Unaweza Kuchuna Mboga Kwa Njia Hizi Nne

Mboga ya msimu ina ladha ya kunukia haswa, ndiyo sababu inafaa kuhifadhi ladha ya msimu kwenye mitungi. Kuchuna mboga ni njia nzuri ya kuhifadhi mboga zako, haswa wakati kuna mavuno mengi kwenye bustani yako mwenyewe.

Weka mboga kwenye mafuta

Mboga ya kukaanga iliyotiwa mafuta ni ya kupendeza kwa mtindo wa Mediterranean. Unaweza kufurahia antipasti iliyotayarishwa kwa njia hii bila usindikaji zaidi kama mwanzilishi na ciabatta au mkate wa shambani. Mafuta huweka mboga kwa karibu nusu mwaka ikiwa mitungi huhifadhiwa imefungwa vizuri mahali pa baridi, giza.

1. Osha mboga na kukata aina kubwa katika vipande au vipande.
2. Joto sufuria ya kukaanga na kaanga mboga kwenye mafuta kidogo.
3. Msimu na chumvi na viungo na uache baridi kabisa.
4. Weka mboga, pamoja na mimea, viungo, na kitunguu saumu ikiwa inataka, kwenye mitungi isiyo na maji na ujaze na mafuta mengi ya mizeituni. Mboga lazima ifunikwa kabisa na mafuta.
5. Weka mitungi kwenye chumba giza na baridi.
6. Acha mboga iliyoangaziwa katika mafuta kwa angalau wiki mbili.

Pick mboga katika siki

Pickles ni classic kwenye bodi ya vitafunio. Lakini unaweza pia kuchukua aina nyingine za mboga katika mchuzi wa siki - neno kuu hapa ni "pickles iliyochanganywa". Mboga inaweza kuhifadhiwa kwa angalau nusu mwaka, mara nyingi kwa mwaka mzima. Ladha ya siki huenda vizuri na dips au tu kama kuambatana na sandwiches.

1. Safisha mboga kwa uangalifu na ukate vipande vipande au vipande ikiwa ni lazima.
2. Mboga ambazo haziwezi kuliwa mbichi zinapaswa kupikwa kabla ya maji yenye chumvi.
3. Andaa pombe ya siki kwa kupokanzwa sehemu moja ya siki nyeupe ya divai na sehemu mbili za maji, kuongeza chumvi na sukari na kupika hadi kufutwa. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza viungo kama vile mbegu za haradali, pilipili, au hata mdalasini na kadiamu.
4. Weka mboga zilizoandaliwa kwenye mitungi ya uashi isiyo na kuzaa na kumwaga mchuzi wa moto juu yao. Mboga lazima ifunikwa kabisa na kioevu.
5. Funga mitungi mara moja, wacha ipoe na uihifadhi mahali pa baridi na giza.
6. Unaweza kufurahia mboga zako za kung'olewa baada ya wiki mbili mapema.

Chemsha mboga katika maji yenye chumvi

Unapata starehe isiyochafuliwa ya mboga ikiwa unachemsha mavuno yako katika maji ya chumvi. Mboga iliyohifadhiwa kwa njia hii daima iko tayari kwa mkono jikoni na hudumu kwa angalau mwaka. Karoti za kuchemsha na mbaazi, kwa mfano, zinajulikana sana na zinajulikana. Unaweza kuboresha kichocheo kifuatacho na viungo na mimea kama unavyotaka.

1. Safi mboga na uikate vipande vilivyofaa.
2. Kabla ya kupika mboga mbichi zisizoweza kuliwa kwenye maji yenye chumvi.
3. Fanya suluhisho la salini kwa kuchemsha maji mengi na kufuta kijiko 1 kwa lita moja ya chumvi ndani yake.
4. Jaza mboga (ikiwezekana iliyopozwa) kwenye mitungi isiyoweza kuzaa.
5. Jaza mitungi na brine kilichopozwa na uifunge kwa ukali.
6. Chemsha mitungi kwa dakika 30 kwa 80 ° C (inatumika kwa aina nyingi za mboga; kulingana na aina, halijoto ya juu na nyakati za kuhifadhi zinaweza kuhitajika) katika oveni au sufuria.
7. Hebu mboga za kuchemsha zipunguze na ni bora kuhifadhi mitungi kwenye pishi la kuhifadhi baridi.

Chachusha mboga

Mboga iliyochachushwa na fermentation ya asidi ya lactic. Hii inatoa ladha ya siki ya kawaida, kwani labda unajua sauerkraut. Mboga iliyochachushwa na asidi ya lactic inaweza kuhifadhiwa kwa angalau mwaka. Mbali na kabichi, aina zinazofaa kwa ajili ya “uchachushaji huu wa mwituni” ni pamoja na matango, kolifulawa na maharagwe. Unaweza kuongeza mimea na viungo kwa hiari yako kwa mapishi yafuatayo.

1. Safisha mboga kwa uangalifu na uikate ikiwa ni lazima.
2. Changanya katika 50g ya chumvi kwa kila kilo ya mboga na kuondoka kusimama kwa saa chache (au usiku). Kwa mfano, ikiwa umepunguza kabichi au mboga za mizizi, fanya chumvi kwa ukali mpaka juisi itatoka kwenye mboga.
3. Punguza mboga kwa ukali ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na kumwaga juisi ya mboga iliyotolewa juu yao.
4. Ikiwa mboga hazijafunikwa kabisa na kioevu, mimina suluhisho la maji kilichopozwa na chumvi 5%.
5. Funga mitungi ili gesi ziweze kutoroka. Baada ya wiki mbili kwenye joto la kawaida, uchachushaji wa asidi ya lactic umeendelea hadi sasa kwamba uhifadhi zaidi unaweza kuchukua mahali pa baridi.