அல்லுலோஸ்: கலோரிகள் இல்லாத சர்க்கரை

பல சர்க்கரை மாற்றுகளில் கலோரிகள் இல்லை, ஆனால் அவை விரும்பத்தகாத சுவை கொண்டவை அல்லது அவை விரும்பத்தகாத வாய் உணர்வை விட்டு விடுகின்றன. அல்லுலோஸ் சர்க்கரை மற்றும் இனிப்புகளின் சிறந்த பண்புகளை இணைப்பதாகக் கூறப்படுகிறது - கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் இல்லை மற்றும் நல்ல சுவை. சர்க்கரை மாற்று இந்த ஆண்டு ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் அங்கீகரிக்கப்படலாம். ஆனால் அல்லுலோஸ் பக்க விளைவுகள் உள்ளதா?

அல்லுலோஸ் என்றால் என்ன?

அல்லுலோஸ் முற்றிலும் அறியப்படாத சர்க்கரை மாற்று அல்ல. அறிவியலில், அல்லுலோஸ் சைக்கோசிஸ் என்ற பெயரிலும் அறியப்படுகிறது. இது ஒரு மோனோசாக்கரைடு, அதாவது ஒரு எளிய சர்க்கரை, ஆனால் அது இப்போது வரை புறக்கணிக்கப்பட்ட சிறிய அளவுகளில் மட்டுமே இயற்கையில் நிகழ்கிறது. இருப்பினும், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது சோளத்தில் இருந்து பெரிய அளவில் சர்க்கரை மாற்றீட்டைப் பிரித்தெடுத்து, அதை நொதிகளால் செறிவூட்டுவது இப்போது சாத்தியமாகியுள்ளது. இவை குளுக்கோஸை முதலில் பிரக்டோஸாக மாற்றுகிறது, இது அலுலோஸாக மாற்றப்படுகிறது.

அல்லுலோஸ் சர்க்கரை வழக்கமான சர்க்கரையின் அதே சுவை கொண்டது. சிறப்பு அம்சம்: ஒரு கிராம் அல்லுலோஸில் 0.2 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, அதே சமயம் வீட்டு சர்க்கரையில் ஒரு கிராமுக்கு நான்கு கலோரிகள் உள்ளன.

அல்லுலோஸ் சர்க்கரையின் நன்மைகள் என்ன?

சர்க்கரை நம் உடலுக்கு ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகும். இருப்பினும், இன்றைய காலத்தில் நாம் தேவைக்கு அதிகமாக சர்க்கரையை உட்கொள்கிறோம். விளைவு: நமது உடல் அதிகப்படியான கலோரிகளை கொழுப்பு திசுக்களில் சேமிக்கிறது. மறுபுறம், அல்லுலோஸ், உண்மையான சர்க்கரையாக இருந்தாலும், நமது உடலால் ஆற்றல் வழங்குபவராக அங்கீகரிக்கப்படவில்லை. இது கப்பல்துறைக்கு கிட்டத்தட்ட எங்கும் இல்லை. அலுலோஸ் முற்றிலும் வளர்சிதை மாற்றமடையாததால், அது கொழுப்பு செல்களில் குவிந்துவிடாது அல்லது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு கணிசமாக உயராது. குறிப்பாக நீரிழிவு மற்றும் அதிக எடை உள்ளவர்கள் இந்த பண்புகளால் பயனடைகிறார்கள்.

மற்றொரு நன்மை: ஸ்டீவியா அல்லது அஸ்பார்டேம் போன்ற பல சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கு மாறாக, அல்லுலோஸ் விரும்பத்தகாத (பின்) சுவையை கொண்டிருக்கக்கூடாது மற்றும் உரோமம் நிறைந்த வாய் உணர்வை விட்டுவிடக்கூடாது. ஆயினும்கூட, அல்லுலோஸ் வழக்கமான சர்க்கரையின் அதே இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

அல்லுலோஸ் பக்க விளைவுகள் உள்ளதா?

சில கலோரிகள் மற்றும் ஒரு இனிமையான சுவை - அது நன்றாக இருக்கிறது. இருப்பினும், ஒரு குறைபாடும் உள்ளது. அலுலோஸ் சர்க்கரையை 20 சதவிகிதம் வரை மட்டுமே மாற்றும் என்பதால், அதிகப்படியான நுகர்வு வீக்கம், வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.

நீண்ட கால தீங்கு விளைவிக்கும் பக்க விளைவுகள் இன்னும் அறியப்படவில்லை. மற்ற சர்க்கரை மாற்றுகளிலிருந்து அல்லுலோஸ் வேறுபடும் மற்றொரு புள்ளி இது. உதாரணமாக, அஸ்பார்டேமை உட்கொண்ட பிறகு ஒற்றைத் தலைவலி மற்றும் தலைச்சுற்றல் ஏற்படலாம். சாக்கரின் புற்றுநோயை உண்டாக்கக்கூடியது என்று கூட கூறப்படுகிறது.

நான் அலுலோஸ் எங்கே வாங்குவது?

அல்லுலோஸ் அமெரிக்காவிலும் ஆசியாவிலும் psicose என்ற பெயரில் சில காலமாக கிடைக்கிறது, ஆனால் பொருளின் சிக்கலான உற்பத்தி காரணமாக, அது சிறப்பு கடைகளிலும் அதிக விலையிலும் மட்டுமே கிடைக்கிறது. இந்த நேரத்தில், அதிசய சர்க்கரை திரவ வடிவில் மட்டுமே கிடைக்கிறது. ஜெர்மனியில் அல்லுலோஸை இன்னும் வாங்க முடியாது. ஆனால் அது மிக விரைவில் மாறக்கூடும், ஏனெனில் அலுலோஸ் தற்போது ஐரோப்பிய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையத்தின் (EFSA) ஒப்புதல் செயல்பாட்டில் உள்ளது.