John Myers
Kabichi maarufu zaidi nchini Ujerumani pia inajulikana kama Weißkraut, Kappes, Kabis, au Kappus. Majani ya mtu binafsi huunda vichwa vilivyofungwa, imara. Kulingana na aina mbalimbali, hizi zinaweza kuelekezwa, spherical, au hata juu ya gorofa. Majani yamepakwa aina ya nta ambayo maji hutiririka. Chini ya majani ya nje ya kijani kibichi kuna mambo ya ndani yenye kung'aa, yenye mvuto.
Mwanzo
Aina ya pori ya kabichi nyeupe inakua katika Mediterania na kwenye pwani ya Atlantiki ya Ulaya. Leo hupandwa sana nchini Ujerumani, lakini pia huko Uholanzi, Ufaransa, Denmark, Uingereza na Ugiriki.
msimu
Ingawa kabichi inachukuliwa kuwa mboga ya msimu wa baridi, inapatikana mwaka mzima. Kabichi ya mapema ya zabuni huvunwa Mei na Juni, na baadaye aina kutoka Septemba hadi Novemba.
Ladha
Ladha ya kawaida ya kabichi haipatikani na huenda vizuri na chochote cha moyo. Kadiri unavyopika mboga kwa muda mrefu, ndivyo zinavyozidi kuwa tamu. Aina za mapema zina ladha kali zaidi.
Kutumia
Kabichi nyeupe ni sehemu muhimu ya kupikia vizuri nyumbani na lishe ya supu ya kabichi: ina ladha nzuri katika kitoweo, casseroles, na kama kiungo cha msingi katika supu yetu ya kabichi na inafaa kwa rolls za kabichi na coleslaw. Kabichi nyeupe pia ni lazima katika Saladi ya Mungu ya Kijani ya majira ya joto na tango na mchicha. Kwa bahati mbaya, mavuno mengi ya kabichi ya Ujerumani hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa sauerkraut, ambayo mboga huhifadhiwa na fermentation ya asidi ya lactic. Mboga huweza kuyeyushwa zaidi ikiwa unapika mbegu za caraway au fennel pamoja nao.
kuhifadhi
Unaweza kuhifadhi kabichi ya mapema zaidi laini kwa muda wa siku kumi, wakati kabichi ya vuli na baridi kali inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, kwa mfano B. katika ghorofa, kwa muda wa miezi miwili. Vichwa vilivyokatwa vya kabichi nyeupe vimefungwa kwenye kitambaa cha uchafu na kuwekwa kwenye sehemu ya mboga ya friji. Kufungia pia kunawezekana bila matatizo yoyote. Kata kabichi katika vipande vidogo, blanch kwa muda mfupi katika maji ya chumvi ikiwa ni lazima na upakie kwenye mifuko ya friji au makopo, yaliyotolewa vizuri.
