அடுப்பில் தக்காளி சாஸில் கோழி கால்கள்

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் பிழிந்து தோராயமாக நறுக்கவும். நறுக்கிய தக்காளியை வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு உயரமான கொள்கலனில் போட்டு நன்றாக ப்யூரி செய்யவும்.

உப்பு, மிளகு மற்றும் Espelette மிளகு சேர்த்து சுவைக்க. நீங்கள் அதை ஒரு நாள் முன்னதாகவே செய்யலாம், நீங்கள் அதை அதிகமாக செய்து உறைய வைக்கலாம், மேலும் இந்த வெண்ணெய் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் நன்றாக இருக்கும்.

கோழியின் விளிம்பில் ஒரு கட்டத்தில் தோலைத் தளர்த்தவும், இறைச்சியிலிருந்து தோலைத் தளர்த்த உங்கள் விரலைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் இந்த ஒரு கட்டத்தில் மட்டுமே தோல் விளிம்பில் இருந்து தளர்த்தப்படுவதை உறுதி செய்யவும். இப்போது தக்காளி வெண்ணெய் சிலவற்றை தோலின் கீழ் தள்ளி, தோலின் கீழ் நன்கு விநியோகிக்கவும். கோழிப் பகுதிகளை வெண்ணெயுடன் வெளிப்புறத்திலும் தேய்க்கவும்.

அடுப்புப் புகாத டிஷ் மீது மூல கரும்புச் சர்க்கரையை சமமாகத் தெளிக்கவும். தக்காளியை பாதியாக நறுக்கி, நன்கு வடிகட்டவும், வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பை கீழே எதிர்கொள்ளும் வகையில் தகரத்தில் வைக்கவும். இப்போது தக்காளியை 250 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பின் மேல் அலமாரியில் வைத்து, தோல் கருப்பு மற்றும் கொப்புளங்கள் வரும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும், இது சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

இதற்கிடையில், வறட்சியான தைம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை நன்றாக அரைக்கவும். இப்போது தக்காளியை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, உடனடியாக வெப்பத்தை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். தக்காளியின் தோலை இப்போது எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது விரல் நுனியில் தக்காளியில் இருந்து எடுக்கலாம்.

இப்போது தக்காளி சதையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக மசித்து, தைம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறி, பின்னர் மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும் - இப்போது நடுத்தர ரேக்கில் வைக்கவும்.

30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி சாஸில் சிக்கன் துண்டுகளை வைத்து மேலும் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நீடித்திருப்பது சாஸின் சுவைக்கு கணிசமாக பங்களிக்கிறது. எனவே அதை மிகக் குறுகியதாக விட சில நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைப்பது நல்லது. நான் அனைத்து வகையான பக்க உணவுகளையும் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியும் - உருளைக்கிழங்கு, க்னோச்சி, பாஸ்தா, அரிசி. அரவணைப்புடன் நாங்கள் ஒரு பெரிய சைட் டிஷ் போல் உணரவில்லை, அதனுடன் ஒரு புதிய சிமிட் சாப்பிட்டோம்.