ஏகோர்ன் பன்றி - செயின்ட் லூயிஸ் சிறப்பு விலா எலும்புகள்

குழந்தை விலா எலும்புகளை துவைத்து, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நிறைய ஊற்றவும். 4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு பெரிய சல்லடை கொண்டு வடிகட்டி மற்றும் துவைக்க. உப்பு நீரை நிராகரிக்கவும். பானையை சுத்தம் செய்து குழந்தை விலா எலும்புகளை தயார் செய்து வைக்கவும்.

காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகளை கழுவி, அவற்றை முழுவதுமாக பயன்படுத்தவும். புதிய, கழுவி, உரிக்கப்படும் இஞ்சியை குறுக்காக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உறைந்த பொருட்களை எடைபோட்டு கரைக்கவும். இரண்டு முனைகளிலும் பூண்டு கிராம்புகளை மூடி, அவற்றை தோலுரித்து, பூண்டு பிரஸ் மூலம் அழுத்தவும். சிறிய, சிவப்பு மிளகாயைக் கழுவி, மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, தானியங்களை விட்டு, தண்டுகளை நிராகரிக்கவும்.

புதிய சுண்ணாம்பு சாறுக்கு, இரண்டு எலுமிச்சைகளை நன்கு கழுவவும். நடுத்தர பகுதியில் கசப்பான பொருட்கள் இருப்பதால், அவை சாதாரண சிட்ரஸ் பிரஸ் மூலம் அழுத்தும் போது சுதந்திரமாக பிழியப்படும், பின்வருவனவற்றைச் செய்வது நல்லது: தண்டு தளத்தின் வலது மற்றும் இடதுபுறத்தில் சுமார் 6 மிமீ நீளத்திற்கு ஒரு துண்டு துண்டிக்கவும். பிரிவுகளை மையப்படுத்தி, கையால் அழுத்தவும். வெற்று பகுதிகள் மற்றும் மைய துண்டுகளை நிராகரிக்கவும்.

சூடான இறைச்சிக்கான பொருட்களை வாணலியில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். குழந்தை விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து, விலா எலும்புகள் மென்மையாகும் வரை (சுமார் 60 - 90 நிமிடங்கள்) மூடியுடன் வேகவைக்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான சல்லடை மூலம் சாஸில் இருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி, அவற்றை வடிகட்டவும். ஒரு தூரிகை மூலம் வேர்க்கடலை எண்ணெயுடன் விலா எலும்புகளை துலக்கி, கீழே ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயுடன் கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். 250 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து (அல்லது கிரில்) நல்ல நிறம் வரும் வரை சுடவும். வெளியே எடுத்து, திருப்பிப் போட்டு, மறுபக்கத்தையும் சுடவும்.

சூடான விலா எலும்புகளை பரிமாறும் கிண்ணத்தில் வைத்து, பரிந்துரைக்கப்பட்ட BBQ சாஸுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.

கீரை, வேகவைத்த சோளம், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிரஞ்சு பொரியல் ஆகியவற்றை சைட் டிஷ் ஆக தேர்வு செய்யவும்.

-