Emma Miller
காளான்கள் புரதத்தின் உண்மையான பொக்கிஷம் மற்றும் அனைவருக்கும் ஒரு சத்தான விருந்தாகும். நீங்கள் அவற்றை கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கலாம், ஆனால் அவற்றை நீங்களே காடுகளில் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
காளான்கள் என்றால் என்ன - ஒரு வகைப்பாடு
காளான்களை சேகரிக்க காடுகளுக்குச் செல்வதற்கு முன், அவற்றின் வகைகள் மற்றும் வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் இந்த தயாரிப்பை நான்கு வகைகளாகப் பிரிக்கிறார்கள்:
- உண்ணக்கூடியது - பாதுகாப்பானது, நீங்கள் அவற்றை மூல வடிவத்தில் கூட சாப்பிடலாம்;
- நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது - பச்சையாக சாப்பிட முடியாது, ஆனால் உலர்த்தி ஊறவைக்கலாம்;
- சாப்பிட முடியாதது - பாதுகாப்பானது ஆனால் சுவையானது அல்ல;
- விஷம் - அதிக அளவு நச்சுகள் இருப்பதால் உயிருக்கு ஆபத்தானது.
காளான்கள் சத்தானவை, குறைவான சத்துள்ளவை, சாதாரணமானவை மற்றும் குறைந்த மதிப்பு என பிரிக்கப்படுகின்றன. இந்த வகைப்பாடு ஒரு நாட்டுப்புற வகைப்பாடு மற்றும் சில காளான்களில் முற்றிலும் தனித்தனியாக உள்ளது.
என்ன சமையல் காளான்கள் செப்டம்பர் இலையுதிர் காலத்தில் வளரும்
ஒவ்வொரு பருவத்திற்கும் அதன் சொந்த தனித்துவமான பயிர்கள் உள்ளன - அவை ஒரு குறிப்பிட்ட மாதத்தில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது. செப்டம்பரில் இது நிச்சயமாக இருக்கும், மேலும் பிரபலமான செப்டம்பர் காளான்களின் பட்டியலில் ஆறு வகையான காளான்கள் மட்டுமே உள்ளன.
Opyatka
இந்த காளான்களை ஸ்டம்புகள் அல்லது மரத்தின் டிரங்குகளில் காணலாம், மேலும் நகலெடுப்பதைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான எளிதான வழி காட்டில் உள்ளது. விருப்பத் தொப்பி வட்டமானது, குவிந்துள்ளது, விட்டம் 8 செமீ வரை இருக்கும், மேலும் தண்டு 15 செமீ உயரம், வெற்று, மேல் ஒரு வளையத்துடன் இருக்கும். காளானின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு. பீச் காளான்கள் குடும்பங்களில் வளரும் மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் போன்றது, எனவே அவை எப்போதும் விழுந்த மரங்கள் மற்றும் விழுந்த இலைகளின் பகுதிகளில் ஏராளமாக இருக்கும்.
சகேபிரஷ்
உக்ரேனியர்களின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிடித்த காளான்களில் ஒன்று, அவை நன்கு ஒளிரும் கிளேட்ஸ் மற்றும் விளிம்புகளில் வளரும். அவை 13 செமீ விட்டம் கொண்ட குவிந்த, மெல்லிய தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன. நிறம் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் முதல் அடர் பழுப்பு வரை மாறுபடும். தண்டு மேல் வளையம் இல்லாமல், 10 செமீ உயரம் வரை இருக்கும். அவற்றை வேகவைத்து, வறுக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும், குளிர்காலத்திற்காகவும் பாதுகாக்கலாம்.
போர்சினி
இந்த வகை காளான் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாகவும் சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது, தொப்பி 45 சென்டிமீட்டர் விட்டம் அடையும் மற்றும் வயதுக்கு ஏற்ப நிறம் ஆலிவிலிருந்து பழுப்பு நிறமாக மாறும். தண்டு 26 செ.மீ விட்டம் கொண்டது மற்றும் மேற்பரப்பில் மெல்லிய, ஆழமற்ற வலையுடன் தட்டையானது. செப்ஸை விரும்பியபடி சமைக்கலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கலாம். அவை பல்வேறு வகையான காடுகளில் ஒற்றை அல்லது குழுக்களாக வளரலாம்.
கருப்பு போலட்டஸ்
இது மிகப்பெரிய செப்டம்பர் காளான் மற்றும் பலர் இதை குளிர்கால பாதுகாப்பிற்காக பயன்படுத்துகின்றனர். அதன் தொப்பி விட்டம் 32 செ.மீ வரை உள்ளது மற்றும் அதன் நிறம் ஆலிவ் முதல் கருப்பு வரை மாறுபடும் (அதன் வயதைப் பொறுத்து). தண்டு உயரம் - 20 செ.மீ. பெரும்பாலும், கருப்பு மில்க் கேப் காளான் கலப்பு காடுகளில் வாழ்கிறது, அங்கு அதிக பிர்ச் மரங்கள் உள்ளன. இந்த காளான் உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட, ஆனால் உலர்ந்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - அதன் பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கிறது.
சிப்பி காளான்
காளான் இலையுதிர் காடுகளில் காணப்படுகிறது, அது மரங்களில் வளரும். சிப்பி காளான் ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியில் தோன்றும் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு நெருக்கமாக மறைந்துவிடும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அனுபவம் வாய்ந்த காளான் வளர்ப்பாளர்கள் சிப்பி காளான் வெட்டுவதற்கு ஆலோசனை கூறுகிறார்கள், தொப்பிகளின் விட்டம் 10 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை. தொப்பிகளை மட்டுமே சாப்பிடுவது மற்றும் கடினமான கால்களை தூக்கி எறிவது நல்லது என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையில், அவர்களுக்கு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை தேவை.
