முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகள்: வகைகள் மற்றும் ஆரோக்கிய அம்சங்கள்

முட்டைக்கோஸ் மிகவும் பல்துறை மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான காய்கறி. இது வீக்கத்தைத் தடுக்கும் அல்லது புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கும் செயலில் உள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. வெவ்வேறு முட்டைக்கோசு வகைகளை வேறுபடுத்துவது மற்றும் முட்டைக்கோசு என்ன மருத்துவ திறன் கொண்டது என்பதை எங்களிடமிருந்து கண்டுபிடிக்கவும்.

ஆரோக்கியமான முட்டைக்கோஸ்

முட்டைக்கோஸ் (பிராசிகா) காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, காலே, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் அல்லது சவோய் முட்டைக்கோஸ் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், சிலுவை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. குறிப்பாக சிலுவை தாவரங்கள் மற்றும் அதனால் நமது முட்டைக்கோஸ் வகைகள் அவற்றின் மகத்தான ஆரோக்கியமான பண்புகளுக்காக அறியப்படுகின்றன, குறிப்பாக புற்றுநோய் மற்றும் நாள்பட்ட அழற்சி நோய்களைத் தடுப்பதில்.

இருப்பினும், முட்டைக்கோஸ் தாவரங்களின் குழுவில் (தாவரவியல்: பேரினம்) ராப்சீட் அல்லது பழுப்பு மற்றும் கருப்பு கடுகு போன்ற முட்டைக்கோசுடன் எல்லோரும் தொடர்புபடுத்தாத தாவரங்களும் அடங்கும். (இருப்பினும், பிரபலமான கடுகு பேஸ்ட் பொதுவாக மஞ்சள் கடுகு மற்றும் சில பழுப்பு அல்லது கருப்பு கடுகு கலந்து, நீங்கள் எவ்வளவு சூடாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.)

சிலுவை தாவரங்கள், மறுபுறம், உலகளவில் 4,130 தாவர இனங்கள் வரை ஒன்றிணைக்கும் ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய குடும்பமாகும். மேய்ப்பனின் பர்ஸ் மற்றும் குதிரைவாலி, ராக்கெட், முள்ளங்கி அல்லது முட்டைக்கோஸ் இனத்தின் பிரதிநிதிகள் போன்ற மென்மையான காட்டு தாவரங்கள் இதில் அடங்கும்.

முட்டைக்கோஸில் பல வகைகள் உள்ளன

முட்டைக்கோஸில் எண்ணற்ற வகைகள் உட்பட மொத்தம் 44 வகைகள் உள்ளன. 44 வகையான முட்டைக்கோசுகளில் ஐந்து வகைகளை இன்னும் விரிவாக உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறோம்:

• பழுப்பு கடுகு முதலில் ஆசியாவில் இருந்து வருகிறது. இலைகள் மற்றும் பூக்களை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ உண்ணலாம், எண்ணெய் நிறைந்த விதைகள் ஒரு மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுகிறது மற்றும் டேபிள் கடுகு (டிஜான் கடுகு உட்பட) உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• கருப்பு கடுகு மத்திய தரைக்கடல் பகுதியில் தோன்றியது மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு மருத்துவ தாவரமாக கருதப்படுகிறது. B. மூச்சுக்குழாய் அழற்சி அல்லது வாத நோய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விதைகள் சமையலறைக்கு சுவை சேர்க்கின்றன. அவர்களும் கடுகு செய்ய உதவலாம்.
• ராப்சீட் மத்திய தரைக்கடல் பகுதியிலிருந்தும் ஒரு முக்கியமான பயிராகும், மேலும் ராப்சீட் எண்ணெய் விதைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. அதன் கசப்பான சுவை காரணமாக, இது ஒரு காலத்தில் முதன்மையாக எண்ணெய் விளக்குகளுக்கு எரிபொருளாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இருப்பினும், இதற்கிடையில், கசப்புக்கு காரணமான எருசிக் அமிலத்தை அரிதாகவே கொண்டிருக்கும் வகைகள் உள்ளன.
• கற்கால யுகத்தில் ராப்சீட் ஏற்கனவே பயிரிடப்பட்டது, இன்று ஏராளமான வகைகள் மற்றும் கிளையினங்கள் தீவனம், எண்ணெய் மற்றும் காய்கறி தாவரங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டர்னிப்ஸ், சீன முட்டைக்கோஸ் அல்லது பாக் சோய் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
• பெயர் குறிப்பிடுவது போல, முட்டைக்கோஸ் என்பது அனைத்து வகையான காய்கறிகளாலும் நம் மேஜையை உள்ளடக்கிய முட்டைக்கோஸ் வகை. தலை முட்டைக்கோஸ், ப்ரோக்கோலி, அல்லது காலே: காலப்போக்கில், எல்லா வகையான முட்டைக்கோசுகளும் ஒன்றோடொன்று கடக்கப்படுவதால், மேலும் பல வகைகள் தோன்றியுள்ளன. முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகள் சுவையாக மட்டுமல்ல, குணப்படுத்தும் தன்மையையும் கொண்டுள்ளது.

இப்படித்தான் முட்டைகோஸில் பல வகைகள் வந்தன

விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, காட்டு முட்டைக்கோஸ் (பிராசிகா ஓலரேசியா எல்.) முட்டைக்கோசின் (பிராசிகா ஓலரேசியா) மூதாதையர். காட்டு வடிவம் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பயிரிடப்பட்டது, ஆனால் இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எ.கா. பி. மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஹெல்கோலாந்தில் காணப்படுகிறது. காட்டு முட்டைக்கோஸ் முட்டைக்கோசு முட்டைக்கோஸ் போலவே தோன்றுகிறது, ஆனால் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் அல்லது காலிஃபிளவர் அதனுடன் எவ்வாறு தொடர்புடையது?

மாய வார்த்தையானது பிறழ்வு - திடீர், சீரற்ற மரபணு மாற்றம். எனவே இது எ.கா. பி. காலேவில் இது இலை விகாரம், தலை முட்டைக்கோசில் முக்கியத் தளிர், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், பக்கவாட்டில் ஏற்படும் பிறழ்வு, காலிஃபிளவரில் பூ விகாரம்.

ஆனால் மனிதனின் கை வகைகளை உருவாக்குவதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. நீண்ட காலமாக, இனப்பெருக்கம் தேர்வு மூலம் பிரத்தியேகமாக நடந்தது, 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து இது புதிய அல்லது மேம்படுத்தப்பட்ட இனப்பெருக்கம் வடிவத்தில் முறையாக மேற்கொள்ளப்பட்டது. பச்சை மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுக்கு இடையே உள்ள பிளவர் ஸ்ப்ரூட் போன்ற புதிய முட்டைக்கோஸ் வகைகள் இன்றும் உருவாக்கப்படுகின்றன.

முட்டைக்கோஸ் வகைகள்

நீங்கள் ஏற்கனவே பல வகையான முட்டைக்கோசுகளை அறிந்திருக்கலாம். இந்த பிரபலமான முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகள் கூடுதலாக, கூழ் முட்டைக்கோஸ் அல்லது பனை முட்டைக்கோஸ் போன்ற மூன்று குறைவாக அறியப்பட்டவை உள்ளன.

• பச்சை முட்டைக்கோஸ் - வசந்த முட்டைக்கோஸ், பழுப்பு முட்டைக்கோஸ் அல்லது சுருள் முட்டைக்கோஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - ஏற்கனவே பண்டைய காலங்களில் மிகவும் மதிப்புமிக்கது. இன்று, வழக்கமான குளிர்கால காய்கறி முதன்மையாக வடக்கு ஐரோப்பாவில் உண்ணப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் கொண்டாடப்படும் ஒரு பழங்கால பழக்கவழக்கமான பாரம்பரிய முட்டைக்கோஸ் உணவு இதற்கு சான்றாகும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிங்கல் (தொத்திறைச்சி) போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, காலே இப்போதெல்லாம் நவீன மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான முறையில் அனுபவிக்கப்படுகிறது, எ.கா. பி. பச்சை மிருதுவாயில்.
• காலிஃபிளவர் (ரோமனெஸ்கோ) 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஐரோப்பா முழுவதும் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் இன்று ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமான முட்டைக்கோசு வகைகளில் ஒன்றாகும். இது பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு, இதயப்பூர்வமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, உதாரணமாக நிறைய ஹாலண்டேஸ் சாஸ். நீங்கள் அதை வெளுக்கும்போது அல்லது பச்சையாகத் தயாரிக்கும்போது இது ஆரோக்கியமானது. பச்சை ரோமானெஸ்கோ காலிஃபிளவரின் ஒரு மாறுபாடு ஆகும்.
• பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் பெல்ஜியத்தில் வளர்க்கப்பட்டன, ஆனால் 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை ஐரோப்பாவில் நிறுவப்படவில்லை. புளிப்பு-சுவை பூக்கள் முக்கியமாக நவம்பர் மற்றும் டிசம்பர் மாதங்களில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன மற்றும் பல குளிர்கால உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும்.
  நீண்ட காலமாக, ப்ரோக்கோலி இத்தாலியில் மட்டுமே அறியப்பட்டது மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் கேடரினா டி மெடிசி மூலம் பிரான்சுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. ஜெர்மனியில், பூக்கும் காய்கறி 20 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே தனக்கென ஒரு பெயரை உருவாக்க முடிந்தது. இன்று, ப்ரோக்கோலி உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் முட்டைக்கோசின் ஆரோக்கியமான வகைகளில் ஒன்றாகும்.
• தலை முட்டைக்கோஸ் அதன் பல்வேறு வகைகளால் ஈர்க்கிறது, இது பல்வேறு வகைகளால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது - சவோய் முட்டைக்கோஸ், வெள்ளை, கூர்மையான மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ். அவர்கள் அனைவருக்கும் பொதுவாக மூடிய தலைகள் உள்ளன, ஆனால் வடிவம், அளவு, நிறம், இலை அமைப்பு மற்றும் சமையலறையில் பயன்பாடு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. இது சார்க்ராட், கிரீம் செய்யப்பட்ட சவோய் முட்டைக்கோஸ், அல்லது பாலாடையுடன் கூடிய சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றுடன் இருந்தாலும்: தலை முட்டைக்கோஸ் கொண்ட உணவுகள் ஜெர்மனியில் மிகவும் பரவலாகவும் பிரபலமாகவும் இருப்பதால் அவை ஜெர்மனியின் தேசிய காய்கறியாகக் கருதப்படுகின்றன. எங்கள் சமையல் ஸ்டுடியோவில் குறைவான இதயம் கொண்ட ஆனால் சைவ முட்டைக்கோஸ் உணவுகளை காணலாம்.
• கோஹ்ராபி முதலில் மத்திய தரைக்கடல் பகுதியிலிருந்து வந்தாலும், 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து இது முக்கியமாக ஜெர்மன் மொழி பேசும் நாடுகளில் உண்ணப்படுகிறது. ஆங்கிலேயர்கள், அமெரிக்கர்கள், ரஷ்யர்கள் மற்றும் ஜப்பானியர்கள் கூட காய்கறி கோஹ்ராபி என்று அழைக்கும் அளவுக்கு இது போய்விட்டது. இளம் இலைகள் மற்றும் கிழங்குகள் மூல உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், ஆனால் அவை சூப்கள், கேசரோல் அல்லது ப்யூரி போன்றவற்றிலும் நன்றாக சுவைக்கின்றன.
• மார்க்ஸ்டாம்கோல் ஒரு பொதுவான ஜெர்மன் காய்கறி ஆகும், இது முக்கியமாக பிராண்டன்பர்க்கில் வளர்க்கப்படுகிறது. நீண்ட காலமாக, முப்பது வருடப் போரின் முடிவில் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் பற்றாக்குறை ஏற்படும் வரை இது விலங்குகளின் உணவாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது. நெய்பர்கோல் - சார்க்ராட்டைப் போன்ற ஒரு ஊறுகாய் காய்கறி - இப்போது ஒரு சிறப்புப் பொருளாகக் கருதப்படுவதால், தேவை ஒரு நல்லொழுக்கமாக மாறியது. தெற்கு ஐரோப்பாவில், இந்த முட்டைக்கோஸ் பெரும்பாலும் வீட்டுத் தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் உணவைப் போர்த்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• சீன ப்ரோக்கோலி (கை-லான்) முதலில் சீனாவிலிருந்து வந்தது, இப்போது மத்திய தரைக்கடல் பகுதியிலும் பயிரிடப்படுகிறது. இலை கீரைகள் சீன உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும் மற்றும் தாய்லாந்து போன்ற பிற தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாகி வருகின்றன. ஐரோப்பாவில், ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலே போன்ற சுவை கொண்ட சீன ப்ரோக்கோலி இன்னும் ஒரு உள் முனையாக உள்ளது.
  பனை முட்டைக்கோஸ் நமது அட்சரேகைகளில் அறியப்படவில்லை, ஆனால் பழைய வகைகளில் ஒன்றாகும். இது ஏற்கனவே பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்களால் மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்பட்டது, இப்போது முதன்மையாக வடக்கு இத்தாலியில் பயிரிடப்படுகிறது. பனை முட்டைக்கோசு முட்டைக்கோசு முட்டைக்கோஸ் சுவையை ஒத்திருக்கிறது, இது லேசானது. இது பெரும்பாலும் சாலட்டாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு குளிர்கால குண்டுகளையும் வளப்படுத்துகிறது. போர்த்துகீசிய தேசிய உணவான "கால்டோ வெர்டே" பற்றி நீங்கள் ஏற்கனவே கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? இது ஒரு சுவையான உருளைக்கிழங்கு சூப் ஆகும், இது முட்டைக்கோஸ் இலைகளை நன்றாக கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

முட்டைகோஸில் இந்த சத்துக்கள் உள்ளன

முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகள் மிகவும் வித்தியாசமாகத் தோன்றினாலும், அவை மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் (கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு, புரதம்) கலவையின் அடிப்படையில் வேறுபடுவதில்லை. அனைத்து வகையான முட்டைக்கோசுகளிலும் 90 சதவீதம் தண்ணீர் உள்ளது மற்றும் 0.1 கிராம் புதிய காய்கறிகளில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு (0.3 முதல் 100 கிராம் வரை) மற்றும் ஆரோக்கியமான நார்ச்சத்து 3 கிராம் உள்ளது.

கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் பொதுவாக குறைவாக உள்ளது: வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் இனிப்பு பக்கத்தில் 4 கிராம் இருக்கும், அதே நேரத்தில் சக்திவாய்ந்த தோற்றமுடைய காலிஃபிளவரில் 2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மட்டுமே உள்ளது.

எனவே கலோரி உள்ளடக்கம் 23 முதல் 25 கிலோகலோரி வரை மட்டுமே உள்ளது, அழகான பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மட்டுமே 36 கிலோகலோரியுடன் சற்று அதிக எடை கொண்டவை.

முட்டைக்கோசின் வகையைப் பொறுத்து புரத உள்ளடக்கம் மாறுபடும்: 100 கிராம் 1 மற்றும் 4 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது.

உதவிக்குறிப்பு: ஊட்டச்சத்துக்கள் பற்றிய விரிவான தகவலை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், எங்கள் தேடலைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் தேடும் முட்டைக்கோஸ் வகையை உள்ளிடவும். நன்கு அறியப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகள் ஒவ்வொன்றிற்கும் (எ.கா. வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்றவை) சரியான ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

முட்டைக்கோசில் முக்கியமான வைட்டமின்கள் உள்ளன

நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைப் பொறுத்தவரை (வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள்), பல்வேறு முட்டைக்கோஸ் வகைகளும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரே மாதிரியான படத்தைக் காட்டுகின்றன, அதாவது ஒப்பீட்டளவில் அதிக வைட்டமின் உள்ளடக்கம். முட்டைக்கோஸில் உள்ள மிக முக்கியமான வைட்டமின்கள் பி. பீட்டா கரோட்டின், பி குழுவின் வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவை அடங்கும்.

ஆனால் சில முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகள் தனிப்பட்ட வைட்டமின்களின் அடிப்படையில் மற்ற வகைகளிலிருந்து இன்னும் தெளிவாக நிற்கின்றன. பின்வரும் தகவல்கள் அனைத்தும் 100 கிராம் புதிய காய்கறிகள் தொடர்பானவை.

• ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் குறிப்பாக அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது. 100 கிராம் சுமார் 115 மி.கி ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவின் (ஆர்.டி.ஏ) முழு 115 சதவீதத்தையும் உள்ளடக்கியது - நிச்சயமாக நீங்கள் முட்டைக்கோஸை பச்சையாக சாப்பிட்டால் மட்டுமே.
• இல்லையெனில், சமையல் நேரத்தைப் பொறுத்து வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் குறையும். வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 45.8 மில்லிகிராம் என்ற மிகக் குறைந்த மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற உணவுகளுடன் ஒப்பிடுகையில் இன்னும் அதிகமாக உள்ளது, அதாவது எலுமிச்சையின் வைட்டமின் சி மதிப்பை விட கிட்டத்தட்ட அதிகமாக உள்ளது, இது வைட்டமின் சி சமமான சிறப்பின் மூலமாக அறியப்படுகிறது.
• பீட்டா கரோட்டின் அடிப்படையில் முட்டைக்கோஸ் சிறந்த முட்டைக்கோஸ் ஆகும்: இதில் 100 கிராம் 5,000 μg (RDA இல் 258 சதவீதம்) வழங்குகிறது. இதிலிருந்து, உயிரினம் தினசரி தேவையை 100 சதவீதம் பூர்த்தி செய்யும் அளவுக்கு வைட்டமின் ஏவை மாற்ற முடியும். மாறாக, காலிஃபிளவரில் 10 µg பீட்டா கரோட்டின் (RDA வில் 0.5 சதவீதம்) மட்டுமே உள்ளது.
• வைட்டமின் கே உள்ளடக்கம் தொடர்பாகவும் பெரிய வேறுபாடுகள் உள்ளன: இங்கே முழுமையான தலைவர் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், அற்புதமான 250 μg வைட்டமின் கே, இதனால் RDA ஐ 357 சதவீதம் பூர்த்தி செய்ய முடியும். ஒப்பிடுகையில், கோஹ்ராபியில் 7 μg வைட்டமின் கே மட்டுமே உள்ளது.

முட்டைக்கோஸில் பல தாதுக்கள் உள்ளன

முட்டைக்கோஸில் கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் தாமிரம் போன்ற பல தாதுக்கள் உள்ளன.

ப்ரோக்கோலி 105 mg கால்சியம், 1.3 mg இரும்பு மற்றும் 126 µg தாமிரம் ஆகியவற்றுடன் சிறப்பாக செயல்படுகிறது, இங்கு RDA ஆனது 10 கிராம் புதிய காய்கறிகளுடன் 100 சதவிகிதம் மூடப்பட்டிருக்கும்.
மறுபுறம், கோஹ்ராபியில் 43 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம் உள்ளது, இது RDA இன் 12.3 சதவீதத்திற்கு ஒத்திருக்கிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒவ்வொரு வகை முட்டைக்கோசும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் அடிப்படையில் அதன் தனிப்பட்ட நன்மைகளை வழங்குகிறது. எனவே இது சமையல் மகிழ்வின் அடிப்படையில் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்தின் அடிப்படையிலும், சமையலறையில் பல்வேறு மற்றும் பல்வேறு வகைகளை அனுமதிக்கும்.

முட்டைகோஸில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது

முட்டைக்கோஸ் நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். அதனால் z சிக்கியது. 100 கிராம் புதியதாக பி

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்: 3 கிராம் ஃபைபர்
• காலிஃபிளவர்: 2.9 கிராம் நார்ச்சத்து
• பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்: 4 கிராம் ஃபைபர்
• ப்ரோக்கோலி: 3 கிராம் ஃபைபர்
• சவோய் முட்டைக்கோஸ்: 3 கிராம் ஃபைபர்

உணவு நார்ச்சத்து குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான குடல் நல்ல ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு முன்நிபந்தனை என்பதால், அதிக நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவு அனைத்து வகையான நோய்களிலிருந்தும் பாதுகாக்க ஒரு பொதுவான தடுப்பு நடவடிக்கையாக கருதப்படுகிறது.

நீரில் கரையாத நார்ச்சத்து மலத்தின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இது குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மலம் கழிப்பதை எளிதாக்குகிறது.

மறுபுறம், நீரில் கரையக்கூடிய உணவு இழைகள் குடல் தாவரங்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய ஆதாரமாக செயல்படுகின்றன. அவை பெரிய குடலில் உள்ள குடல் பாக்டீரியாவால் நொதிக்கப்படுகின்றன, குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை (எ.கா. புரோபியோனிக் அமிலம்) உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

நீரிழிவு நோய்க்கு முட்டைக்கோஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

நீரிழிவு நோயாளிகள் போதுமான நார்ச்சத்தை உட்கொள்ள வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ப்ராசிகாஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் அவை பசியைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன மற்றும் சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவு மெதுவாக உயரும். இதன் விளைவாக, இன்சுலின் குறைவாக வெளியிடப்படுகிறது. அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவும் நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.

ஏறக்குறைய 20,000 சோதனை நபர்களை உள்ளடக்கிய ஒரு சர்வதேச ஆய்வின்படி, அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவு ஒட்டுமொத்த மரணத்தை குறைக்கிறது, ஏனெனில் இது நீரிழிவு போன்ற நாட்பட்ட நோய்களை எதிர்க்கிறது. இது காய்கறிகளிலிருந்து நார்ச்சத்துக்கு மட்டுமே பொருந்தும், ஆனால் பழங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களிலிருந்து அல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

இதனால்தான் முட்டைக்கோஸ் வாயுவை உண்டாக்குகிறது

காலர்ட் கீரைகள் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்றாலும், சிலருக்கு வீக்கம் ஏற்படும். குடல் பாக்டீரியாக்கள் பெரிய குடலில் தங்கள் வேலையைச் செய்வதால் வாயு உருவாவது இயல்பானது. இருப்பினும், அதிகப்படியான வாயு உருவாகும்போது அது சங்கடமாகிறது. இதற்கு பல்வேறு காரணங்கள் இருக்கலாம்.

நீங்கள் நார்ச்சத்து குறைந்த உணவைப் பழக்கப்படுத்திவிட்டு, அவ்வப்போது முட்டைக்கோஸ் உணவைச் சாப்பிடும்போது, ​​வாய்வு எப்பொழுதும் கவனிக்கப்படும். உங்கள் குடல்கள் முதலில் அதிக நார்ச்சத்து உணவுக்கு பழக வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே மெதுவாக உங்கள் நார்ச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும்.

எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி போன்ற நோய்களின் விளைவாக இரைப்பை குடல் அமைப்பு மிகவும் பலவீனமாக இருப்பதால், அதிக நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை சமாளிக்க முடியாது என்ற உண்மையின் காரணமாக அடிக்கடி வீக்கம் ஏற்படுகிறது. நீங்கள் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும் அந்த காய்கறிகளை நம்புவது நல்லது.

மேலும், நீங்கள் முட்டைக்கோஸை மென்று போதுமான அளவு குடிக்கவும். ஊட்டச்சத்துக்கான ஜெர்மன் சமூகம் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 1.5 லிட்டர் திரவத்தை பரிந்துரைக்கிறது. முட்டைக்கோஸ் உணவுகள் கேரவே அல்லது பெருஞ்சீரகம் போன்ற வாயுவைத் தடுக்கும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. வாயுத்தொல்லையைத் தடுக்கவும் இஞ்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.

முட்டைக்கோஸ் பிரக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையுடன் இணக்கமாக உள்ளதா?

பிரக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின்மை வாய்வு, வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் நிரம்பிய உணர்வு போன்ற அறிகுறிகளுக்கும் வழிவகுக்கும். முட்டைக்கோஸில் அதிக பிரக்டோஸ் இல்லை மற்றும் பிரக்டோஸ்-குளுக்கோஸ் விகிதமும் சமநிலையில் உள்ளது. இருப்பினும், முட்டைக்கோஸில் உள்ள குறிப்பிட்ட கரடுமுரடானது, இது ஆரோக்கியமான மக்களில் அடிக்கடி வாய்வு உண்டாக்கும், இது அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தலாம் அல்லது பிரக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களில் இருக்கும் அறிகுறிகளை மோசமாக்கலாம். எனவே சிறிய அளவுகள் தனிநபருக்கு இன்னும் பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடிய அளவு என்ன என்பதைக் கண்டறிய முயற்சிக்கப்படுகிறது.

கடுகு எண்ணெய்கள் என்றால் என்ன?

அனைத்து cruciferous காய்கறிகள் மற்றும் எனவே அனைத்து முட்டைக்கோஸ் கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகள் என்ற வார்த்தையின் கீழ் சுருக்கமாக மிகவும் சிறப்பு பொருட்கள் உள்ளன. இந்த சல்பர் கொண்ட கலவைகளில் சுமார் 120 உள்ளன, அவை இரண்டாம் நிலை தாவரப் பொருட்களில் கணக்கிடப்படுகின்றன.

ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு, தாவர செல்களில் இரண்டு அறை அமைப்பு உள்ளது. கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகள் ஒரு அறையிலும், மைரோசினேஸ் எனப்படும் நொதி மற்றொன்றிலும் உள்ளன. பூச்சிகள் முட்டைக்கோசை நுகர்ந்தால் அல்லது நாம் மனிதர்கள் அதை வெட்டினால், தேய்த்தால் அல்லது மெல்லினால், தாவர செல்கள் காயமடைகின்றன, இதனால் கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகள் மைரோசினேஸ் என்ற நொதியுடன் தொடர்பு கொள்கின்றன - இப்போதுதான் இனங்கள்-வழக்கமான கடுகு எண்ணெய்கள் உருவாகின்றன:

• அல்லைல் கடுகு எண்ணெய் ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் தலை முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றில் உள்ள கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைட் சினிகிரினில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• ப்ரோக்கோலி, பனை முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் காலிஃபிளவரில் உள்ள கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைட் குளுக்கோபிரஸ்ஸிசின், மற்றவற்றுடன் கடுகு எண்ணெய்களான பிராசிகா மற்றும் இண்டோல்-3-கார்பினோலை உற்பத்தி செய்கிறது.
• ப்ரோக்கோலி, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காலிஃபிளவரில் உள்ள கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைட் குளுகோராபனின் மூலம் கடுகு எண்ணெய் சல்போராபேன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கடுகு எண்ணெய் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?

கடுகு எண்ணெய்கள் சமையல் மற்றும் மருத்துவக் கண்ணோட்டத்தில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பொருட்கள். ஏனெனில் அவை ஒருபுறம் அவற்றின் கடுமையான மணம் மற்றும்/அல்லது சுவை மற்றும் சில சமயங்களில் சற்று கசப்பான குறிப்பு (எ.கா. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்) ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. மறுபுறம், கடுகு எண்ணெய்கள் அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் காரணமாக நீண்ட காலமாக தீவிரமாக ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டுள்ளன.

• ஃபூ ஜென் கத்தோலிக்க பல்கலைக்கழகத்தில் 2018 இல் நடத்தப்பட்ட ஆய்வின்படி, அல்லைல் கடுகு எண்ணெய் அழற்சி எதிர்ப்பு, பூஞ்சை எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல்வேறு கட்டிகளில் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அல்லைல் கடுகு எண்ணெய் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான சிறந்த ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.
• ஓரிகான் ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டி ஆராய்ச்சியாளர்கள் 3 ஆம் ஆண்டிலேயே இண்டோல்-1989-கார்பினோலை ஒரு இயற்கையான ஆன்டிகார்சினோஜென் என அடையாளம் கண்டுள்ளனர். சர்வதேச ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழுவின் கூற்றுப்படி, பல ஆய்வுகள் இப்போது இண்டோல்-3-கார்பினோலின் ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் விளைவுகளை உறுதிப்படுத்தியுள்ளன, மேலும் முட்டைக்கோசின் நுகர்வு பங்களிக்கிறது. ஒரு தடுப்பு உணவு.
  2018 ஆம் ஆண்டு ஆய்வுகளின் மேலோட்டத்தில், இத்தாலிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் பல நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களை சமாளிக்கும் பல்வேறு கடுகு எண்ணெய்களுக்கு சான்றளித்தனர். இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை புண்கள் மற்றும் இரைப்பை புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும் பாக்டீரியம் ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரிக்கு எதிராக சல்ஃபோராபேன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது விட்ரோ மற்றும் விவோவில் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மற்றொரு இத்தாலிய ஆய்வின்படி, அல்சைமர் மற்றும் பார்கின்சன் போன்ற நரம்பியக்கடத்தல் நோய்களைத் தடுக்க சல்ஃபோராபேன் உதவும்.

முட்டைக்கோஸை வேகவைக்கும்போது கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகளுக்கு என்ன நடக்கும்?

கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகள் அல்லது கடுகு எண்ணெய்கள் முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகளின் ஆரோக்கிய மதிப்பில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதால், சமையல் செயல்முறைகள் இந்த பொருட்களை எந்த அளவிற்கு பாதிக்கின்றன என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். Wageningen பல்கலைக்கழகத்தின் பகுப்பாய்வு 2018 இல் கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகளின் உள்ளடக்கத்தில் சமையல் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. ஒருபுறம், பொருட்கள் வெப்பத்தின் மூலம் 5 முதல் 20 சதவீதம் வரை குறைக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, இவற்றில் சில சமையல் தண்ணீருக்குள் செல்கின்றன.

2018 இல் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, ஒரு குறிப்பிட்ட புரதத்தை செயலிழக்கச் செய்வதால், கோஹ்ராபி, வெள்ளை மற்றும் கோஹ்ராபியை சிறிது நேரம் சூடாக்கும்போது கடுகு எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது. சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, துரதிருஷ்டவசமாக, என்சைம் மைரோசினேஸ் டெனேச்சர்ஸ். கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகள் செரிமான செயல்பாட்டின் போது கூட ஏற்படலாம், எ.கா. குடல் பாக்டீரியாவால் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் கடுகு எண்ணெய்களாக மாற்றப்படுகிறது, குறைந்த அளவில்.

சமைத்ததை விட பச்சை முட்டைக்கோஸ் ஆரோக்கியமானதா?

ராபர்ட் கார்டன் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள், கடுகு எண்ணெய்களில் இருந்து முழுமையாக பயனடையலாம் என்பதால், முடிந்தவரை பச்சையாகவே சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். கூடுதலாக, அதே பதிவு மிகவும் திறம்பட நடைபெறுகிறது.

நீங்கள் பச்சை முட்டைக்கோஸ் பிடிக்கவில்லை அல்லது அதை சகித்துக்கொள்ளவில்லை என்றால், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக மென்மையான சமையல் முறைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சமைக்கும் நேரத்தை முடிந்தவரை குறுகியதாக வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு டச்சு ஆய்வின்படி, ப்ரோக்கோலியில் உள்ள கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகளின் உள்ளடக்கத்தை சுருக்கமாக வேகவைப்பதன் மூலம் 17 சதவிகிதம் கூட அதிகரிக்கலாம், அதே நேரத்தில் தண்ணீரில் கொதிக்கும் போது 50 சதவிகிதம் இழப்பு ஏற்படுகிறது.

ஜெர்மன் பின்பற்றுபவர்களின் கூற்றுப்படி, பச்சை மற்றும் சமைத்த முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஒரு சமச்சீர் உணவு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் திறனை முழுமையாகப் பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, சமைத்த முட்டைக்கோஸை உடனடியாக உண்ண வேண்டும், சேமித்து வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகளின் உள்ளடக்கம் 40 நாள் கழித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால் 1 சதவீதம் வரை குறைகிறது.

முட்டைக்கோஸ் தைராய்டை பாதிக்குமா?

தைராய்டு சுரப்பி தொடர்பாக முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகளுக்கு எதிராக மக்கள் அடிக்கடி எச்சரிக்கின்றனர். உடலில் உள்ள பி. குளுக்கோபிராசிசின் போன்ற சில கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகள் தியோசயனேட்டுகளாக ஓரளவு மாற்றப்படுகின்றன, இது உடலில் அயோடின் உட்கொள்ளலைக் குறைக்கிறது.

இருப்பினும், இதுவரை, சோதனை ரீதியாகவோ அல்லது தொற்றுநோயியல் ரீதியாகவோ, தியோசயனேட்டுகள் தைராய்டு சுரப்பியில் அயோடின் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கின்றன என்பதை நிரூபிக்க முடியவில்லை, இதன் விளைவாக அயோடின் இழப்பை அதிகரிக்க முடியும். இதற்கிடையில், ஆய்வுகள், ஒரு விதியாக, முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதால் தைராய்டு தடுப்பை எதிர்பார்க்க முடியாது என்று காட்டுகின்றன.

முட்டைக்கோஸ் தைராய்டு சுரப்பியில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும், நீங்கள் கிட்டத்தட்ட முட்டைக்கோஸை மட்டுமே சாப்பிட்டால், அது தேவைப்படும் காலங்களில் - எ.கா. பி. போரில் - வழக்கு.

கொரிய மெட்டா பகுப்பாய்வின்படி, மக்கள் அதிக அளவு முட்டைக்கோஸ் சாப்பிட்டு, அதே நேரத்தில் அயோடின் குறைபாடுள்ள பகுதிகளில் வாழ்ந்தால் மட்டுமே தைராய்டு புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

முட்டைக்கோசில் உள்ள பைட்டோ கெமிக்கல்கள்

கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகளுடன் கூடுதலாக, முட்டைக்கோஸில் பல இரண்டாம் நிலை தாவர பொருட்கள் உள்ளன. 2018 ஆம் ஆண்டில், சீன ஆராய்ச்சியாளர்கள் பி. ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் காலிஃபிளவர் போன்ற 12 சிலுவை காய்கறிகளை அடையாளம் கண்டுள்ளனர். 74 பினாலிக் கலவைகள் - குவெர்செடின் மற்றும் கேம்ப்ஃபெரால் போன்ற 58 ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் ஃபெருலிக் மற்றும் சினாபினிக் அமிலம் போன்ற 16 ஹைட்ராக்ஸிசினமிக் அமிலங்கள் உட்பட - அடையாளம் காணப்பட்டன.

பொருட்களின் இரு குழுக்களும் வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. ஆய்வுகள் யூ. ஹைட்ராக்ஸிசின்னமிக் அமிலங்கள் உடல் பருமன் மற்றும் தொடர்புடைய நோய்களை எதிர்க்கின்றன. ஃபிளாவனாய்டுகள் ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு, வைரஸ் எதிர்ப்பு, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை இருதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.

முட்டைக்கோசு பற்றி நிறம் என்ன சொல்கிறது?

முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகள் பலவிதமான வண்ணங்களில் பிரகாசிக்கின்றன, அவை பல்வேறு வகையான இரண்டாம் நிலை தாவர பொருட்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. மஞ்சள், ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு நிற கரோட்டினாய்டுகள் இதில் அடங்கும். பி. பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லுடீன். அவற்றில் பல புரோவிடமின் ஏ (வைட்டமின் ஏவை உற்பத்தி செய்ய உடல் அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது) மற்றும் சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், கரோட்டினாய்டுகள் எந்த வகையிலும் வண்ணமயமானவை, ஆனால் பச்சை முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகளிலும் காணப்படுகின்றன. இலை பச்சை நிறத்தால் (குளோரோபில்) மூடப்பட்டிருப்பதால் அவை இங்கே கண்ணுக்கு தெரியாதவை. ஆய்வுகளின்படி, குளோரோபில் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது, ஏனெனில் இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, உடலை நச்சுத்தன்மையாக்குகிறது மற்றும் சருமத்திற்கு நன்மை செய்கிறது.

சிவப்பு மற்றும் ஊதா நிறமுள்ள முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகள் சந்தையில் ஒப்பீட்டளவில் அரிதானவை, மிகவும் பிரபலமானது சிவப்பு முட்டைக்கோஸ். பழங்கால வகைகள் உட்பட அனைத்து முட்டைக்கோசு வகைகளும் ஊதா நிறத்திலும் கிடைக்கின்றன. ஆய்வுகளின்படி வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் உள்ள அந்தோசயினின்களின் உயர் உள்ளடக்கம் பிரகாசமான நிறத்திற்கு காரணமாகும்.

முட்டைக்கோசின் தனிப்பட்ட வகைகள் ஒருவருக்கொருவர் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?

நீங்கள் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், சவோய் முட்டைக்கோஸ் அல்லது ப்ரோக்கோலியை தேர்வு செய்தாலும், முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகள் எப்போதும் ஆரோக்கியமானவை. ஆயினும்கூட, ஒவ்வொரு வகை முட்டைக்கோசுக்கும் சில சிறப்புகள் உள்ளன, அவை மற்ற வகை முட்டைக்கோசுகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.

ப்ரோக்கோலி மற்றும் ப்ரோக்கோலி முளைகள் புற்றுநோயை எதிர்க்கும்

ப்ரோக்கோலி என்பது முட்டைக்கோஸ் வகையாகும், இது தற்போது ஆரோக்கியத்தின் அடிப்படையில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறது. ஆனால் அது ஏன்? ஒருபுறம், ப்ரோக்கோலியின் மொத்த வைட்டமின் மற்றும் தாது உள்ளடக்கம் - ஏனெனில் வேறு எந்த முட்டைக்கோசிலும் எ.கா. பி. அதிக வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி5 மற்றும் தாமிரம் இல்லை.

மறுபுறம், ப்ரோக்கோலியில் அதிக ஆர்வம் உள்ளது மற்றும் குறிப்பாக ப்ரோக்கோலி முளைகள் புற்றுநோய் ஆராய்ச்சியின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது, ஏனெனில் அவை அதிக குளுக்கோராபனின் கொண்டிருக்கின்றன. பல ஆய்வுகளின்படி, கடுகு எண்ணெய் சல்போராபேன் புற்றுநோய் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் கீமோதெரபியின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது.

இதற்கிடையில், புற்றுநோய் நோயாளிகள் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட கடுகு எண்ணெய்கள் மட்டுமல்லாமல், முட்டைக்கோஸை அடிக்கடி உட்கொள்வதன் மூலமும் பயனடைகிறார்கள் என்பதை முதல் மனித ஆய்வுகள் ஏற்கனவே உறுதிப்படுத்தியுள்ளன, எ.கா. பி. உதாரணமாக, கனேடிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் வாரத்திற்கு 3 முதல் 5 பரிமாண ப்ரோக்கோலி சாப்பிடுவது சில பாடங்களில் 50 சதவிகிதம் வரை புரோஸ்டேட் கட்டிகளின் பரவலைக் குறைக்கிறது என்று கண்டறிந்தனர்.

இந்த விளைவு பல்வேறு பொருட்களின் தொடர்பு காரணமாகும். பி. குளுக்கோராபனின் மற்றும் குர்செடின். எனவே, ஹைடெல்பெர்க் பல்கலைக்கழக மருத்துவமனையின் ஆராய்ச்சியாளர்கள், புற்றுநோயாளிகள் நிறைய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் இது உணவுப் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வதை விட புற்றுநோய் சிகிச்சையின் செயல்திறனை அதிகரிக்கக்கூடும்.

ப்ரோக்கோலி முளைகள் அழற்சி எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவை

அதிக எடை கொண்டவர்கள் சாதாரண எடை கொண்டவர்களை விட வீக்கத்தால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், ஏனெனில் கொழுப்பு நிறை விகிதம் அதிகமாக இருப்பதால், கொழுப்பு திசுக்களில் வீக்கம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். 2018 இல் (21) நடத்தப்பட்ட ஒரு ஸ்பானிஷ் ஆய்வில் 40 ஆரோக்கியமான ஆனால் அதிக எடை கொண்ட பாடங்கள் இருந்தன. அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் 30 வாரங்களுக்கு தினமும் 10 கிராம் ப்ரோக்கோலி முளைகளை சாப்பிட்டனர். விஞ்ஞானிகள் அழற்சியின் அளவு மேம்பட்டதைக் கண்டறிந்தனர்.

சோதனை நபர்கள் பின்னர் தங்கள் வழக்கமான உணவைத் தொடர்ந்தனர் - ப்ரோக்கோலி முளைகள் இல்லாமல் - மேலும் 10 வாரங்களுக்கு, வீக்கம் மதிப்புகள் குறைவாகவே உள்ளது, இது முளைகளின் நீடித்த விளைவைக் குறிக்கிறது. ப்ரோக்கோலி முளைகளின் கட்டாய மருத்துவ ஆற்றல் சில நேரங்களில் அவை வயது வந்த முட்டைக்கோஸ் தாவரங்களை விட 10 முதல் 100 மடங்கு அதிக குளுக்கோராபனின் கொண்டிருக்கின்றன.

பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் வைட்டமின் கே இன் மூலமாகும்

ப்ரோக்கோலியைப் போலவே, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளும் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், ஆனால் அவை விதிவிலக்கான வைட்டமின் கேயையும் வழங்குகின்றன. அதிகாரப்பூர்வமாக பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி வைட்டமின் கே தேவையில் 30 சதவீதத்தை ஈடுகட்ட 100 கிராம் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மட்டுமே போதுமானது!

கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் இரத்தம் உறைவதற்கு அவசியம். இரத்த உறைதலை தடுக்க மருந்துகளை உட்கொள்பவர்கள், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற வைட்டமின் கே அதிகம் உள்ள காய்கறிகளை உண்ணும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகள் ஆகும். ஒரேகான் ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டியின் பகுப்பாய்வுகளின்படி, 44 கிராம் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் மொத்தம் 104 மில்லிகிராம் கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகள் உள்ளன, அதே சமயம் அதே அளவு ப்ரோக்கோலியில் 27 மில்லிகிராம் மற்றும் 50 கிராம் காலிஃபிளவர் 22 மில்லிகிராம் உள்ளது.

பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் நச்சு நீக்கும் மற்றும் புற்றுநோயை எதிர்க்கும்

எனவே புற்றுநோய் வரும்போது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளும் குறைந்தபட்சம் ஒரு தடுப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. 2008 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஐரோப்பிய ஆராய்ச்சிக் குழு, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை சாப்பிடுவது, இறைச்சியை வறுக்கும் போது அல்லது வறுக்கும் போது உருவாகும் பி. அமின்கள் போன்ற புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்களால் ஏற்படும் செல் சேதத்திலிருந்து வெள்ளை இரத்த அணுக்களைப் பாதுகாக்கிறது என்று அறிவித்தது.

ஆய்வில், 8 பாடங்கள் தினமும் 300 கிராம் சமைத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை 6 நாட்களுக்கு உட்கொண்டனர். இதன் விளைவாக, நச்சு நீக்கும் வளர்சிதை மாற்றம் காய்கறிகளால் சாதகமாக பாதிக்கப்படுகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்தனர். இதன் மூலம், உயிரணுக்களின் மரபணுப் பொருட்களுக்கு ஏற்படும் சேதம் மற்றும் இதனால் புற்றுநோய் எதிர்க்கப்படுகிறது.

கேல் பீட்டா கரோட்டின் நல்ல மூலமாகும்

முக்கிய பொருட்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, மத்திய ஐரோப்பாவில் காலே மெனுவில் அடிக்கடி இருக்க வேண்டும். இது அனைத்து முட்டைக்கோஸ் வகைகளிலும் வைட்டமின் சி இன் இரண்டாவது சிறந்த மூலமாகும். முட்டைக்கோஸில் ப்ரோக்கோலிக்கு இணையான வைட்டமின் கே உள்ளது, மேலும் அதிக அளவு பி-குரூப் வைட்டமின்கள், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உள்ள முட்டைக்கோஸில் வேறு எதுவும் இல்லை.

இருப்பினும், குறிப்பாக, பீட்டா கரோட்டின் உலகின் சிறந்த சப்ளையர் காலே ஆகும். நீங்கள் 100 கிராம் காய்கறி சாப்பிட்டால், அது பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவில் 260 சதவீதத்தை உங்களுக்கு வழங்கும். வைட்டமின் ஏ தேவையை 100 சதவீதம் பூர்த்தி செய்ய இது போதுமானது. கூடுதலாக, காலேவில் கணிசமான அளவு லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் உள்ளது, இது கரோட்டினாய்டுகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்தில் மிகவும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

முட்டைக்கோஸ் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது

வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காலேவை ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்தியாக ஆக்குகிறது, இது தோல் முதுமை, தமனிகள், வாத நோய், அல்சைமர், பார்கின்சன், புற்றுநோய் மற்றும் கண் நோய்களின் அடிப்படையில் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாந்தின் ஆகியவை கண்ணின் மாகுலாவில் காணப்படும் கரோட்டினாய்டுகள் மட்டுமே. இரண்டு பொருட்களும் பார்வையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. ஃபிரெட்ரிக் ஷில்லர் பல்கலைக்கழகத்தில் 20 பாடங்களைக் கொண்ட பத்து வார, இரட்டை குருட்டு மற்றும் மருந்துப்போலி கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வில், இந்த கரோட்டினாய்டுகளை உணவு வடிவில் உட்கொள்வது கண் விழித்திரையின் வயது தொடர்பான நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

காலிஃபிளவர் செரிமான அமைப்புக்கு சிறந்தது

காலிஃபிளவர் மற்ற முட்டைக்கோசு வகைகளை அதன் மிக உயர்ந்த வைட்டமின் கே உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் மட்டுமே விஞ்சுகிறது என்றாலும், இது பல உயிரியக்கப் பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. 10 ஆம் ஆண்டில் 2017 பாடங்களைக் கொண்ட ஆங்கில ஆய்வில், உணவு நார்ச்சத்துக்கள் மட்டுமல்ல, காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலியில் உள்ள கடுகு எண்ணெய்களும் இரைப்பை குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாகக் கண்டறியப்பட்டது.

ஏனெனில் காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் செழுமையாக அமைக்கப்பட்ட ஒரு அட்டவணை, குடலில் உள்ள பாக்டீரியாவைக் குறைக்கும், இது சல்பேட்டுகளை சல்பைடுகளாக (ஹைட்ரஜன் சல்பைடு) மாற்றும். சல்பேட்டுகள் பித்த ஓட்டத்தைத் தூண்டி செரிமானத்திற்கு உதவும்போது, ​​சல்பைடுகள் ஒவ்வாமை மற்றும் வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

உடலில் அதிக சல்பைட் செறிவு உள்ளவர்கள் நாள்பட்ட குடல் அழற்சி மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயால் அடிக்கடி பாதிக்கப்படுகின்றனர் மற்றும் காலிஃபிளவர் மற்றும் கோ மூலம் சிறப்பு வழியில் பயன் பெறுவதையும் இது விளக்குகிறது.

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் கண்கள் மற்றும் இதயத்தைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது
சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பொருட்கள் மற்றும் தோற்றத்தின் அடிப்படையில் வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் ஒரு முக்கியமான வேறுபாடு உள்ளது. சிவப்பு முட்டைக்கோஸில் அந்தோசயினின்கள் என்று அழைக்கப்படுவதால், அதன் தீவிர சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறத்தை அளிக்கிறது.

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் போன்ற அந்தோசயினின்கள் நிறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மிகவும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக பிரிட்டிஷ் ஆய்வு காட்டுகிறது. நீரில் கரையக்கூடிய தாவர நிறமிகள் பார்வையை மேம்படுத்துகின்றன, அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன, இரத்த நாளங்களைப் பாதுகாக்கின்றன, மேலும் உடல் பருமன், இருதய நோய்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்துடன் தொடர்புடைய புற்றுநோய் போன்ற நோய்களைத் தடுக்கப் பயன்படுகின்றன.

நீண்ட காலமாக, விஞ்ஞானிகள் அந்தோசயினின்கள் ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும் என்று சந்தேகித்தனர், ஏனெனில் அவற்றின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை மோசமாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், இதற்கிடையில், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கோவின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு. இது அந்தோசயினின்களுக்கு மட்டுமே காரணம் அல்ல, ஆனால் அவை உட்கொண்ட பிறகு உடலில் உருவாகும் சில இடைநிலை தயாரிப்புகளுக்கு மட்டுமே காரணம். 42 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, இந்த பொருட்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை அந்தோசயினின்களை விட 2017 மடங்கு அதிகம்.

சில அந்தோசயினின்கள் இரைப்பைக் குழாயை விட்டு வெளியேறாது மற்றும் அவற்றின் மருத்துவ விளைவை அங்கேயே உருவாக்குகின்றன, இதனால் அவை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு மட்டுமே கண்டறியப்படும் என்று சீன ஆய்வு காட்டுகிறது.

கோஹ்ராபி ஆன்மாவுக்கு மெக்னீசியத்தின் மூலமாகும்

ப்ரோக்கோலி போன்ற மற்ற முட்டைக்கோஸ் வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கோஹ்ராபி நிச்சயமாக சூப்பர் உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுவதில்லை. மற்ற முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகளை விட கோஹ்ராபியில் அதிக மெக்னீசியம் உள்ளது. இந்த கனிமத்தின் தேவையில் கிட்டத்தட்ட 150 சதவீதத்தை ஈடுகட்ட 20 கிராம் கோஹ்ராபி போதுமானது.

மெக்னீசியம் நரம்புகள் மற்றும் தசைகளுக்கு முக்கியமானது, ஆனால் இதயம் மற்றும் பிற உடல் செயல்பாடுகளுக்கும் முக்கியமானது. தேசிய நுகர்வு ஆய்வு II இன் படி, ஆண்களில் கால் பகுதியும் பெண்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியும் மெக்னீசியம் குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர்.

ஸ்டட்கார்ட்டில் உள்ள பயோஃபாக்டர்களுக்கான சொசைட்டியின் கூற்றுப்படி, மெக்னீசியத்தின் பற்றாக்குறை பெரும்பாலும் அமைதியின்மை, எரிச்சல், தூக்கக் கோளாறுகள், மனச்சோர்வு மனநிலை, மனச்சோர்வு மற்றும் சோர்வு போன்ற உளவியல் பிரச்சினைகளுக்குக் காரணமாகும். கோஹ்ராபி போன்ற மெக்னீசியம் நிறைந்த உணவுகள் இந்த உளவியல் பிரச்சனைகளை எதிர்கொள்ள உதவும்.

உங்கள் ஆர்கானிக் கடையில் அல்லது உழவர் சந்தையில் ஊதா நிற டர்னிப் கீரைகளைக் கண்டால், அவற்றைப் பெறுவதற்கு பணம் செலுத்துகிறது. மற்ற வயலட் நிற முட்டைக்கோஸைப் போலவே, அவை ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள அந்தோசயினின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

கொரிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் பச்சை மற்றும் ஊதா நிற கோஹ்ராபியை ஒப்பிட்டு, வண்ணமயமான வகைகளில் இருமடங்கு பீனாலிக் கலவைகள் உள்ளன மற்றும் மிகவும் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் நீரிழிவு எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளனர்.

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் பச்சை காய்கறிகளுக்கு ஏற்றது

ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற பிற முட்டைக்கோசு வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் உயிரியக்கப் பொருட்களின் அடிப்படையில் முன்னணியில் இல்லை, ஆனால் இது ஒரு தீர்க்கமான நன்மையைக் கொண்டுள்ளது: இது பெரிய அளவிலும் பயன்படுத்தப்படலாம் - எ.கா. பி. சாலட் அல்லது சார்க்ராட் - பிரமாதமாக பச்சையாக சாப்பிடலாம், இதனால் சமையல் செயல்முறைகளால் ஏற்படும் இழப்புகளைத் தவிர்க்கலாம்.

பழங்காலத்திலிருந்தே, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் பாரம்பரிய நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் உட்புறமாகவும் வெளிப்புறமாகவும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தீர்வாகக் கருதப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, நச்சுத்தன்மை மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு சாறு குணப்படுத்துதல் அல்லது வலி-நிவாரண பட்டைகள்.

சார்க்ராட் ஒரு பயனுள்ள புரோபயாடிக் ஆகும்

வெள்ளை முட்டைக்கோசின் செரிமான விளைவைப் பொறுத்தவரை, சார்க்ராட் குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் மூலம் பாதுகாக்கப்படும் வெள்ளை அல்லது கூரான முட்டைக்கோஸில் ப்ரோபயாடிக் விளைவைக் கொண்ட உயிருள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, எ.கா. நாள்பட்ட அழற்சி குடல் நோய்கள், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் நாள்பட்ட மலச்சிக்கல் ஆகியவற்றில் பயனுள்ளதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

2016 ஆம் ஆண்டில் கீல் பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், கடுகு எண்ணெய் கிளைகோசைடுகள் நொதித்தல் போது முற்றிலும் உடைந்து விடுகின்றன என்பதைக் காட்டுகிறது. அதற்குப் பதிலாக, அஸ்கார்பேட் போன்ற சில புதிய ஆற்றல் வாய்ந்த உயிர்வேதியியல் பொருட்கள் உருவாகி வருகின்றன, இது வயதான செயல்முறைகளை எதிர்க்கிறது, நச்சுத்தன்மையை ஊக்குவிக்கிறது, புற்றுநோய்க்கு எதிரான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வைட்டமின் சியை விட அதிக சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.

சார்க்ராட் சூடாகும்போது என்ன நடக்கும்?

சார்க்ராட்டில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவிலிருந்து நீங்கள் பயனடைய விரும்பினால், அதை வாங்கும் போது அது சமைப்பதன் மூலம் பாதுகாக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். ஏனெனில் பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகள் வெப்பத்தால் இறக்கின்றன.

Gdańsk தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகத்தின் பகுப்பாய்வுகளின்படி, ஆக்ஸிஜனேற்ற ஆற்றலுடன் நிலைமை வேறுபட்டது. இது சுருக்கமான வெப்பத்துடன் குறைகிறது, ஆனால் நீண்ட சமையல் நேரத்திற்குப் பிறகு குறைந்த பட்சம் ஓரளவு மீளுருவாக்கம் செய்யும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் காட்டியுள்ளனர்.

முட்டைக்கோஸ் டிரஸ்ஸிங் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

முட்டைக்கோஸ் இலைகள் அமுக்கி அல்லது பூல்டிஸ் செய்ய பயன்படுத்த அற்புதமானது. இதைச் செய்ய, முட்டைக்கோஸ் இலை சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தட்டையாக அழுத்தி அல்லது உருட்டப்பட்டு, பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் 1 முதல் 2 மணி நேரம் வரை வைக்கப்பட்டு, பருத்தி துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் நச்சு நீக்கும் விளைவு காரணமாக, முட்டைக்கோஸ் பட்டைகள் முழங்கால் பிரச்சனைகள், வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள், டென்னிஸ் எல்போ, தொண்டை புண், புண்கள் மற்றும் வாத நோய்களுக்கு பி.

முட்டைக்கோஸ் உறைகள் கீல்வாதத்திற்கு உதவுகின்றன

Duisburg-Essen பல்கலைக்கழகத்தில் நான்கு வார கால ஆய்வில் 81 நோயாளிகள் II முதல் III முழங்கால் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். அவர்கள் மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டனர்: குழு 1 இல் உள்ள நோயாளிகள் தினமும் குறைந்தது 2 மணிநேரம் முட்டைக்கோஸ் மடக்குடன் சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டனர், குழு 2 இல் உள்ளவர்கள் வலி ஜெல் (செயலில் உள்ள மூலப்பொருள்: டிக்லோஃபெனாக்), மற்றும் குழு 3 இல் உள்ளவர்கள் பிற வழக்கமான முறைகளுடன்.

முட்டைக்கோஸ் மறைப்புகள் மற்ற சிகிச்சைகளை விட சிறப்பாக செயல்படுவது கண்டறியப்பட்டது. வலி நிவாரணத்தைப் பொறுத்தவரை, ஜெல் மூலம் சிறந்த முடிவுகள் எட்டப்பட்டன, ஆனால் நோயாளிகள் இரண்டு சிகிச்சைகளிலும் திருப்தி அடைந்தனர். ஆராய்ச்சியாளர்கள் முட்டைக்கோஸ் மறைப்புகளை பரிந்துரைக்கப்பட்ட மாற்றாக வகைப்படுத்தியுள்ளனர், குறிப்பாக வலி ஜெல் சொறி, தோல் சிவத்தல் மற்றும் தோல் அழற்சி போன்ற பக்க விளைவுகளுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம்.

முட்டைக்கோஸ் சூப் மூலம் உடல் எடையை குறைக்க முடியுமா?

முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் சிறப்பான முறையில் உடல் எடையை குறைக்க உதவும் என்று கூறப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் ஜீரணிக்க மிகவும் கடினமாக உள்ளது, முட்டைக்கோஸில் உள்ளதை விட முட்டைக்கோஸை ஜீரணிக்க உடல் அதிக கலோரிகளை பயன்படுத்துகிறது. எதிர்மறை கலோரிகள் என்று ஒருவர் இங்கு பேசுகிறார். இந்த விளக்கம் ஊக்கமளிப்பதாக இருந்தாலும், துரதிருஷ்டவசமாக அது உண்மையல்ல.

ஆயினும்கூட, முட்டைக்கோஸ் சூப் டயட் மூலம் (ஒரு வாரத்தில் 8 கிலோ வரை) நீங்கள் நன்றாகவும் விரைவாகவும் எடையைக் குறைக்கலாம், ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக நீங்கள் மிகக் குறைந்த கலோரிகளை உட்கொள்வதே இதற்குக் காரணம் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை மட்டுமே சாப்பிடுகிறீர்கள். காலை முதல் இரவு வரை, நிச்சயமாக, உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது ஒத்த வடிவத்தில் கொழுப்பு அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் யூகித்தீர்கள்: முட்டைக்கோஸ் சூப் டயட் குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் உணவுக்கு முன் அல்லது பின் சாப்பிட்டால், அவரது பழைய எடை மற்றும் சிறிது நேரத்தில் சில கூடுதல் கிலோக்கள் - யோ-யோ விளைவுக்கு நன்றி.

ஆர்கானிக் முட்டைக்கோஸ் சிறந்தது

2016 ஆம் ஆண்டில், முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகளின் மொத்தம் 62 மாதிரிகள் - பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், வெள்ளை மற்றும் கூர்மையான முட்டைக்கோஸ், சவோய் முட்டைக்கோஸ், சீன முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - நுகர்வோர் பாதுகாப்பு மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்புக்கான லோயர் சாக்சனி மாநில அலுவலகத்தின் சார்பாக பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் குறித்து ஆய்வு செய்யப்பட்டன.

வழக்கமாக வளர்க்கப்படும் மாதிரிகள் எதுவும் பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு சட்டப்பூர்வமாக நிர்ணயிக்கப்பட்ட அதிகபட்ச அளவை விட அதிகமாக இல்லை என்பதும், 15 மாதிரிகளில் எச்சங்கள் எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை என்பதும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. இருப்பினும், 37 மாதிரிகள் பல எச்சங்களைக் காட்டியது மற்றும் முடிவுகள் 2010 இல் மேற்கொள்ளப்பட்ட பகுப்பாய்வுகளுடன் ஒப்பிடும்போது ஒட்டுமொத்தமாக மோசமாக இருந்தன.

வழக்கமான முட்டைக்கோசுடன், பூச்சிக்கொல்லி மாசுபாட்டை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டுமா இல்லையா என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது. எனவே ஆர்கானிக் முட்டைக்கோஸ் எப்போதும் சிறந்த தேர்வாகும்.

இது நச்சுத்தன்மையற்றது மட்டுமல்ல - 2017 இல் ஒரு ஆய்வு காட்டியது போல் - வழக்கமாக வளர்க்கப்படும் முட்டைக்கோஸை விட அதிக உயிர்ச்சக்தி கொண்ட பொருட்கள் உள்ளன. சார்க்ராட் சாறுக்கும் இது பொருந்தும்: ஆர்கானிக் சாறு வாங்குவது நல்லது. ஏனெனில் ஆய்வில் குறிப்பிடப்பட்டிருப்பதால், இதில் வழக்கமான சாற்றை விட பாலிபினால்கள் (எ.கா. ஃபிளாவனாய்டுகள்) அதிக அளவில் உள்ளது.

சமைத்து மகிழுங்கள் மற்றும் உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!