தேன் மடலில் உள்ள சாக்லேட் சில்லி ஐஸ்கிரீம், எஸ்பிரெசோ க்ரீம் ப்ரூலி, லைம் ராயல் முட்டைக்கோஸ் சர்பெட்

பொடித்த சர்க்கரை, உருகிய வெண்ணெய், தேன், மாவு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைக் கலந்து, மிக்சியில் மாவாகப் பிசையவும். மாவை 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் பேப்பரில் ஒரு மேசை கரண்டி மாவை வைக்கவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மாவை நடுத்தர பழுப்பு, வட்ட வட்டில் உருகும் வரை சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். பின்னர் சுமார் 5 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும். 6 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கண்ணாடி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு டிஷ் மீது மாவை வைத்து, அதை ஒரு கூடையாக வடிவமைக்க சரியான தருணம் எழும் போது கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பிறகு ஆற விடவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைக் கழுவி, கிச்சன் பேப்பரில் உலர்த்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பொடித்த சர்க்கரையைத் தூவி, கிராண்ட் மார்னியர் மீது ஊற்றி கலக்கவும். அதை ஒரு கணம் ஊறவைத்து, பின்னர் வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

சாக்லேட்டை இறுதியாக நறுக்கவும். மிளகாயை வெட்டி, மையமாக நறுக்கி, மிளகாய் தூளுடன் கலக்கவும். பால், மிளகாய், சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய பீட்டிங் கிண்ணத்தில் (அரைக்கோளம்) முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கருவை துடைப்பத்துடன் கலக்கவும். கிண்ணத்தை சூடான நீர் குளியல் மீது வைக்கவும். சூடான மிளகாய் க்ரீமை முட்டையின் மீது ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும் (எச்சரிக்கை: நீங்கள் மிகவும் மெதுவாக இருந்தால், இனிப்பு துருவல் முட்டைகள் உள்ளன 75-80 ° டிகிரி. ஒரு கரண்டியை வெகுஜனத்தின் வழியாக இழுப்பதன் மூலம் தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்தின் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும். ஊதும்போது கரண்டியின் பின்புறத்தில் ஒரு "ரோஜா" உருவாகும்போது, ​​நிலைத்தன்மையை அடைந்தது.

தண்ணீர் குளியலில் இருந்து முட்டை கலவையை அகற்றி, கிளறும்போது நறுக்கிய சாக்லேட்டைக் கரைக்கவும். கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர் கலவையை ஐஸ்கிரீம் மேக்கரில் கிரீமி வரை உறைய வைக்கவும்.

வெண்ணிலா காய்களை நீளவாக்கில் அரைத்து, கூழ் துடைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் கிரீம் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும். கிண்ணத்தை சூடான நீர் குளியல் மீது வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, முட்டையில் சூடான கிரீம் பால் சேர்க்கவும். கலவை கட்டும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். பின்னர் கலவையில் எஸ்பிரெசோ பீன்ஸ் சேர்த்து, அவற்றை ஆறவிடவும். மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க விட்டு விடுங்கள்.

அடுத்த நாள், ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது நேரம் கொதிக்க வைத்து, குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் நன்றாக சல்லடை மூலம் கலவையை ஊற்றவும். அடுப்பை 140 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (வெப்பச்சலனம் இல்லை!). அடுப்பில் உள்ள பீங்கான் கிண்ணங்களில் கிரீம் வைத்து ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மூன்றில் இரண்டு பங்கு கிண்ணங்கள் தண்ணீரில் இருக்கும் அளவுக்கு சூடான நீரில் அச்சுகளை நிரப்பவும். 70-80 நிமிடங்கள் குறைந்த ரேக்கில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சமைக்கவும். குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பரிமாறும் முன், பழுப்பு சர்க்கரையுடன் சமமாக தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு பன்சன் பர்னருடன் கேரமல் செய்யவும்.

ஒரு சிறிய பானை துளசியைத் தேர்ந்தெடுத்து மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சுண்ணாம்பு சுடுநீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். தோலை மெல்லியதாக தேய்த்து சாற்றை பிழியவும். ஒரு வாணலியில் குளுக்கோஸ் சிரப்புடன் சுவை, எலுமிச்சை சாறு, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் கிரீமியை குளிர்விக்கவும். உறைபனி செயல்முறை முடிவதற்கு சற்று முன், துளசியில் மடியுங்கள். சர்பெட் விரைவாக கரைவதால், அதை ஃப்ரீசரில் உறைய வைக்கவும்.

இப்போது தேன் குச்சிகளை சரியான அளவிலான தட்டில் வைக்கவும். கீழே வடிகட்டிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் ஒரு தட்டையான அடுக்கை ஏற்பாடு செய்து, பின்னர் ஒரு ஸ்கூப் சாக்லேட் மற்றும் சில்லி ஐஸ்கிரீம் சேர்க்கவும். இப்போது எஸ்பிரெசோ க்ரீம் ப்ரூலியைச் சேர்க்கவும். ஒரு ஃப்ரூட் ஸ்னாப்ஸ் கிளாஸில் சர்பெட்டை ஊற்றி, கீழே அழுத்தி புதினா இலையால் அலங்கரிக்கவும். பரிமாறும் போது கண்ணாடி மற்றும் கிண்ணம் நழுவாமல் இருக்க சிறிதளவு செவ்வாழையுடன் பாதுகாக்கவும். சல்லடை மற்றும் பின்னர் கழுவப்பட்ட எஸ்பிரெசோ பீன்ஸ் இப்போது அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.