காய்கறிகளுடன் வறுத்த மாட்டிறைச்சி குறுக்கு

ஃபில்லட்டை 2 - 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வேர்க்கடலை எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் சாக் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு இறைச்சியை கலந்து, இறைச்சியை அங்கே வைத்து அதை செங்குத்தாக விடவும். (மாலையில் தயாரிப்பதாக இருந்தால், சீக்கிரம் தொடங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)

மு எர்ர் காளான்களை வெந்நீரில் ஊறவைத்து வீங்க விடவும். மிளகாயைக் கழுவி, உலர்த்தி, கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை தோலுரித்து மெல்லிய, கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, நீளமான, சாய்ந்த துண்டுகளாக வெட்டவும். லீக்கை சுத்தம் செய்து கழுவி நறுக்கவும். வெள்ளரிக்காயைக் கழுவி, தோலுடன் குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். மூங்கில் தளிர்கள் வாய்க்கால். வீங்கிய காளான்களிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அடுப்பை 50 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய துணியை விரித்து அதை சோள மாவு கொண்டு நன்றாக மூடி வைக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து மெல்லிய இறைச்சி துண்டுகளை தூக்கி, ஸ்டார்ச் மீது தளர்வாக விநியோகிக்கவும், அவற்றை ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்கவும். வாணலியில் சுமார் 1 செமீ கடலை எண்ணெயை சூடாக்கி, தூசி இறைச்சியை பகுதிகளாக வறுக்கவும். அடுப்பில் ஒரு தட்டில் சூடாக வைக்கவும்.

வாணலியில் 2/3 பங்கு எண்ணெயை வறுத்ததில் இருந்து ஊற்றி, அதில் உள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் கடிப்பதற்கு உறுதியாக இருக்கும் வரை தோசைக்கவும். இதற்கிடையில், மீதமுள்ள இறைச்சி இறைச்சி, கூடுதல் சோயா சாஸ், காளான் தண்ணீர், சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் மற்றும் முந்திரி பருப்புகளை சேர்த்து கிளறவும். பரிமாறும் முன், குளிர்ந்த நீரில் சிறிது சோள மாவு கலக்கவும், இதனால் காய்கறிகள் கிரீமி நிலைத்தன்மையைப் பெறுகின்றன. மசாலாப் பொடியுடன் தாளிக்கவும்.

தயாரிக்கும் நேரத்தில் பரிமாறப்பட்ட அரிசியைச் சேர்க்கவும். என் குறிப்பு ..... பொட்டலத்தில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி முதலில் அரிசியை சமைத்து, சூடாக இருக்க படுக்கையில் வைக்கவும் ........ ;-), பிறகு உங்களுக்கு எந்த மன அழுத்தமும் இல்லை, ஏனென்றால் மற்ற அனைத்தும் இருக்க வேண்டும். துரித கதியில் தயாரிக்கப்பட்டது ........