பெர்பெரே: மசாலா பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

பெர்பெரே எத்தியோப்பியாவிலிருந்து வருகிறது, அங்கு ஒவ்வொரு குடும்பமும் அதன் சொந்த கலவையைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் பெர்பெர் எப்போதும் ஒரே மாதிரியான சுவையை அனுபவிப்பதில்லை. ஆயினும்கூட, மசாலா கலவையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான சில அடிப்படை பொருட்கள் மற்றும் வழிமுறைகள் உள்ளன.

பெர்பெரே: எத்தியோப்பியன் மசாலா பற்றிய தகவல்கள்

பெர்பெரே என்பது மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும்.

• கலவையின் முக்கிய பொருட்கள் மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, மசாலா, கிராம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி.
• இந்த மசாலா கலவை எத்தியோப்பியாவிலிருந்து வருகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் இது மாறுபடுகிறது.
• பெர்பெரே சூடாக சுவைக்கிறது மற்றும் குறிப்பாக டோரோ வாட் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இங்கே, கோழி துண்டுகள் ஒரு காரமான சாஸில் பரிமாறப்படுகின்றன, இது தினை பிளாட்பிரெட் இன்ஜெராவுடன் உண்ணப்படுகிறது.

மசாலா கலவையை நீங்களே தயார் செய்யவும்

பெர்பெரை நீங்களே தயாரித்து அல்லது வாங்கியிருந்தால், அது வெளிச்சத்திலிருந்து விலகி குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய வேண்டும்.

1. நீங்களே தயாரிக்க, மிளகுத்தூள், மசாலா விதைகள், சீரகம், கொத்தமல்லி, வெந்தயம் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கிராம்பு ஆகியவற்றை ஒரு சாந்தில் 0.5 டீஸ்பூன் கரடுமுரடாக அரைக்கவும்.
2. பின்னர் சிறிது ஜாதிக்காய், 0.5 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் ஒரு பூசப்பட்ட பாத்திரத்தில் போட்டு, மிதமான தீயில் இரண்டு நிமிடம் கொழுப்பு இல்லாமல், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
4. 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி தூள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மேலும் பத்து நிமிடம் வறுக்கவும்.
5. மசாலா கலவையை காற்று புகாத ஜாடியில் சுமார் நான்கு மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.