Bella Adams
துளசி என்பது ஒரு மசாலாப் பொருளாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் வருடாந்திர தாவரமாகும். ஆனால் அதன் சிறந்த சமையல் குணங்களுக்கு கூடுதலாக, அது மனித உடலை தீவிரமாக பாதிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. துளசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் அதன் இரசாயன கலவையுடன் தொடர்புடையவை மற்றும் அதை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.
மனித உடலுக்கு துளசியின் நன்மைகள்
துளசியின் வேதியியல் கலவையைக் கவனியுங்கள் - அதில் அத்தியாவசிய எண்ணெய் (1.5% வரை), ருடின், பைட்டான்சைடுகள், வைட்டமின்கள் சி, பிபி, பி 2 மற்றும் ஏ, டானின்கள், கிளைகோசைடுகள் மற்றும் பிற உயிரியல் கூறுகள் உள்ளன. துளசி அத்தியாவசிய எண்ணெய் தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலும் காணப்படுகிறது, அதன் தனித்துவமான வாசனையை ஏற்படுத்துகிறது.
துளசியின் கலோரிக் உள்ளடக்கம்: மூல வடிவத்தில் - 27 கிலோகலோரி / 100 கிராம், உலர்ந்த வடிவத்தில் - 251 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
துளசியின் மருத்துவ குணங்கள்
- நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் புற்றுநோயியல் மற்றும் எச்.ஐ.வி தொற்று ஆகியவற்றில் கூட செயலில் உள்ளது.
- பாக்டீரிசைடு, ஆன்டிவைரல் மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவாசக் குழாயின் வீக்கத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் ஆஸ்துமாவை மேம்படுத்துகிறது.
- தாவரத்தின் காபி தண்ணீர் துர்நாற்றத்தை நீக்குகிறது, பூச்சிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஈறு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது.
- காபி தண்ணீரின் ஆண்டிபிரைடிக் மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகள் தொண்டை வலியை போக்குகிறது.
வாய்வு வழக்கில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். - அமைதியானது தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது.
- சிறுநீரக கற்கள் உருவாவதை தடுக்கும் டையூரிடிக் ஆக செயல்படுகிறது
- மற்றும் கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கிறது.
- கண் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் செயலில் உள்ளது (கான்ஜுன்க்டிவிடிஸ், கண்புரை, கிளௌகோமா).
- பல்வலி மற்றும் மாதவிடாய் வலியை குறைக்கிறது.
- துளசியுடன் கூடிய உணவுகள், குறிப்பாக இறைச்சி, நன்றாக செரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த மசாலா செரிமானத்தையும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதையும் மேம்படுத்துகிறது.
- தாவரத்தின் இலைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட் சருமத்தில் உள்ள கொழுப்புச் சத்தை குறைக்கிறது.
- இந்த மசாலா வாசனை உள்ளிழுக்க மூக்கு ஒழுகுதல் உதவுகிறது.
- குளிர்ந்த உட்செலுத்துதல்களால் செய்யப்பட்ட கால் குளியல் கால்களின் அதிகப்படியான வியர்வை மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையை நீக்குகிறது.
- உலர்ந்த துளசிப் பூக்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தேநீர் வீரியத்தைத் தருகிறது மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது.
தாவரத்தின் நொறுக்கப்பட்ட புதிய இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கூழ், கோயில்களில் பயன்படுத்தினால், தலைவலியைப் போக்க உதவும்.
துளசி பயன்படுத்துவதற்கு முரண்பாடுகள்
- இரத்த உறைதல் கோளாறுகள்.
- மாரடைப்பு, கரோனரி இதய நோய்.
- வலிப்பு நோய்.
- த்ரோம்போபிளெபிடிஸ் மற்றும் த்ரோம்போசிஸ்.
துளசியில் பாதரச கலவைகள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது, எனவே ஆலை பெரிய அளவில் ஆபத்தானது. துளசி அத்தியாவசிய எண்ணெயை குறிப்பாக கவனமாக அளவிட வேண்டும். மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக புதிய இலைகளை மெல்ல பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: தாவரத்துடன் நீடித்த தொடர்பு பல் பற்சிப்பிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
சமையலில் துளசியின் பயன்பாடு
சமையல் மற்றும் பதப்படுத்தல் ஆகியவற்றில் துளசியின் பல்வேறு பயன்பாடுகள் உள்ளன.
இது மீன், பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி உணவுகள், சாலடுகள், பாலாடைக்கட்டி, சாஸ்கள் மற்றும் பாஸ்தாவை சுவைக்க பயன்படுகிறது. பிரஞ்சுக்காரர்கள் இந்த மசாலாவின் பச்சை வகையை இனிப்புகளில் சேர்க்கிறார்கள், இத்தாலியர்கள் அதிலிருந்து ஜாம் செய்கிறார்கள். உலர்ந்த மற்றும் புதிய வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் போது, துளசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
குளிர்காலத்திற்கு துளசி தயாரிப்பது எப்படி
குளிர்காலத்திற்கு துளசி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன:
- உலர்ந்த.
- அதை உறைய வைக்கவும்.
- எண்ணெயுடன் ஊற்றவும்.
குளிர்காலத்திற்கு துளசியை உலர்த்துவது எப்படி
உலர்ந்த துளசி அதிக சுவை கொண்டது. ஆலை அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை உலர்ந்த வடிவத்தில் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அது ஒழுங்காக அறுவடை செய்யப்பட்டு உலர்த்தப்பட வேண்டும்.
துளசியை எப்போது அறுவடை செய்வது?
அறுவடை பூக்கும் முன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது: பூக்கும் போது, தாவரத்தின் இலைகள் கடினமானதாகவும், உணவுக்கு பொருத்தமற்றதாகவும் மாறும்.
ஆனால் காய்ந்த துளசிப் பூக்கள் சுவையூட்டும் பொருளாகவும் பயன்படுகிறது.
துளசியை உலர்த்துவது எப்படி?
நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் அல்லது அடுப்பில் நிழலில் உலர்த்தவும் (ஒரு மணி நேரத்திற்கு 40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கதவைத் திறந்து வைக்கவும்). நீங்கள் வெட்டப்பட்ட இலைகள் அல்லது முழு கிளைகளை மட்டுமே உலர வைக்கலாம், அவற்றை கொத்துகளில் சேகரித்து இரண்டு வாரங்களுக்கு தொங்கவிடலாம். பின்னர் அவை நசுக்கப்பட்டு ஹெர்மெட்டிகல் நிரம்பியுள்ளன.
உலர்ந்த மசாலாவை கண்ணாடி கொள்கலன்கள் அல்லது கைத்தறி பைகளில் ஈரப்பதம் இல்லாமல் மற்றும் சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு துளசியை உறைய வைப்பது எப்படி
துளசி தண்டுகளில் இருந்து இலைகளை வெட்டுங்கள். குளிர்ந்த நீரில் இலைகளை நன்கு துவைக்கவும். அவற்றை பரப்பி, குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு உலர விடவும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கலாம்.
இலைகளை ஒரு பையில் அடுக்கி, அவை முற்றிலும் உலர்ந்ததாகவும், ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
துளசியை எண்ணெயில் சேமித்தல்
புதிய துளசி இலைகளை நன்கு துவைத்து உலர்த்தி அவற்றை நறுக்கவும். ஆழமான கிண்ணத்தில் இலைகளை வைத்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும். உப்பு இலைகளை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியில் போட்டு, ஜாடியின் மேல் ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். ஜாடியை நன்றாக மூடு. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். துளசி-சுவை கொண்ட எண்ணெய் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு சிறந்தது.
