Florentina Lewis
ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கிய ஆதாரமாக, தயிர் கால்சியம் மட்டுமல்ல, புரதத்தையும் வழங்குகிறது. இது உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்கும் மற்றும் பசியைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, புளித்த பால் உற்பத்தியில் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா உள்ளது. இவை குடல் தாவரங்களை மேம்படுத்தி செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கும். தயிரைத் தொடர்ந்து உட்கொள்வது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் மாரடைப்பு போன்ற நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
தயிர் பிரபலமானது - மற்றும் எண்ணற்ற மாறுபாடுகள் உள்ளன: இயற்கையானது, எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல், பழத் தயிர், வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட் போன்ற சுவைகளுடன் கலந்தது அல்லது சற்று அதிக திரவமாக குடிக்கும் தயிர் போன்றது. பால் தயாரிப்பு காலை உணவு அல்லது இடையில் சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது.
லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் உதவியுடன் தயிர் தயாரிக்கப்படுகிறது. இவை பாலில் உள்ள பால் சர்க்கரையை (லாக்டோஸ்) லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது. லாக்டிக் அமிலம் பால் புரதத்தை உறைய வைக்கிறது, நிபுணர்கள் தடித்தல் பற்றி பேசுகிறார்கள். இது பாலை விட தயிர் உறுதியான நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது.
புளிப்புச் சுவையுள்ள பால் பொருளைச் சாப்பிடுபவர்கள் தங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நிறைய செய்ய முடியும். ஏனெனில் தயிரில் முழு உடலுக்கும் நன்மை பயக்கும் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
புரத ஆதாரமாக தயிர்
தயிர் போன்ற பால் பொருட்கள் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். 100 கிராம் தயிரில் (3.5% கொழுப்பு) சுமார் 3.5 கிராம் புரதம் உள்ளது. ஊட்டச்சத்துக்கான ஜெர்மன் சங்கம் இ. பெரியவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 0.8 கிராம் புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும் என்று V. (DGE) பரிந்துரைக்கிறது. இது ஒவ்வொரு நாளும் உங்களுக்கு தேவையான புரதத்தின் 6% ஆகும்.
புரதம் உடலில் பல முக்கியப் பணிகளைச் செய்கிறது:
- இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது,
- முடி, தோல், குருத்தெலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களின் ஒரு அங்கமாகும்,
- தசைகளின் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது,
- நொதிகளாக உடலில் பல்வேறு வளர்சிதை மாற்ற எதிர்வினைகளை ஆதரிக்கிறது,
- சில பொருட்களுக்கான போக்குவரத்து உதவியாக செயல்படுகிறது (எ.கா. இரும்பு),
- ஆற்றல் சப்ளையர் ஆவார்
- ஒரு ஹார்மோன் மற்றும் செயல்படுகிறது
- காயங்களை சரிசெய்வதில் இரத்தம் உறைதல் காரணியாக உள்ளது.
கால்சியம் எலும்புகள் மற்றும் பற்களை நிலையாக வைத்திருக்கும்
பால் மற்றும் தயிர் போன்ற பால் பொருட்கள் கால்சியத்தின் சிறந்த சப்ளையர்களில் ஒன்றாகும். 100 கிராம் தயிரில் சுமார் 120 மில்லி கிராம் தாதுப்பொருள் உள்ளது. DGE இன் படி, பெரியவர்கள் உணவு மூலம் ஒரு நாளைக்கு 1,000 மில்லிகிராம் கால்சியம் உட்கொள்ள வேண்டும்.
கிட்டத்தட்ட 100% முக்கிய கனிமமானது நமது பற்கள் மற்றும் எலும்புகளில் காணப்படுகிறது. அங்கு, கால்சியம் நிலைத்தன்மையையும் வலிமையையும் உறுதி செய்கிறது. ஆனால் இது நம் உடலில் உள்ள மற்ற செயல்முறைகளிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது: இது இரத்தம் உறைதல் மற்றும் உயிரினத்தின் ஒவ்வொரு செல்லின் செயல்பாட்டையும் ஆதரிக்கிறது. ஏனெனில் கால்சியம் செல் சுவர்களை நிலையாக வைத்திருப்பது மட்டுமின்றி , செல்லுக்குள் சிக்னல் பரிமாற்றத்திற்கும் நரம்பு மண்டலம் மற்றும் தசைகளில் தூண்டுதல்களை கடத்துவதற்கும் உதவுகிறது . நீங்கள் நீண்ட நேரம் கால்சியம் குறைவாக எடுத்துக் கொண்டால், உடல் எலும்புகளிலிருந்து கனிமத்தைப் பெறுகிறது. மோசமான நிலையில், இது எலும்பு நிலையற்றதாக மாற வழிவகுக்கும்.
"ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்பது எலும்பு இழப்பு மற்றும் அதிகரித்த எலும்பு முறிவுகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு எலும்பு நோயாகும். மாதவிடாய் காலத்தில் ஈஸ்ட்ரோஜன் இல்லாததால், பெண்கள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நோயை உருவாக்கும் அபாயம் கணிசமாக அதிகம். ஆரோக்கியமான எலும்பு அடர்த்திக்கு முதிர்வயது வரை கால்சியம் உட்கொள்ளல் முக்கியமானது. 20 மற்றும் 30 ஆண்டுகளுக்கு இடையில் உச்ச எலும்பு நிறை, அதிக எலும்பு அடர்த்தி அடையும். பின்னர் அது தொடர்ந்து சிதைகிறது. வழக்கமான பால் நுகர்வு எலும்பு அடர்த்தியை அதிகரிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இங்கே கால்சியம் மட்டுமல்ல, போதுமான வைட்டமின் டி சப்ளையும் முக்கியமானது. எலும்புகளில் கால்சியம் சேமிப்பிற்கு வைட்டமின் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், அதிக பால் நுகர்வு ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்க முடியாது. உணவுக்கு கூடுதலாக, நோய் உடற்பயிற்சி, எடை, ஆனால் மரபியல், அதாவது முன்கணிப்பு போன்ற பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது.
போதுமான வைட்டமின் டி இல்லாமல், கால்சியம் உடலில் அதன் வேலையைச் செய்ய முடியாது.
ஏனெனில் வைட்டமின் டி கால்சியம் இரைப்பைக் குழாயால் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு இரத்தத்தில் சேருவதை உறுதி செய்கிறது. இது உடலில் கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் எலும்புகளில் தாதுக்களை சேமிக்க உதவுகிறது.
புரோபயாடிக்குகள் செரிமானத்தை ஆதரிக்கின்றன
தயிரில் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் தவிர, உயிருள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவும் உள்ளது. புரோபயாடிக்குகள் என்று அழைக்கப்படுபவை உணவு மூலம் செயலில் உள்ள குடலை அடைகின்றன மற்றும் ஏற்கனவே இருக்கும் குடல் பாக்டீரியாக்களின் கலவையை மேம்படுத்தலாம்.
தயிரைச் சாப்பிடும் எவரும் மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அழற்சி குடல் நோய்கள் (அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி, கிரோன் நோய் போன்றவை) போன்ற இரைப்பை குடல் புகார்களிலிருந்து விடுபடலாம் மற்றும் தடுக்கலாம். நோயெதிர்ப்பு அமைப்பும் இதன் மூலம் பயனடையலாம். இருப்பினும், ஆரோக்கியத்தில் இந்த நேர்மறையான விளைவுகளுக்கு ஒரு முன்நிபந்தனை என்னவென்றால், உட்கொள்ளும் தயிரில் போதுமான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, மேலும் ஒருவர் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவில் கவனம் செலுத்துகிறார். ஏனெனில் பிந்தையது நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றை ஆதரிக்கிறது. புரோபயாடிக் உணவுகளை தவறாமல் சாப்பிடுவதும் முக்கியம். ஏனெனில் நுண்ணுயிரிகள் குடலில் நிரந்தரமாக குடியேறாது.
தயிர் லாக்டோஸ் இல்லாதது
பால் சர்க்கரை சகிப்புத்தன்மை (லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை) உள்ளவர்கள் பொதுவாக தயிரை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஏனெனில் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் லாக்டோஸை பெருமளவில் உடைத்துவிட்டது. சேர்க்கைகள் இல்லாமல் புளிப்பு இயற்கையான தயிரைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். வழக்கமான நுகர்வு லாக்டோஸின் சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்தலாம்.
கார்டியோவாஸ்குலர் பிரச்சனைகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பு
தயிர் போன்ற பால் பொருட்களில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம் உள்ளது. எனவே முழு கொழுப்பு வகைகளின் நுகர்வு நீண்ட காலமாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, குறிப்பாக ஏற்கனவே எப்படியும் இருதய பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு. இருப்பினும், இதற்கிடையில், ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் தனிப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாகவும், நோய்களின் வளர்ச்சியில் பங்கு வகிக்கும் ஊட்டச்சத்து வகைகளாகவும் கருதப்படுகிறது.
பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பீட்டில், பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் இருதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்காது என்ற முடிவுக்கு மேக்ஸ் ரப்னர் நிறுவனம் வந்தது. எனவே பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் அதிகரித்த நுகர்வு உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.
ஆராய்ச்சி இதை உறுதிப்படுத்துகிறது. உதாரணமாக, பாஸ்டன் யுனிவர்சிட்டி ஸ்கூல் ஆஃப் மெடிசின் ஊட்டச்சத்து ஆய்வில், கிட்டத்தட்ட 56,000 பெண்கள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள 18,000 ஆண்களிடமிருந்து தரவு மதிப்பீடு செய்யப்பட்டது. அவர்கள் சோதனை பாடங்களின் தயிர் நுகர்வுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தினர். இதன்படி, வாரத்திற்கு 2 வேளைக்கு மேல் தயிர் சாப்பிட்டால் பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு ஏற்படும் அபாயத்தை 20% குறைக்கலாம். தயிரில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா இதயத்தைப் பாதுகாப்பதில் பங்கு வகிக்கலாம். ஏனெனில் அவை குடலில் உள்ள உணவில் உப்பின் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் விளைவை பலவீனப்படுத்தக்கூடும்.
தயிர் பசியை குறைக்கிறது
தயிரில் பாலாடைக்கட்டியை விட குறைவான புரதம் இருந்தாலும், அது இன்னும் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். உங்கள் உணவில் போதுமான புரதத்தை நீங்கள் உட்கொள்ளாவிட்டால், பசி மற்றும் தசை முறிவு ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பினால் இதை நினைவில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம். உண்மையில், புரதச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவு உங்களை சிறப்பாக நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், குறைந்த ஆற்றல் நுகர்வுக்கு வழிவகுக்கிறது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. அதிக புரதம் உங்கள் உடல் எடையை குறைக்கிறது, மேலும் அது பெரும்பாலும் கொழுப்பு மற்றும் தசை அல்ல.
உதாரணமாக, ஒரு சிறிய ஆய்வு பிற்பகல் சிற்றுண்டாக வெவ்வேறு அளவு புரதத்துடன் கூடிய தயிர் சாப்பிடுவதன் விளைவைப் பார்த்தது. உண்மையில், கிரேக்க யோகர்ட் என்று அழைக்கப்படுபவை, புரதச்சத்து அதிகம் உள்ளதால், பசியைக் கட்டுப்படுத்த முடிந்தது மற்றும் ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்கள் தங்கள் அடுத்த உணவை வழக்கத்தை விட சற்று தாமதமாக சாப்பிட்டனர். இருப்பினும், கூடுதல் ஆராய்ச்சி இன்னும் புரத உட்கொள்ளல் மற்றும் பசியின்மை ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பை உறுதிப்படுத்தவில்லை.
முடிக்கப்பட்ட பழ யோகர்ட்களில் பொதுவாக நிறைய சர்க்கரை இருக்கும்
நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கக்கூடிய பல ரெடிமேட் தயிர்களில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது. இயற்கையான தயிரை சிறிது தேனுடன் சேர்க்காமல் இனிமையாக்குவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, பழம், கொட்டைகள் அல்லது ஓட்மீல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுத்திகரிக்கவும். எந்த நேரத்திலும் ஆரோக்கியமான காலை உணவு அல்லது சத்தான மதிய சிற்றுண்டியை நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம்.
