பட்டாணி கஞ்சியை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்: மென்மையான மற்றும் வேகமான பக்க உணவின் ரகசியம்

பட்டாணி கஞ்சி மிகவும் சுவையான, குறைந்த கலோரி மற்றும் சத்தான பக்க உணவாகும். புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அல்லது தொத்திறைச்சிகள் பெரும்பாலும் அத்தகைய கஞ்சியுடன் செல்கின்றன. பெரும்பாலான தானியங்களை விட பட்டாணி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் குறைந்தபட்ச செயல்பாடு தேவைப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட பட்டாணி முழு பட்டாணியை விட மிக வேகமாக சமைக்கிறது.

எவ்வளவு நேரம் மற்றும் எப்படி பட்டாணி கஞ்சி சமைக்க வேண்டும்

பட்டாணி கஞ்சிக்கான சமையல் நேரம் நீங்கள் முன்கூட்டியே தோப்புகளை ஊறவைத்தீர்களா இல்லையா என்பதைப் பொறுத்தது. 8-12 மணி நேரம் சமைப்பதற்கு முன் பட்டாணி ஊறவைக்கப்பட்டால், அவை 40-50 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்படும். ஆனால் ஊறவைக்கப்படாத பட்டாணி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் - 1.5-2 மணி நேரம்.

நீரின் கடினத்தன்மையால் சமையல் நேரமும் பாதிக்கப்படுகிறது. மென்மையான நீரில், பட்டாணி ஊறவைக்கப்படாவிட்டாலும், வேகமாக சமைக்கப்படும். நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவுடன் குழாய் தண்ணீரை மென்மையாக்கலாம் - கீழே உள்ள செய்முறையைப் படிக்கவும்.

கொதிக்கும் போது தண்ணீர் மற்றும் பட்டாணி விகிதம் 1: 3 ஆகும். தண்ணீர் விரைவாக கொதித்தால், நீங்கள் மற்றொரு கிளாஸ் சூடான நீரை சேர்க்கலாம்.

பட்டாணி குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் தடுக்க அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். கடைசியில் பட்டாணி கஞ்சியை உப்பு. சமையல் முடிவில் ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் நீங்கள் சூரியகாந்தி அல்லது வெண்ணெய், இறைச்சி குழம்பு, அரைத்த சீஸ், கிரீம், வறுத்த காய்கறிகள், அல்லது காளான்கள் சேர்க்க முடியும்.

ஊறவைக்காமல் விரைவு பட்டாணி கஞ்சி செய்முறை

• பட்டாணி - 100 gr.
• நீர் - 400 மில்லி.
• சோடா - 0,3 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 0,5 தேக்கரண்டி.

பட்டாணி வரிசைப்படுத்தி கருப்பு தானியங்களை அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் பட்டாணியை பல முறை துவைக்கவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி 400 மில்லி குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும்.

வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். பட்டாணியை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நுரை நீக்கவும். பின்னர் பேக்கிங் சோடாவை தண்ணீரில் ஊற்றவும், கஞ்சியை மற்றொரு 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கொதிநிலையின் முடிவில், பட்டாணி ஒட்டாதபடி அடிக்கடி கிளறவும், உப்பை அணைக்க 5 நிமிடங்களுக்கு முன்.

அதன் பிறகு, பட்டாணி தயார். இது ஒரு கலவையுடன் ஒரு மென்மையான ப்யூரியில் அரைக்கப்படலாம்.

வேட்டையாடும் தொத்திறைச்சியுடன் பட்டாணி கஞ்சி

• பட்டாணி - 1 கப்.
• தொத்திறைச்சி - 4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு, மிளகு சுவைக்க.
• அலங்காரத்திற்கு பச்சை வெங்காயம்.

பட்டாணி மீது 4 கப் தண்ணீரை ஊற்றி, இரவு வீங்குவதற்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் பட்டாணியை அகற்றி, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். எப்போதாவது பட்டாணி கிளறி, சுமார் 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் மசித்த உருளைக்கிழங்கு பட்டாணி.

சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வாணலியில் நறுக்கிய தொத்திறைச்சியைச் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பட்டாணி கஞ்சியின் மேல் வறுக்கவும். நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் தயாராக டிஷ் தெளிக்கவும்.