தேங்காய் ப்ளாசம் சர்க்கரை: இது இனிப்புக்கு பின்னால் மறைந்துள்ளது

சர்க்கரை அவமதிப்புக்கு உள்ளானது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆரோக்கியமற்றதாக மட்டும் கருதப்படவில்லை. ஆனால் உணவை மாற்றாக எப்படி இனிமையாக்க முடியும்? உதாரணமாக, தேங்காய் பூ சர்க்கரை ஒரு விருப்பமாகும். அது சரியாக என்ன என்பதையும், சர்க்கரை மாற்றாக உணவு பொருத்தமானதா என்பதையும் நாங்கள் தெளிவுபடுத்துகிறோம்.

பொருத்தமான இனிப்பு? தேங்காய் பூ சர்க்கரை

டேபிள் சர்க்கரையின் மோசமான நற்பெயர் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் மேலும் மேலும் மாற்று இனிப்புகள் தோன்றுவதற்கு வழிவகுத்தது. அவற்றில் ஒன்று தேங்காய் ப்ளாசம் சர்க்கரை, இது டேபிள் சர்க்கரையைப் போலவே, இரட்டை மற்றும் ஒரு சர்க்கரை அல்ல. அதை உருவாக்க, தேன் தேங்காய் பனையின் பூக்களில் இருந்து பெறப்படுகிறது, ஒரு பாகில் கொதிக்கவைத்து, படிகமாக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை தரைமட்டமாக்குகிறது. இதன் விளைவாக கரும்புச் சர்க்கரையின் அதே இனிப்புச் சக்தியைக் கொண்ட பழுப்புத் துகள்கள். சர்க்கரை மாற்றுகளுடன் கூடிய ரெசிபிகளுக்கு, தேங்காய் ப்ளாசம் சர்க்கரையை சர்க்கரை மாற்றாகப் பயன்படுத்தினால், 1:1 அளவு எப்போதும் பொருந்தும். ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைப் பொறுத்த வரை, தேங்காய் பூ சர்க்கரை வழக்கமான பீட் சர்க்கரையிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுவதில்லை, கலோரி உள்ளடக்கம் அல்லது அதன் கலவையில் இல்லை. அதன் குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் அடிக்கடி விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது பனை சர்க்கரை இரத்த சர்க்கரையை மெதுவாக அதிகரிக்கச் செய்கிறது, எனவே சிறந்தது. இருப்பினும், இதற்கு அறிவியல் பூர்வமான ஆதாரங்கள் இல்லை என நுகர்வோர் மையம் வலியுறுத்துகிறது. உணவுச் சட்டத்தின் கீழ் பனை சர்க்கரைக்கான பிற சுகாதார உரிமைகோரல்களும் அனுமதிக்கப்படவில்லை.

தேங்காய் பூ சர்க்கரையின் தீமைகள்

தேங்காய் பூ சர்க்கரை நிலைத்தன்மையின் அடிப்படையில் விமர்சன ரீதியாக பார்க்கப்பட வேண்டும். உற்பத்தி செயல்முறை ஒப்பீட்டளவில் இயற்கையானது, ஆனால் அதை வெளிநாட்டிலிருந்து கொண்டு செல்வது CO2 சமநிலையில் டேபிள் சர்க்கரையை விட அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இது உள்நாட்டு சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளைக் கொண்டுள்ளது. இறுதியாக, சாத்தியமான பயன்பாடுகளுக்கு வரும்போது, ​​சர்க்கரை மற்றும் பிற இனிப்புகளை விட பனை சர்க்கரை மோசமாக செயல்படுகிறது. தேங்காய் பூ சர்க்கரையின் கேரமல் போன்ற சுவை, எடுத்துக்காட்டாக, அதன் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. சாக்லேட்டில் உள்ளார்ந்த நறுமணம் கவனிக்கத்தக்கது, எடுத்துக்காட்டாக, அனைவருக்கும் இல்லை. கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்புகள், மறுபுறம், இனிப்புடன் ஒரு மூலப்பொருளாக புதிய சுவை நுணுக்கங்களை வெளிப்படுத்தலாம்.

பனை சர்க்கரையை இப்படித்தான் சமையலறையில் பயன்படுத்தலாம்

தேங்காய்ப் பூவைச் சர்க்கரையுடன் சுட்டால், கேரமல் நோட்டில் நமது வாழைப்பழ கேக் போன்ற சுவையான படைப்புகளை உருவாக்க முடியும். இனிப்பு சர்க்கரையை விட குறைவாக கரைவதால், கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க மாவை நன்கு கிளறுவது அவசியம். பனை சர்க்கரை நுரை வரும் வரை கிளறினால் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகள் சிறப்பாக செயல்படும். உதாரணமாக, மாற்று இனிப்புடன் எங்கள் tiramisu செய்முறையை முயற்சிக்கவும். புளிப்புப் பழங்கள், காபி மற்றும் குவார்க் மற்றும் தயிரை இனிமையாக்குவதற்கும் தேங்காய்ப் பூச் சர்க்கரையைத் தூவி இனிப்பானாக முயற்சிப்பது மதிப்புக்குரியது. கசப்பு ஒரு துளி அதிக விலை, இது டேபிள் சர்க்கரையை விட பல மடங்கு அதிகம். ஒரு கிலோகிராம் பொதுவாக பத்து யூரோக்களுக்குக் குறைவாகக் கிடைக்காது.