கறி மற்றும் எலுமிச்சம்பழத்துடன் கேரட் சூப் வட்டமானது

வேர் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்யவும். கேரட்டை நன்றாக ஜூலியானாகவும், செலரி வேரை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, அவற்றையும் டைஸ் செய்யவும். வெங்காயத்தை துவைக்கவும், க்ரீப் கொண்டு துடைத்து மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். கால், கோர் மற்றும் ஆப்பிளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி எலுமிச்சை நீரில் வைக்கவும்.

ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில் தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சூடாக்கி, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, ஆப்பிள் மற்றும் செலரி ரூட் மற்றும் அதில் உள்ள ஸ்ப்ரிங் ஆனியன் அனைத்தையும் 3/4 அளவு வியர்க்கவும். இப்போது கறிவேப்பிலை மற்றும் சுமார் 3 சிட்டிகை ஜிர்டோன் புல் பேஸ்ட்டை சேர்த்து நன்கு கிளறி சிறிது நேரம் வியர்க்கவும்.

தண்ணீர் மற்றும் தேங்காய்ப் பால் (இரண்டும் வெதுவெதுப்பாக இருக்கலாம்) மற்றும் காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும்.

இதற்கிடையில், மீதமுள்ள காய்கறிகளை (ஆப்பிள் துண்டுகள் இல்லாமல்) சிறிது காய்கறி ஸ்டாக்கில் தனித்தனியாக சமைக்கவும், அவை மென்மையாகும் வரை, அவை இன்னும் சிறிது கடியுடன் இருக்க வேண்டும். பின்னர் வடிகட்டி ஒரு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் கலந்து, சூடாக வைக்கவும்.

இப்போது சூப்பை நன்றாக ப்யூரி செய்து, உப்பு மற்றும் Espelette மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.

ஒரு சூப் கிண்ணத்தில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் சிலவற்றை வைத்து, சூடான சூப்பை அவற்றின் மீது ஊற்றவும். மிளகு adM மற்றும் சிறிது ஊதா கறி கொண்டு அலங்கரிக்கவும் ........ உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்.