வறுக்கப்பட்ட அல்லது கபாப் பாணி உணவுகளை விரும்புவோருக்கு ஈரானிய உணவுகளை பரிந்துரைக்க முடியுமா?

அறிமுகம்: ஈரானிய உணவு வகைகள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட/கபாப் பாணி உணவுகள்

ஈரானிய உணவு அதன் சிக்கலான சுவைகள் மற்றும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்த பிரபலமானது. ஈரானில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் வழிகளில் ஒன்று கிரில்லிங் ஆகும், இது பெரும்பாலும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சமைக்க பயன்படுகிறது. கபாப்ஸ், ஒரு வகை வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவு, ஈரானிய உணவு வகைகளில் பிரதானமானது மற்றும் பல்வேறு பாணிகள் மற்றும் சுவைகளில் வருகிறது. வறுக்கப்பட்ட/கபாப் பாணி உணவுகள் தங்கள் உணவில் புகை மற்றும் எரிந்த சுவைகளை அனுபவிப்பவர்களுக்கு ஏற்றது.

பிரபலமான வறுக்கப்பட்ட/கபாப் பாணி ஈரானிய உணவுகள்

ஜுஜே கபாப், கூபிதே கபாப் மற்றும் பார்க் கபாப் ஆகியவை ஈரானில் மிகவும் பிரபலமான கபாப் பாணி உணவுகள். ஜூஜே கபாப் என்பது தயிர், எலுமிச்சை சாறு, குங்குமப்பூ மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட ஒரு சிக்கன் கபாப் ஆகும். கூபிதே கபாப் அரைத்த இறைச்சி, பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, அரைத்த வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. பார்க் கபாப் என்பது மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கபாப் ஆகும்.

ஜுஜே கபாப் (சிக்கன் கபாப்) செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 பவுண்டுகள் கோழி மார்பகம், கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1 கப் வெற்று தயிர்
• 1 எலுமிச்சை, சாறு
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• எலுமிச்சை
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் குங்குமப்பூ
• 1 வெங்காயம், துருவியது

வழிமுறைகள்:

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், தயிர், எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகு, குங்குமப்பூ மற்றும் அரைத்த வெங்காயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
2. இறைச்சியில் கோழியைச் சேர்த்து, பூசுவதற்கு டாஸ் செய்யவும்.
3. கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குறைந்தது 3 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
4. நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
5. கோழியை 10-12 நிமிடங்களுக்கு skewers மற்றும் கிரில் மீது திரித்து, எப்போதாவது திருப்பி, சமைக்கும் வரை.

கூபிதே கபாப் (அரைத்த இறைச்சி கபாப்) செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 பவுண்டுகள் தரையில் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி
• 1 வெங்காயம், துருவியது
• எலுமிச்சை
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி சுமாக்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• முட்டை

வழிமுறைகள்:

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், அரைத்த இறைச்சி, அரைத்த வெங்காயம், உப்பு, கருப்பு மிளகு, மஞ்சள், சுக்கு, சீரகம் மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
2. 5-10 நிமிடங்கள் கலவையை பிசையவும், இறைச்சி நன்கு கலக்கப்பட்டு மென்மையாக இருக்கும் வரை.
3. இறைச்சியை சம பாகங்களாகப் பிரித்து, உலோகச் சறுக்குகளைச் சுற்றி நீளமான மெல்லிய உருளைகளாக வடிவமைக்கவும்.
4. 10-12 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கபாப்களை வறுக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பி, சமைக்கும் வரை.

பார்க் கபாப் (மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கபாப்) செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 1 வெங்காயம், துருவியது
• எலுமிச்சை
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி சுமாக்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• ஆலிவ் எண்ணெய்

வழிமுறைகள்:

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரைத்த வெங்காயம், உப்பு, கருப்பு மிளகு, மஞ்சள், சுக்கு, சீரகம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
2. கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குறைந்தது 2 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
3. நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
4. இறைச்சியை 8-10 நிமிடங்களுக்கு skewers மற்றும் கிரில் மீது திரித்து, எப்போதாவது திருப்பி, சமைக்கும் வரை.

முடிவு: ஈரானிய உணவுகள் சுவையான வறுக்கப்பட்ட/கபாப் பாணி விருப்பங்களை வழங்குகிறது

ஈரானிய உணவுகள் சுவை மற்றும் அமைப்பில் நிறைந்துள்ளன, மேலும் வறுக்கப்பட்ட/கபாப்-பாணி உணவுகள் அதன் மிகவும் பிரபலமான சலுகைகளில் சில. Jujeh Kebab, Koobideh Kebab மற்றும் Barg Kebab ஆகியவை ருசியான கபாப்-பாணி உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகளாகும், அவை புகை மற்றும் எரிந்த சுவைகளை விரும்பும் எவரும் ரசிக்க முடியும். இந்த ரெசிபிகள் மற்றும் பலவற்றின் மூலம், ஈரானின் சுவையை உங்கள் சொந்த சமையலறைக்கு கொண்டு வருவது மற்றும் அதன் உணவு வகைகளின் சுவையான சுவைகளை அனுபவிப்பது எளிது.