Kwa nini Ketchup ya Supermarket Haina Afya

[lwptoc]

Ketchup ya viwanda ina sukari, asidi asetiki, na viambatanisho vya shaka, sio lazima iwe hivyo! Tunaelezea jinsi unaweza kuandaa ketchup yenye afya kwa urahisi na viungo rahisi.

Ketchup - Mboga kutoka kwenye chupa

Mchanganyiko wa nyanya iko kwenye (karibu) midomo ya kila mtu. Kulingana na tafiti, mchuzi wa kitaifa kutoka USA uko kwenye friji ya asilimia 97 ya Wamarekani wote. Huko Ujerumani, dipu ya nyanya tamu na viungo imekuwa ikifurahia tangu miaka ya 1950. Kwa kweli, kaya mbili kati ya tatu za Wajerumani zina hisa. Kwa matumizi ya kila mwaka ya tani 80,000, Ujerumani ni kiongozi wa Ulaya katika matumizi ya ketchup.

Katika miaka ya 1980, serikali ya Amerika ilizingatia hata kuweka lebo ya ketchup kama "mboga". Nyanya zikiwa kwenye chupa, lengo lilikuwa kugharamia mahitaji ya mboga ya watoto kwa chakula cha shule kwa bei nafuu iwezekanavyo. Ukweli ni kwamba, hata hivyo, ketchup ya kawaida ni bidhaa ya viwandani isiyofaa na haihusiani sana na nyanya iliyoiva kutokana na jua kama bidhaa asilia yenye virutubishi vingi.

Hii ni hasa kutokana na viungo vingine. Sio tu nyanya zilizofichwa katika wingi nyekundu, lakini pia siki ya brandy, syrup ya glucose, sukari, chumvi, viungo, au viungo au dondoo za mimea. Kwa nini viungo hivi havina afya?

Viungo visivyo na afya katika ketchup ya kawaida

Mchanganyiko huu ni bidhaa ya tindikali. Sukari ya kawaida iliyoongezwa ina sehemu kubwa katika hili.

Sukari katika ketchup ni mbaya kwa utumbo wako

Hii ni sukari iliyosafishwa au syrup ya sukari (pia inajulikana kama syrup ya mahindi), ambayo inachukua hadi 25 g kwa 100 g. Kwa matumizi ya mara kwa mara, afya yetu ya matumbo inaweza kusema kwaheri mapema au baadaye. Inadaiwa hata 5g ya sukari iliyosafishwa (sawa na kijiko cha chai) inatosha kuharibu mimea ya utumbo. Matokeo zaidi yanaweza kutoka kwa uchovu na ukosefu wa umakini hadi maambukizo ya kuvu na magonjwa ya ngozi hadi unyogovu. Kwa habari zaidi juu ya athari za sukari, angalia kiungo hapo juu.

Siki ya roho imetengenezwa kama asidi

Siki ya brandy inayotumiwa kwa ketchup pia imetengenezwa katika mwili wetu kama asidi na pia ina athari ya uchochezi. Siki hii hupatikana kutoka kwa pombe ya diluted, ambayo kwa upande wake hutiwa kutoka kwa mahindi, molasi ya beet ya sukari, nafaka, au viazi. Kwa sababu ya ladha yake ya upande wowote, siki ya roho kawaida hutiwa ladha baadaye.

Chumvi ya meza yenye iodized

Neno chumvi kawaida hurejelea chumvi iliyosafishwa ya mezani, bidhaa ya viwandani ambayo hutengwa kama kloridi ya sodiamu kwa kusafisha kemikali na mara nyingi hutumiwa na tasnia ya chakula kama kihifadhi. Kwa ajili ya ladha ya upande wowote, maisha ya rafu, na uwezo wa kumwaga, sio tu kwamba madini na vipengele vya kufuatilia kama vile magnesiamu na potasiamu huondolewa kwenye chumvi lakini vihifadhi, florini, na iodini bandia pia huongezwa. Iodization ya chumvi ya meza hasa inashukiwa kusababisha ugonjwa wa tezi.

Viongezeo vya Dodgy

Pia kuna alama kubwa ya swali nyuma ya viungo vya viungo, dondoo za viungo, na dondoo za mitishamba. Ni vigumu kuelewa kwa mteja, nyuma ya majina haya ya jumla mara nyingi kuna viambato vya kemikali ambavyo madhara yake kiafya hayawezi kukadiriwa. Hata ketchup ya kikaboni haijaondolewa kwenye ulaghai huu wa kiungo.

Sababu ya kutosha kutengeneza ketchup yako mwenyewe kutoka kwa viungo vya hali ya juu!

Yote inategemea viungo

Ketchup sio lazima iwe mbaya. Kwa ketchup yako ya kujitengenezea nyumbani, chagua viungo vya ubora kama vile siki ya tufaha, asali mbichi, chumvi ya kioo na viungo asili. Hivi ndivyo ketchup ya kujitengenezea inakuwa uzoefu wa ladha bila majuto!

Nyanya, msingi wa ketchup

Nyanya bila shaka ni msingi wa kila ketchup. Mboga ya matunda yaliyojaa virutubishi ina vitamini kumi na tatu, madini kumi na saba, na phytochemicals ambayo hulinda dhidi ya magonjwa ya moyo na mishipa na saratani na pia kupunguza kasi ya kuzeeka kwa ngozi.

Kwa mujibu wa tafiti, lycopene antioxidant (hasa dhidi ya kuchomwa na jua) kwa namna ya nyanya iliyopikwa au kuweka nyanya ni bora kufyonzwa na mwili kuliko kwa namna ya nyanya mbichi. Sababu ya hii ni bioavailability kubwa ya lycopene katika nyanya zilizopikwa.

Pia, chagua kuweka nyanya ya kikaboni kutoka kwa nyanya za bure. Hii sio tu huongeza maudhui ya lycopene lakini pia alama za alama kulingana na ladha na haina dawa.

Tengeneza ketchup na siki ya apple cider

Tofauti na siki ya brandy, siki ya apple cider mbichi, isiyochujwa ni faida halisi kwa mwili. Husaidia na kiungulia, maumivu ya viungo, na kukakamaa kwa viungo, hudhibiti utendakazi wa matumbo, kusaidia kupunguza uzito kwa kuvunja mafuta, na kutoa rangi nzuri. Apple cider siki ya ubora huu inaweza hasa kupatikana katika maduka ya chakula cha afya. Maduka makubwa ya kawaida, kwa upande mwingine, mara nyingi hubeba siki bandia ya tufaha, yaani siki nyeupe ambayo imeongezwa manukato, vionjo na rangi. Unaweza pia kutengeneza siki ya apple cider mwenyewe.

Asali mbichi kama tamu yenye afya

Ingawa sukari iliyosafishwa na glukosi au sharubati ya mahindi hutozwa ushuru kwa mwili, asali mbichi ni mojawapo ya vitamu asilia vyenye afya zaidi. Mbali na vitamini na madini muhimu, inathaminiwa zaidi kwa antioxidants yake. Asali mbichi ina mali ya antibacterial na inapunguza kuvimba.

Asali nyingi inayopatikana kibiashara imepashwa moto (pasteurized), kuchujwa, na kupoteza vitu vyake muhimu wakati wa michakato ya viwandani. Kwa hiyo, daima kununua asali ya ubora wa kikaboni moja kwa moja kutoka kwa mfugaji nyuki au katika biashara ya kikaboni. Kwa bahati mbaya, asali ya asili sio lazima kila wakati kung'aa, kama inavyoaminika mara nyingi. Pia kuna asali ya kikaboni ya kioevu kwani uthabiti wa asali hutegemea uwiano wake wa fructose/glucose. Asali ya Acacia, kwa mfano, ina kiwango kikubwa cha fructose na kwa hivyo inabaki kuwa kioevu.

Allspice ni kitoweo kizuri cha ketchup

Allspice hupa ketchup yako ya nyumbani ladha inayofaa. Lakini sio hivyo tu, lakini viungo vilivyokaushwa pia hupunguza hamu ya kula, huchochea digestion, huimarisha kiwango cha sukari ya damu, na ina athari ya kupunguza maumivu na kufurahi. Aidha, allspice hutoa antioxidants na ina mali ya antibacterial.

Ketchup na karafuu huenda pamoja

Mbali na ladha yao kali, karafuu hutupatia faida mbalimbali za kiafya. Antioxidants zao zinaweza kupunguza radicals bure katika viumbe wetu na hivyo kuzuia magonjwa. Pia husaidia mfumo wa mmeng'enyo wa chakula na kwa asili huondoa kiungulia, kichefuchefu, uvimbe, na maumivu ya viungo na meno. Sawa na allspice, karafuu pia ina mali ya antibacterial na kwa hiyo inaweza kulinda miili yetu kutoka kwa wageni wasiokubalika.

Bahari au chumvi ya kioo

Badala ya chumvi duni ya meza ambayo kawaida hupatikana katika ketchup ya chupa, kioo cha asili au chumvi ya bahari hutupatia madini muhimu na kufuatilia vipengele. Haina viungio vya kemikali, ina nguvu ya asili ya bahari ambayo ina maelfu ya miaka. Chumvi ya hali ya juu (km Fleur de Sel) huwapa mapishi yetu ladha ya asili na pia inaweza kutumika kwa matumizi ya uponyaji wa nje.