John Myers
biringanya zilizoiva zinapoiva huwa na afya na ni salama kuliwa. Angalau aina za kisasa za mbilingani sio mbichi zenye sumu, lakini pia sio kitamu sana. Ni muhimu sana kwamba mboga za Mediterranean zimeiva. Vinginevyo, solanine iliyomo inaweza kusababisha matatizo ya afya. Kwa hivyo unapaswa kuruhusu mbilingani ambazo hazijaiva kuiva kabla ya kuzitayarisha.
Kama nyanya na viazi, mbilingani ni washiriki wa familia ya nightshade. Mimea hii kwa asili ina solanine, kiwanja cha kemikali chenye sumu kidogo ambacho kinaweza kusababisha kichefuchefu, matatizo ya tumbo na muwasho wa figo, na katika viwango vya juu pia vinaweza kuharibu mfumo wa neva. Watoto hasa wako katika hatari katika suala hili. Solanine hupatikana katika sehemu za kijani za biringanya zisizoiva - mara tu matunda yamepata rangi yake ya kawaida ya rangi ya zambarau, hakuna solanine iliyobaki.
Hata hivyo, mifugo ya kisasa ina vitu vichache tu vya uchungu, ikiwa ni pamoja na solanine. Kwa sababu hii, dalili kali za sumu hazipaswi kuogopa. Kwa hiyo si lazima tena kukata aubergines katika vipande na chumvi kabla ya kupika ili kumwaga juisi ya mmea unaotoroka na vitu vichungu. Hata hivyo, njia ya maandalizi hufanya mboga kuwa laini katika msimamo. Kuchimba utomvu pia kuna manufaa wakati wa kuandaa biringanya za kukaanga, aubergines za kukaanga. Sio lazima kwa safu zetu za mbilingani.
Kwa msukumo zaidi wa maandalizi, angalia kwa karibu mapishi yetu ya mbilingani kutoka kote ulimwenguni.
