எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு பாஸ்தாவுடன் பர்ராமுண்டி

காய்கறி தோலுடன் கழுவிய சுண்ணாம்பிலிருந்து கீற்றுகளை உரித்து, அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.

வலுவான உப்பு நீரில் பானையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பாஸ்தாவை சேர்த்து அல் டென்டே வரை சமைக்கவும்.

பாஸ்தா சமைக்கும் போது, ​​பாராமுண்டி ஃபில்லெட்டுகள் மிகவும் உலர்ந்த மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் இருபுறமும் துடைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு கடாயில் 2-3 தேக்கரண்டி சூடான வெண்ணெய்-ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையை எடுத்து, அதை வலுவாக சூடாக்கவும், சூடான கடாயில் பாராமுண்டி ஃபில்லெட்டுகளை தோல் பக்கமாக வைத்து 20-30 விநாடிகள் கடாயில் உறுதியாக அழுத்தவும், பின்னர் மற்றொரு 2 க்கு நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் திருப்பி, மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் இரண்டாவது பக்க வறுக்கவும்,

அடுப்பிலிருந்து சாஸ் பானை எடுத்து, சுண்ணாம்புத் தோல் மற்றும் பூண்டுப் பற்களை அகற்றி, சுண்ணாம்பு சாற்றில் துடைத்து, முன்பு வடிகட்டிய அல்டென்டே சமைத்த பாஸ்தாவின் மீது 2/3 ஊற்றவும், கடாயில் சாஸுடன் பாஸ்தாவைக் கிளறவும்.

பாஸ்தாவை இரண்டு தட்டுகளாகப் பிரித்து, பொரித்த பேராமுண்டி ஃபில்லட்டை மேலே வைத்து, மீதமுள்ள சாஸை அதன் மேல் ஊற்றவும், அதன் மேல் நறுக்கிய புதிய துளசியைத் தூவவும், போன் ஆப்பீட்!