பசில்

அதன் புதிய சுவை துளசியை மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளின் நட்சத்திரமாக மாற்றுகிறது. இருப்பினும், பிரபலமான சமையலறை மூலிகையானது பெஸ்டோ, பாஸ்தா மற்றும் பீட்சாவை சுத்திகரிப்பதை விட அதிகமாக செய்ய முடியும். பிரகாசமான பச்சை இலைகளின் சமையல் அம்சங்களைக் கண்டறியவும் மற்றும் தாவரத்தைப் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகளை அறியவும்.

துளசி பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவை

இந்த நறுமண சமையல் மூலிகை முதலில் வெப்பமண்டல இந்தியாவில் இருந்து வருகிறது, ஆனால் இப்போது அனைத்து மிதமான அட்சரேகைகளிலும் பயிரிடப்படுகிறது. துளசி வணிக ரீதியாக ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும். தாவரவியல் ரீதியாக Ocimum basilicum எனப்படும் தாவரத்தை நீங்கள் ஒரு கொத்து மற்றும் ஒரு தொட்டியில் பெறுவீர்கள்.

முக்கியமாக ஜெர்மனியில் அறியப்படும் ஜெனோவீஸ் துளசி, எந்த வகையிலும் அதன் வகையானது அல்ல. சர்வதேச அளவில் பிரபலமான பிற வகைகள் தாய் துளசி சோம்பு குறிப்பு (உதாரணமாக, எங்கள் பூசணி ரவியோலி செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது), புளிப்பு வாசனையுடன் கூடிய துளசி துளசி மற்றும் புதிய எலுமிச்சை துளசி.

துளசிக்கான ஷாப்பிங் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்

கொத்து கொத்தாக வாங்கிய துளசி சில நாட்களுக்கு உங்கள் ஃப்ரிட்ஜின் மிருதுவான ஃப்ரீசர் பையில் வைக்கப்படும். ஒரு தொட்டியில் உள்ள துளசி, மறுபுறம், சரியான கவனிப்புடன் பல வாரங்களுக்கு வளர்ந்து செழித்து வளரும். அது பார்க்க எப்படி இருக்கிறது? பானையின் பத்தில் ஒரு பங்கிற்கு சமமான தண்ணீருடன் ஒவ்வொரு நாளும் மூலிகைக்கு கீழே இருந்து தண்ணீர் கொடுங்கள். மேலும், பானை வரைவுகளிலிருந்து விலகி ஒரு பிரகாசமான இடத்தில் வைக்கவும். இருப்பினும், துளசி ஒருபோதும் நேரடியாக மதிய வெயிலில் இருக்கக்கூடாது.

அறுவடை செய்யும் போது, ​​இலைகளை கத்தரிக்கோல் அல்லது கூர்மையான கத்தியால் ஜோடிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு வெட்டும் இலை முனைக்கு சற்று மேலே செய்ய வேண்டும். குறைந்தபட்சம் ஒரு ஜோடி இலைகள் எஞ்சியிருப்பதை உறுதிசெய்து, அதில் இருந்து புதிய தளிர்கள் உருவாகலாம். இந்த வழியில், ஆலை காலப்போக்கில் முழுமையடைந்து நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

அதன் தீவிரமான ஆனால் நேர்த்தியான நறுமணம் துளசியை ஒரு சமையல் ஆல்ரவுண்டராக ஆக்குகிறது. பாஸ்தா நாபோலியில் இருந்தாலும், சலாமி பீட்சாவில் இருந்தாலும் அல்லது தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன் கூடிய கேப்ரீஸ் சாலட்டில் இருந்தாலும்: பச்சை இலைகள் குளிர் மற்றும் சூடான உணவுகளில் நன்றாக ருசிக்கும், அனைத்து வகையான காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் இணக்கமாக இருக்கும், மேலும் காரமான சாஸ்களில் நம்பவைக்கும்.

இருப்பினும், நவீன துளசி சமையல் குறிப்புகள் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளை மட்டும் உள்ளடக்குவதில்லை. இனிப்பு தயாரிப்புகளில் மூலிகையை முயற்சிக்கவும், உதாரணமாக ஒரு சர்பெட், ஒரு குவார்க் டிஷ், ஜாம் அல்லது காலை ஸ்மூத்தியில். இது ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் காக்டெய்ல் கலக்க கூட ஏற்றது. எங்கள் ஜின் பாசில் ஸ்மாஷ் செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.

முக்கியமானது: எப்பொழுதும் துளசியுடன் உணவுகளை சுத்திகரிக்கவும் மற்றும் இலைகளை நறுக்குவதற்கு பதிலாக கிழிக்கவும். இது அதிக அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை உள்ளே வைத்திருக்கும்.