சின்ன வெங்காயம் - சமையலறை மசாலா மற்றும் மருத்துவ மூலிகை

வெங்காயம் குளிர் மற்றும் சூடான உணவுகளுக்கு ஒரு பிரபலமான காண்டிமெண்ட் ஆகும். இது நீளமான, மெல்லிய, குழாய் வடிவ கம்மல்களைக் கொண்ட ஒரு லீக் தாவரமாகும். அவை சுமார் 20 செ.மீ நீளம் வரை வளர்ந்து ஒரு தனிச் சுவையை அளிக்கின்றன.

பிறப்பிடம்

வெங்காயம் வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவின் மிதமான பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் தோன்றியது. 17 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஐரோப்பாவில் சமையல் புத்தகங்களில் வெங்காயம் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பண்டைய காலங்களில், காட்டு வெங்காயம் ஒரு சமையலறை மசாலா மற்றும் மருத்துவ மூலிகையாக பயன்படுத்தப்பட்டது. சின்ன வெங்காயம் பெரும்பாலும் சின்ன வெங்காயத்திற்கு மாற்றாக இருக்கும்.

சீசன்

வெளிப்புறங்களில், குறிப்பாக நறுமணமுள்ள வெங்காய சீசன் ஏப்ரல் மாதத்தில் தொடங்கி நவம்பர் வரை நீடிக்கும். சின்ன வெங்காயம் ஜூன் மற்றும் ஜூலை மாதங்களில் உண்ணக்கூடிய நீல பூக்களை தாங்கும். புதிய வெங்காயம் ஆண்டு முழுவதும் ஜெர்மனியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இத்தாலி போன்ற பல்வேறு நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களால் தேவை பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. பானை மூலிகைகளாக, வெங்காயம் ஆண்டு முழுவதும் உள்ளூர் உற்பத்தியில் கிடைக்கும்.

சுவை

குடைமிளகாயின் சுவை சின்ன வெங்காயத்தை நினைவூட்டுகிறது ஆனால் நன்றாக இருக்கும்.

பயன்பாட்டு

வெங்காயத்தை வேகவைக்கவோ அல்லது வேகவைக்கவோ கூடாது, ஆனால் அவற்றை பச்சையாக மட்டுமே சாப்பிடுங்கள், இல்லையெனில், தீவிர சுவை இழக்கப்படும். நறுக்கிய வெங்காயம் சூப்கள், சாஸ்கள், மீன் மற்றும் முட்டை உணவுகள் மற்றும் சாலடுகள் மீது தெளிப்பது எளிது. எங்கள் ஃபிராங்ஃபர்ட் பச்சை சாஸ் செய்முறைக்கு இது இன்றியமையாதது, இது ஒரு சிறப்பு சுவையை வழங்குகிறது. ஒரு குடைமிளகாய் சாஸாக, இது கடாயில் வறுத்த, வேகவைத்த மீன், உருளைக்கிழங்கு அல்லது கடின வேகவைத்த முட்டைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. வெட்டுவதற்கு, கத்தரிக்கோல் அல்லது கூர்மையான கத்தியால் வெட்டவும்.

சேமிப்பு

காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், புதிய வெங்காயம் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். சின்ன சின்ன தொட்டிகளிலும் சின்ன வெங்காயம் வாங்கலாம். வழக்கமான நீர்ப்பாசனத்துடன், அது ஜன்னலில் சில வாரங்களுக்கு நீடிக்கும்.