சீஸ் புகைப்பதற்கு சிறந்த மரம்

ஹிக்கரி ஒரு வலுவான சுவை கொண்ட ஒரு தீவிர வாசனை காதலர்கள் சரியான மரம். பெரும்பாலான மக்கள் இறைச்சி புகைபிடிப்பதற்காக ஹிக்கரி மரத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் இது சீஸ் புகைபிடிப்பதற்கும் ஏற்றது. இது செர்ரி, ஆப்பிள் மற்றும் மேப்பிள் போன்ற லேசான விருப்பம் அல்ல, ஆனால் ஹிக்கரி சுவை சீஸ் இயற்கை சுவைகளை மறைக்காது.

பாலாடைக்கட்டிக்கு என்ன துகள்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்?

பாலாடைக்கட்டி புகைப்பதற்கு மென்மையான மற்றும் லேசான புகை சிறந்தது. ஓக், பெக்கன், செர்ரி அல்லது ஆப்பிள் போன்ற மரத் துகள்கள் பாலாடைக்கட்டிக்கு நல்ல சுவையை வழங்கும்.

சீஸ் புகைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உங்கள் சீஸ் 2 முதல் 4 மணி நேரம் புகைபிடிக்கவும். ஒளி, நிலையான புகையை பராமரிக்கவும். புகைபிடிக்கும் சாதனத்தைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது நிலையான இடைவெளியில் துகள்கள் அல்லது மரச் சில்லுகளைச் சேர்த்து புகையின் நிலையான ஓட்டத்தை பராமரிக்கவும்.

எந்த புகைப்பிடிப்பவர் சீஸ் புகைக்க முடியும்?

உங்கள் கிரில்லை குளிர் புகைப்பவராக மாற்ற, நான் டியூப் ஸ்மோக்கரைப் பயன்படுத்துகிறேன். வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த 12 அங்குல குழாய் புகைப்பிடிப்பவரால் நான் அதிகமாகப் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனெனில் இது ஒரு கொத்து சீஸ் புகைபிடிக்கும் அளவுக்கு நீடிக்கும், ஆனால் கிரில்லில் அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளாது. புகையைப் பொறுத்தவரை, நான் லேசான மர வகைகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.

சீஸ் புகைக்க ஓக் நல்லதா?

புகைபிடிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய தேர்வுகளில் ஒன்று, ஓக் மரம் ஒரு வலுவான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, அது சரியாக நிற்கும் எந்த சீஸ் உடன் நன்றாக இணைக்க முடியும். சுவைகள் மற்றும் செடார் போன்ற கடினமான மற்றும் அதிக சுவையான பாலாடைக்கட்டிகளை உண்மையில் பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

எந்த வெப்பநிலையில் நீங்கள் சீஸ் புகைப்பீர்கள்?

90°F (32°C) க்கும் குறைவான வெப்பநிலையை பராமரிக்க உங்கள் புகைப்பிடிப்பவரை அமைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி உருகுவதைத் தடுக்க, வெப்பம் 90 ° F (32 ° C) ஐ விட அதிகமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம். குளிர்ந்த புகையை உருவாக்க, உங்கள் புகைப்பிடிப்பவரின் தட்டி மீது சீஸ் வைக்கவும்.

நீங்கள் சீஸ் புகைக்க முடியுமா?

பாலாடைக்கட்டி இறைச்சியை விட வேகமாக சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும். அது புகைக்கு அதிகமாக வெளிப்பட்டால், அது ஒரு காரமான, அதிகப்படியான சுவையைக் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் கௌடா அல்லது செடார் போன்ற கடினமான அரை கடின சீஸ் பயன்படுத்தினால், புகைப்பிடிப்பவர்களில் சுமார் 2 மணி நேரம் விடவும். புகை அதிகமாக வெளிப்படாமல் நல்ல நிறத்தை வளர்க்க வேண்டும்.

புகைபிடித்த சீஸ் ஆரோக்கியமானதா?

மற்ற புகைபிடித்த உணவுகள் உங்களுக்கு மோசமானதா? கெட்ட செய்தி: இது இறைச்சி மட்டுமல்ல. புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டிகளில் அந்த தீங்கு விளைவிக்கும் PAH களும் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. "சோதனை பாலாடைக்கட்டியின் உட்புறத்தில் PAH ஐக் கண்டறிந்துள்ளது, ஆனால் அது தோலில் குவிந்துள்ளது" என்று கல்பர்ட்சன் கூறுகிறார்.

பெல்லட் ஸ்மோக்கரில் சீஸ் புகைக்க முடியுமா?

லேசான பாலாடைக்கட்டிகள் சற்று வலிமையான புகைபிடிக்கும் துகள்களிலிருந்து சுவையை அதிகரிக்கும், அதே சமயம் வலுவான பாலாடைக்கட்டிகள் மிதமான புகைபிடிக்கும் சுவையை மட்டுமே பெற வேண்டும். நிச்சயமாக, இவை அனைத்தும் இறுதியில் உங்கள் விருப்பத்திற்கு வரும், எனவே நீங்கள் விரும்புவதைப் பார்க்க, சுவை சேர்க்கைகளின் வரிசையை பரிசோதிக்கவும்.

புகைக் குழாயுடன் எவ்வளவு நேரம் சீஸ் புகைப்பீர்கள்?

சீஸ் 2 மணி நேரம் புகைபிடிக்கட்டும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து பாலாடைக்கட்டியை புரட்டி மேலும் ஒரு மணி நேரம் புகைபிடிக்க விடவும். புகைபிடிக்கும் செயல்முறை முடிந்ததும், கிரில்லில் இருந்து சீஸ் எடுக்கவும்.

180 டிகிரியில் சீஸ் புகைக்க முடியுமா?

இந்த ஸ்மோக்ட் க்ரீம் சீஸ் எளிதாக கிடைக்காது. இது உண்மையில் கிரீம் சீஸ், சில ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த தேய்த்தல். புகைப்பிடிப்பவர் மீது 180-200° இரண்டு மணி நேரம் மற்றும் BAM.

புகைபிடித்த சீஸை வெற்றிட சீல் செய்ய வேண்டுமா?

வெற்றிட சீல், அல்லது ஒரு ரிவிட் பாணி பையில் வைப்பது, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சீஸ் சேமித்து வைப்பது சீஸ் மூலம் வலது இழுக்க அந்த சுவை கிடைக்கும் மற்றும் நீங்கள் மேல் விளைவு அந்த புகை விட்டு போகாது.

புகைபிடித்த சீஸ் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் புகைபிடித்த பிறகு, உங்கள் சீஸ் முடிந்தது. நீங்கள் அதை உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட பைகளில் வைத்து இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். நீங்கள் அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கலாம், ஆனால் சில நேரங்களில் புகையின் வாசனை நன்றாக மூடப்பட்டிருந்தால் குளிர்சாதன பெட்டியை நிரப்பலாம்.

ஓக் புகைபிடித்த சீஸ் எப்படி இருக்கும்?

புகைபிடிக்கும் சீஸ் ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது, குறிப்பாக மென்மையான மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த கையால் செய்யப்படும் போது. பாலாடைக்கட்டியின் சுவையை அதிகப்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, அது "புகைபிடிக்கும்" சுவையை மட்டுமே தருகிறது, ஒரு சீஸ் புகைபிடிப்பது இறைச்சி, மண், டோஸ்டி சுவையின் நுட்பமான நுணுக்கங்களை சேர்க்கும்.

ஆப்பிள் புகைபிடித்த சீஸ் ஆப்பிளைப் போல சுவைக்கிறதா?

புகைபிடிப்பதற்கு முன், ஆப்பிள் ஸ்மோக்ட் சீஸ்கள் சுவையை அதிகரிக்க முதிர்ந்தவை. சீஸ்மேக்கர்கள் பின்னர் மெதுவாகவும் இயற்கையாகவும் குளிர்ச்சியாகப் புகைபிடிப்பார்கள், ஒவ்வொரு சீஸ் துண்டுகளையும் சிறப்பாக வயதான ஆப்பிள் கூழ் மற்றும் கடின மரத்துடன் புகைபிடிப்பார்கள், எனவே ஒவ்வொரு கூர்மையான பணக்கார சுவையுடைய துண்டிலும் ஆப்பிள் சுவையின் குறிப்பைச் சுவைக்கலாம்.

புகைபிடித்த கௌடா சீஸ்?

ஸ்மோக்டு கௌடா என்பது இந்த பிரபலமான சீஸ் வகையாகும், இதில் பழங்கால செங்கல் அடுப்புகளில் எரியும் ஹிக்கரி சிப் எரிமலைகளின் மீது புகைக்கப்படுகிறது. பீர் உணர்வுடன், இந்த கடினமான சீஸ் உண்ணக்கூடிய, பழுப்பு நிற தோலையும், கிரீமி, மஞ்சள் நிற உட்புறத்தையும் கொண்டுள்ளது. பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் போன்ற சுவையான தின்பண்டங்களையும் இது முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.

பாலாடைக்கட்டி புகைபிடிப்பது அச்சுகளைத் தடுக்குமா?

புகையில் காணப்படும் பீனாலிக் கலவைகள் புகைபிடித்த செடார் பாலாடைக்கட்டி மீது அச்சுகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன என்று அறிக்கைகள் உள்ளன (Wendorff et al., 1993).

நான் மெழுகு காகிதத்தில் புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டியை மடிக்கலாமா?

பிளாஸ்டிக் மடக்கு கேள்விக்கு அப்பாற்பட்டது - உண்மையில், பாலாடைக்கட்டியை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்துவது அதை விரைவாக மோசமாக்கும். அதற்கு பதிலாக, காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது மெழுகு காகிதத்தை தேர்வு செய்யவும், இது பாலாடைக்கட்டி சுவாசிக்க மற்றும் கூடுதல் ஈரப்பதத்தை தடுக்க அனுமதிக்கும்.

எலக்ட்ரிக் ஸ்மோக்கரில் சீஸ் புகைக்க முடியுமா?

பாலாடைக்கட்டியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது ஒவ்வொரு சீஸ் துண்டுக்கும் அதிக புகை உட்செலுத்தலை வழங்கும். சிறந்த உள் புகை வெப்பநிலை தோராயமாக 20 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். 30 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு மிகாமல் சீஸ் உருகுவதைத் தவிர்க்கவும். 2-6 மணி நேரம் புகைபிடிக்கவும்.

புகைபிடித்த சீஸ் எவ்வளவு நேரம் உட்கார முடியும்?

பாக்டீரியா வளர்ச்சி அல்லது கெடுதலில் இருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, விஸ்கான்சின் பால் விவசாயிகளின் உணவுப் பாதுகாப்பு, தரம் மற்றும் ஒழுங்குமுறை இணக்கத்தின் இயக்குனர் ஆடம் ப்ரோக்கின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் நான்கு மணிநேரங்களுக்கு மட்டுமே பாலாடைக்கட்டி வைக்க வேண்டும்.

100 டிகிரியில் சீஸ் புகைக்க முடியுமா?

உங்கள் கிரில்லை 100 டிகிரிக்கு அருகில் அல்லது அதற்கு கீழ் வைத்திருங்கள். சீஸ் சேர்ப்பதற்கு முன் உங்கள் புகைப்பிடிப்பவரின் உள் வெப்பநிலையைப் பாருங்கள். நீங்கள் 100 டிகிரிக்கு கீழ் இருக்க வேண்டும். பகலின் வெப்பம் மற்றும் மெஸ்கிட் மரத்தின் காரணமாக, எங்களின் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை 110 முதல் 120 டிகிரி வரை இருந்தது.

புகை துப்பாக்கியால் சீஸ் புகைப்பது எப்படி?

ஒரு சிறிய கொள்கலனில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், இந்த கொள்கலனை சோஸ் வைட் கொள்கலனில் வைக்கவும். கொள்கலனை படலத்துடன் மூடு. புகைபிடிக்கும் துப்பாக்கியில் மர அந்துப்பூச்சியைச் சேர்த்து, சுமார் 20 வினாடிகளுக்கு அதை இயக்கவும். கொள்கலன் முழுவதுமாக புகையால் நிரப்பப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, முடிந்தவரை சிறிய புகை வெளியேற அனுமதிக்கவும்.

மாஸ்டர்பில்ட் ஸ்மோக்கரில் சீஸ் புகைப்பது எப்படி?

1. அவிழ்க்கப்படாத செடார் சீஸ் தொகுதிகளுடன் புகைப்பிடிப்பவரை ஏற்றவும்.
2. 3°F – 4°F வரை 80 – 90 மணி நேரம் குளிர் புகை.
3. 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
4. வெற்றிட சீல் தொகுதிகள் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 2 வாரங்களுக்கு சேமிக்கவும்.

பிட் பாஸில் சீஸ் புகைப்பது எப்படி?

புகைபிடித்த சீஸ் புற்றுநோயை உண்டாக்கும்?

புகைபிடித்த உணவுகளில் N-nitrosodimethylamine போன்ற N-nitroso கலவைகளும் இருக்கலாம். இந்த நைட்ரோசமைன்கள் ஆய்வு செய்யப்பட்ட மிகவும் புற்றுநோயான பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

சீஸ் உடன் புகைபிடித்த வெளிப்புற அடுக்கை உண்ண முடியுமா?

இது பாலாடைக்கட்டியின் வெளிப்புற அடுக்கு, உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் மூலம் கடினமாக்கப்பட்டது, மேலும் அதிக செயற்கையான புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டிகளைப் பின்பற்றுவதற்காக உணவு வண்ணத்துடன் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது (அது உண்மையில் புகையின் காரணமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்). இது முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது மற்றும் பொதுவாக மற்ற சீஸ் உணவில் இருந்து வித்தியாசமாக சுவைக்காது.

சீஸ் புகைக்க ட்ரேஜரைப் பயன்படுத்தலாமா?

ட்ரேஜரில் குளிர்ந்த புகைபிடிப்பதன் மூலம், உங்களுக்கு விருப்பமான சீஸில் பணக்கார கடினச் சுவையை உட்செலுத்தவும். சரியான சிற்றுண்டிக்கு பட்டாசுகள், ஒயின் அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் இணைக்கவும்.

மொஸரெல்லா சீஸ் புகைப்பது எப்படி?

மொஸரெல்லாவை கிரில்லின் பின்புறத்தில் கிரேட்களில் வைக்கவும், ஆனால் நேரடி வெப்பத்திலிருந்து விலகி வைக்கவும். உங்கள் பாலாடைக்கட்டியை சுத்தமான ஸ்மோக்கர் ரேக்குகளில் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டிக்கு வெப்பநிலை ஆய்வைச் சேர்க்கவும். உட்புற வெப்பநிலை 90F ஆகும் வரை புகைபிடிக்கவும்.

புகைபிடித்த செடார் சீஸ் குளிரூட்டப்பட வேண்டுமா?

கிரீம் சீஸ், பாலாடைக்கட்டி, துண்டாக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் ஆடு சீஸ் போன்ற மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் பாதுகாப்புக்காக குளிரூட்டப்பட வேண்டும். ஒரு பொது விதியாக, செடார், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் (அமெரிக்கன்), மற்றும் ப்ளாக் மற்றும் க்ரேட்டட் பார்மேசன் போன்ற கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் பாதுகாப்பிற்காக குளிர்பதனம் தேவையில்லை, ஆனால் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

புகைபிடித்த செடார் சீஸ் உறைய வைக்க முடியுமா?

செடார், ஸ்விஸ், செங்கல் சீஸ் மற்றும் நீல சீஸ் போன்ற கடினமான மற்றும் அரை-கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் உறைந்திருக்கும், ஆனால் அவற்றின் அமைப்பு பெரும்பாலும் நொறுங்கி, மாவு போன்றதாக மாறும்.

புகைப்பிடிப்பவருக்கு குளிர்ச்சியான சீஸ் புகைப்பது எப்படி?

புகைபிடித்த சீஸ் உருகுமா?

புகைபிடிக்கும் இறைச்சி அல்லது பிற உணவுகளை விட புகைபிடிக்கும் சீஸ் குறைந்த வெப்பநிலை தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்கள் புகைப்பிடிப்பவர் அல்லது கரி கிரில் மிகவும் சூடாக இருந்தால், சீஸ் உருகும் அல்லது எரியும்.

என் புகைபிடித்த சீஸ் ஏன் கசப்பாக இருக்கிறது?

ஷாப்பிங் செய்யும் போது நீங்கள் ஒருவேளை கவனிக்கலாம், சீஸ் புகைப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான மரங்கள் ஹிக்கரி மற்றும் ஆப்பிள் ஆகும். ஹிக்கரி மிகவும் வலிமையான மரமாகும், மேலும் இது பாலாடைக்கட்டியை முறியடித்து, கசப்பான சுவையை உண்டாக்குகிறது.

புகைபிடித்த சீஸ் உண்மையில் புகைக்கப்படுகிறதா?

புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக சூடான அல்லது குளிர்ந்த புகைபிடிக்கும் செயல்முறையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. குளிர் புகைபிடிக்கும் முறையில், சீஸ் சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்க பனிக்கட்டி துண்டுகளின் மேல் வைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் விறகு சில்லுகளால் அமைக்கப்பட்ட நெருப்பிலிருந்து புகையை உறிஞ்சும். ஆப்பிள், ஓக், கஷ்கொட்டை, ஹிக்கரி அல்லது ஆல்டர் மர சில்லுகள் பொதுவாக புகைபிடிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

புகைபிடித்த க்ரூயரின் சுவை என்ன?

இது புகைபிடித்த கௌடாவின் சுவையை ஒத்திருக்கிறது. புகைபிடித்தல் இனிமையானதாக இருக்கும் அளவுக்கு வலிமையானது, ஆனால் மிகைப்படுத்தாது. நான் நிச்சயமாக மேக் மற்றும் சீஸ் மற்றும் சிற்றுண்டிக்காக மீண்டும் வாங்குவேன்.

புகைபிடித்த கௌடா ஏன் உருகவில்லை?

நீண்ட காலமாக இருக்கும் கவுடா சீஸ் உள்ளே ஈரப்பதம் குறைவாக இருப்பதால் நன்றாக உருகுவதில்லை. குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி சீராக உருகாது மற்றும் பொதுவாக சிறிது கட்டியாக இருக்கும்.

புகைபிடித்த சீஸ் தோலை சாப்பிடலாமா?

தோலைப் பொறுத்தவரை, நிச்சயமாக இது உண்ணக்கூடியது, இது மெழுகால் மூடப்பட்ட பேபிபெல் அல்ல!