John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
- Kwa unga wa chachu:
- 75 g Unga wa Rye aina 997
- 60 g Maji
- 8 g Chachu
- Kwa unga:
- Sourdough: tazama mapishi
- 250 g Unga wa ngano aina 550
- 75 g Unga wa Rye aina 997
- 33 g Unga wa ngano aina 405
- 66 g Unga wa ngano aina 1050
- 10 g Kuoka malt
- 10 g Mega imara
- 30 g Chachu safi
- 10 g Chumvi
- 5 g Mafuta ya nguruwe / mafuta
- 5 g Sugar
- 200 ml Maji ya joto
- 70 ml Maziwa ya joto la chumba
Maelekezo
- Changanya: Changanya viungo vyote vya unga bila uvimbe na uache kukomaa kwa saa 15 hadi 20 kwenye bakuli lililofunikwa na karatasi. Tengeneza unga wa chachu kwa kuongeza. Tazama, (jitengeneze unga wa chachu)
- Preheat tanuri hadi 235 ° C.
- Unga: Kanda viungo vyote vya unga na mashine kwa takriban dakika 2 kwenye kiwango cha 1 na kama dakika 6 kwenye kiwango cha 3 cha mashine, hadi Bubbles nyepesi kuunda na kufunika unga na foil kwa dakika 15. Unga unapaswa kuwa wa kati laini na kavu.
- Sasa gawanya unga katika vipande 90 vya unga, angalia mviringo, funika ili vipande vya unga visigandane na uiruhusu kuinuka kwa dakika 30 na mwisho ukitazama chini kwenye kitambaa cha kitani.
- Baada ya kupika, weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka, mwisho ukiangalia chini, futa unga wa rye na uikate kwa kisu mkali. Ni bora zaidi ikiwa una slab ya matofali ya moto. Hii inafanya keki kuwa crispy zaidi na ladha ni bora zaidi.
- Sukuma rolls kwenye oveni iliyowashwa tayari na mvuke mwingi na uoka kwa nguvu kwa 235 ° C kwa kama dakika 22.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 49kcalWanga: 4.7gProtini: 3.4gMafuta: 1.7g
