Kimsingi, kuku na ngozi ni mafuta kuliko bila ngozi. Kuku na bata mzinga ni nyama konda, na minofu ya matiti ina mafuta kidogo zaidi. Sehemu ya gramu 200 ya Uturuki usio na ngozi au minofu ya matiti ya kuku hutoa chini ya gramu mbili za mafuta. Bila shaka, hii inatumika tu ikiwa haujatumia mafuta yoyote ya ziada, kwa mfano kwa namna ya mafuta ya kupikia, wakati wa maandalizi. Hii inaweza kuepukwa kwa kaanga nyama kwenye sufuria iliyotiwa mafuta au kupika kwenye grill.