வோக்கில் பச்சை காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்

மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை கழுவவும், சமையலறை காகிதத்துடன் உலர வைக்கவும், முதலில் துண்டுகளாகவும் பின்னர் கீற்றுகளாகவும் வெட்டவும். டார்க் சோயா சாஸ் (1 டீஸ்பூன்), இனிப்பு சோயா சாஸ் (1 டீஸ்பூன்), சிப்பி சாஸ் (1 டீஸ்பூன்), அரிசி ஒயின் (1 டீஸ்பூன்), மில்லில் இருந்து கரடுமுரடான கடல் உப்பு (2 பெரிய பிஞ்சுகள்) மற்றும் வண்ண மிளகு ஆகியவற்றுடன் இறைச்சி கீற்றுகள் ஆலை (2 பெரிய சிட்டிகைகள்) கலந்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் marinate விடவும். இதற்கிடையில், காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். ப்ரோக்கோலியை சுத்தம் செய்து சிறிய பூக்களாக வெட்டவும். பனி பட்டாணியிலிருந்து நூல்களை சுத்தம் செய்யவும் / அகற்றவும், கழுவி ஒரு கோணத்தில் பாதியாக வெட்டவும். மிளகாயை சுத்தம் செய்து கழுவி சிறிய வைரங்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து கழுவி, தோராயமாக துண்டுகளாக நறுக்கவும். நீளம் 1 செ.மீ. வெங்காயத்தை தோலுரித்து கால் பகுதிகளாக வெட்டி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் இஞ்சியை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். மிளகாயை சுத்தம் செய்து, கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வாணலியில் கடலை எண்ணெயை (1 டீஸ்பூன்) சூடாக்கி, இறைச்சிக் கீற்றுகளைச் சேர்த்து, தீவிரமாக வறுக்கவும் / கிளறி-வறுக்கவும் மற்றும் வோக்கின் விளிம்பில் துண்டுகளாக வெட்டவும். இப்போது காய்கறிகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து (வெங்காய கீற்றுகள் + பூண்டு கிராம்பு க்யூப்ஸ் + இஞ்சி க்யூப்ஸ் + மிளகாய் க்யூப்ஸ், ப்ரோக்கோலி பூக்கள், சர்க்கரை பட்டாணி பாதிகள் + பாப்ரிகா வைரம் + ஸ்பிரிங் ஆனியன் துண்டுகள்) மற்றும் வறுக்கவும் / வறுக்கவும். deglaze / மாட்டிறைச்சி குழம்பு உள்ள ஊற்ற + marinating இருந்து திரவ. தோராயமாக மூடியுடன் வேகவைக்கவும் / சமைக்கவும். 7-8 நிமிடங்கள். கடாயில் எள்ளை (2 டீஸ்பூன்) கொழுப்பு இல்லாமல் வறுத்து எடுக்கவும். மூடியை அகற்றி, ஆலையில் இருந்து கரடுமுரடான கடல் உப்பு (2 பெரிய பிஞ்சுகள்), ஆலையில் இருந்து வண்ண மிளகு (2 பெரிய பிஞ்சுகள்) மற்றும் சிப்பி சாஸ் (1 டீஸ்பூன்) ஆகியவற்றைப் பருகவும். இறுதியாக, சிறிது குளிர்ந்த நீரில் கரைத்த மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (1 டீஸ்பூன்) கொண்டு கெட்டியாக. ஒரு தட்டில் பச்சை காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை அடுக்கி, வறுத்த எள் தூவி பரிமாறவும்.