe nyuma. Tofauti hufanywa kati ya aina tofauti za kukata. Katika nchi hii, pia hujulikana kama "mbavu" au "ngazi".

Kabla ya maandalizi, ngozi ya fedha huondolewa nyuma na nyama hupigwa kidogo kwenye mfupa. Kwa ombi, unaweza kupata mbavu kwenye kaunta ya nyama tayari kwa kuchoma. Mbavu za akiba hupata harufu yake ya pekee kutokana na mchanganyiko wa viungo ambao kwa kawaida huwa na kitunguu saumu, paprika, chumvi, na pilipili, pamoja na marinade tamu na yenye viungo, ambayo mara nyingi hutengenezwa kutokana na mchuzi wa nyanya, viungo, na sharubati ya beet ya sukari. Njia bora ya kuitayarisha ni kupika kwa njia isiyo ya moja kwa moja, kwa mfano kwenye grill ya kettle na kifuniko kimefungwa.