John Myers
குளிர்கால மாதங்கள் முழுவதும் தோட்டத்தில் இருந்து பழங்களை உண்பதன் மூலமும், பழங்களைப் பாதுகாப்பதன் மூலமும் நீங்கள் பாதுகாக்கலாம். கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்போட் நிலையானது: நீங்கள் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்ற ஜாடிகளைப் பெற்றவுடன், அவற்றை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் நிறைய பேக்கேஜிங் கழிவுகளை சேமிக்கலாம். கூடுதலாக, எங்களின் விரிவான வழிமுறைகளுடன் பாதுகாப்பது மிகவும் வேடிக்கையாகவும் எளிதாகவும் உள்ளது.
சமையலுக்கு ஒரு பாரம்பரியம் உண்டு
"கொதித்தல்" மற்றும் "ஊறவைத்தல்" என்ற சொற்கள் பெரும்பாலும் ஒத்ததாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சரியானதல்ல. பாதுகாக்கும் போது, ஜாம் போன்ற உணவுகள் முதலில் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் சூடாக காற்று புகாத, மலட்டு ஜாடிகளில் நிரப்பப்படும்.
ஹெய்னெகன் நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஜோஹன் வெக் கண்டுபிடித்த நுட்பத்திற்கு செல்கிறார். புதிய பழங்கள் ஒரு மூடி, ரப்பர் வளையம் மற்றும் உலோக கிளிப் மூலம் மூடப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு சூடேற்றப்படுகின்றன. பழம் சுவையான கலவையாக மாறும்போது, ஜாடியில் உள்ள காற்று விரிவடைந்து வெளியேறுகிறது. அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ஒரு வெற்றிடம் உருவாக்கப்படுகிறது, இதனால் எந்த கிருமிகளும் உணவில் நுழைய முடியாது.
சமையலுக்கு என்ன தேவை?
இந்த வகையான பாதுகாப்பிற்கு, புதிய பழங்களைத் தவிர உங்களுக்கு அதிகம் தேவையில்லை:
- நீங்கள் அடிக்கடி எழுந்தால், கண்ணாடி மூடி, ரப்பர் மோதிரம் மற்றும் கிளிப் கொண்ட கண்ணாடிகளை வாங்குவது மதிப்பு. பழங்களை எழுப்பும் பானையில் அல்லது அடுப்பில் பாதுகாக்க இவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
- மாற்றாக, நீங்கள் திருகு தொப்பிகளுடன் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம். இவை வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் சேதமடையாத முத்திரையுடன் இருக்க வேண்டும்.
பத்து நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் பாத்திரங்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் நீங்கள் பழத்தை உள்ளே வைத்தவுடன் அதில் அதிக நுண்ணுயிரிகள் இருக்கக்கூடாது.
வேகவைத்த compote க்கான அடிப்படை செய்முறை
2 மில்லி தலா நான்கு ஜாடிகளை நிரப்புவதற்கு ஒத்த 500 லிட்டர் பாதுகாப்புகளுக்கு, உங்களுக்கு இது தேவை:
- 1 கிலோ புதிய, சுத்தமான பழம். சேதமடைந்த பகுதிகள் தாராளமாக வெட்டப்பட வேண்டும். பேரிக்காய் போன்ற பழங்களை கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்
- 125-400 கிராம் சர்க்கரை. பழத்தின் இயற்கை இனிப்பு மற்றும் உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை சரிசெய்யவும்.
எழுந்தருளும் பானையில் கொதிக்கும் கம்போட்
- பழங்களை கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும். மேலே 3cm எல்லை இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி சர்க்கரையில் தெளிக்கவும்.
- கிளறும்போது ஒருமுறை கொதிக்கவிடவும்.
- பழத்தை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு சிரப்பை ஊற்றவும்.
- எழுப்பும் பாத்திரத்தில் கட்டத்தை வைத்து, பாதுகாக்கும் உணவை தொடாத வகையில் வைக்கவும்.
- தண்ணீர் மீது ஊற்றவும், கண்ணாடிகள் தண்ணீர் குளியல் முக்கால் இருக்க வேண்டும்.
- பானையை மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி கம்போட்டை சூடாக்கவும்.
- கண்ணாடிகளை வெளியே எடுத்து குளிர்ந்து விடவும்.
- அனைத்து இமைகளும் மூடப்பட்டுள்ளதா என சரிபார்க்கவும்
- குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
கம்போட்டை அடுப்பில் வேகவைக்கவும்
- விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி ஜாடிகளை நிரப்பி இறுக்கமாக மூடவும்.
- ஒரு கொழுப்பு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பாத்திரங்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது மற்றும் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தண்ணீரில் ஊற்ற வேண்டும்.
- குழாயின் மிகக் குறைந்த தண்டவாளத்தில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
- பழத்தின் வகையைப் பொறுத்து, குமிழ்கள் தோன்றும் வரை 150 முதல் 175 டிகிரி வரை சூடாக்கவும்.
- அடுப்பை அணைத்து, ஜாடிகளை மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் விடவும்.
- ஒரு வெற்றிடம் உருவாகியுள்ளதா என்பதை அகற்றி சரிபார்க்கவும்.
- குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
