சாற்றை கொதிக்க வைக்கவும்: சுவையான சாறுகளை நீங்களே தயாரித்து பாதுகாக்கவும்

பழ அறுவடை பெரும்பாலும் குடும்பத்தின் வயிற்றை விட பெரியது மற்றும் அறுவடையின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் பாதுகாக்க வேண்டும். பழச்சாறு பிரித்தெடுப்பது ஒரு பிரபலமான முறையாகும். இந்த சாறுகள் ஒரு உண்மையான பொக்கிஷம், ஏனென்றால் பாட்டிலில் என்ன இருக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். கூடுதலாக, அவை ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்தை சுவைக்கின்றன மற்றும் அதிக வைட்டமின் உள்ளடக்கத்துடன் புள்ளிகளைப் பெறுகின்றன.

சாறு

சுவையான பழச்சாறு பெற இரண்டு வழிகள் உள்ளன:

• சமையல் முறை: பழத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் பழத்தை கடந்து, பெறப்பட்ட சாற்றை சேகரிக்கவும்.
• நீராவி ஜூஸர்: நடுத்தர அளவிலான சாற்றை நீங்களே கொதிக்க வைக்க விரும்பினால், அத்தகைய சாதனத்தை வாங்குவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஜூஸரின் கீழ் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நிரப்பி, அதன் மேல் ஜூஸ் பாத்திரத்தையும், அதன் மேல் பழம் உள்ள பழக் கூடையையும் வைக்கவும். எல்லாம் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு அடுப்பில் சூடேற்றப்படுகிறது. உயரும் நீராவி பழங்கள் வெடித்து, சாறு வெளியேறும்.

சாறுகளை கொதிக்க வைக்கவும்

காற்றில் வெளிப்படும் போது, ​​சாறுகள் விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, அவற்றின் மதிப்புமிக்க பண்புகளை இழந்து கெட்டுவிடும். எனவே அவை விரைவாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது பேஸ்டுரைசேஷன் மூலம் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.

சாற்றில் உள்ள கிருமிகள் வெப்பத்தால் நம்பத்தகுந்த முறையில் கொல்லப்படுகின்றன. அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​ஒரு வெற்றிடமும் உருவாக்கப்படுகிறது, இதனால் வெளியில் இருந்து எந்த பாக்டீரியாவும் சாறுக்குள் நுழைய முடியாது.

1. முதலில், பத்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் பாட்டில்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கண்ணாடி மற்றும் திரவத்தை ஒன்றாக சூடாக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் கொள்கலன்கள் விரிசல் ஏற்படாது.
2. சாற்றை இருபது நிமிடங்கள் முதல் 72 டிகிரி வரை கொதிக்கவைத்து, அதை ஒரு புனல் மூலம் பாட்டிலில் நிரப்பவும் (அமேசானில்* €1.00). மேலே 3cm எல்லை இருக்க வேண்டும்.
3. உடனடியாக ஜாடியை மூடி, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பாட்டிலை தலைகீழாக மாற்றவும்.
4. திரும்பவும், அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் குளிர்ந்து விடவும்.
5. பின்னர் அனைத்து இமைகளும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளதா என்பதைச் சரிபார்த்து, லேபிளிட்டு, குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பழச்சாறு எழுப்பவும்

விருப்பமாக, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் சாற்றை கொதிக்க வைக்கலாம்:

1. பத்து நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் பாட்டில்களை கிருமி நீக்கம் செய்து, ஒரு புனல் மூலம் சாற்றை ஊற்றவும்.
2. இதைப் பாதுகாக்கும் இயந்திரத்தின் கட்டத்தின் மீது வைக்கவும், போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் பாதுகாக்கும் உணவு தண்ணீர் குளியல் பாதியாக இருக்கும்.
3. 75 நிமிடங்களுக்கு 30 டிகிரியில் எழுந்திருங்கள்.
4. அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
5. அனைத்து இமைகளும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளதா எனச் சரிபார்த்து, அவற்றை லேபிளிட்டு, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.