பெல் பெப்பர் பார்மேசன் ரிசோட்டோ

அடுப்பை மிக உயர்ந்த அமைப்பிற்கு அமைக்கவும். மிளகாயைக் கழுவி, பாதியாக வெட்டி, பிப்ஸை அகற்றி, பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாகக் கட்டப்பட்ட பேக்கிங் ட்ரேயில் வளைவு இருக்கும் இடத்தில் வைக்கவும், எண்ணெயில் பிரஷ் செய்யவும். மிளகாயை தோல் கருப்பாகும் வரை அடுப்பில் வறுக்கவும். மிளகாயை ஈரமான கிச்சன் டவலால் மூடி, ஆறவிடவும். மிளகுத்தூளை தோலுரிக்கவும். மிளகின் பாதியை கீற்றுகளாக நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து வதக்கவும். அரிசியைச் சேர்த்து, சுருக்கமாக வதக்கவும். அதன் மேல் பச்சரிசி பொடியை தூவவும். சுமார் 500 மில்லி காய்கறி ஸ்டாக் (விரும்பினால், உலர் ஒயிட் ஒயினையும் பயன்படுத்தலாம்), கொதிக்க விடவும். பொடியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிளறவும். படிப்படியாக சூடான பங்கு சேர்க்கவும், அரிசி எப்போதும் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். அடிக்கடி கிளறி, மீண்டும் மீண்டும் வேகவைக்கவும். அரிசியை சுமார் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். வோக்கோசு நறுக்கவும்.

ரிசொட்டோவை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பர்மேசன், மீதமுள்ள வெண்ணெய் (1-2எல்), வோக்கோசின் பாதி சேர்த்து கிளறவும். தட்டுகளில் ரிசொட்டோவை பரப்பி, மீதமுள்ள வோக்கோசு, பர்மேசன் அரைத்த மற்றும் மிளகுத்தூள் கீற்றுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட பரிமாறவும்.