Kufungia kidogo kipande cha fillet safi. Kata nafaka, kwa usaidizi wa kukata mkate, vipande vya unene wa 5 - 2mm na ueneze kwenye sahani 2 za kuhudumia.

Funika vitunguu kwenye ncha zote mbili, onya, kata vipande nyembamba au ukate na uweke kwenye vipande vya nyama. Funga karafuu za vitunguu katika ncha zote mbili, peel na ukate kwa urefu kuwa takriban. 1 mm nene vipande au kipande. Kata vipande kwa urefu ndani ya takriban. Vipande vya mm 1 mm, vikate kwa njia ya cubes na kuziweka kwenye vipande vya nyama.

Ondoa mashina kutoka kwa nyanya, peel yao, robo kwa urefu, ondoa shina la kijani na nafaka. Kata robo ndani ya cubes takriban. 5 mm kwa ukubwa. Mimina 1/3 ya cubes juu ya vipande vya nyama. Weka iliyobaki katikati.

Osha majani ya frisée na utumie kupamba carpaccio. Nyunyiza na siki ya jadi ya balsamu na mafuta, nyunyiza na chumvi na pilipili na utumie vipande 2 vya ciabatta kila mmoja.