தேங்காய் பால் - தேங்காய் பால்

தேங்காய் பால் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக விகிதத்திற்கு நன்றி, தேங்காய் பால் - கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போன்றவை - உடலால் விரைவான ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - மற்ற கொழுப்புகளுக்கு மாறாக - கொழுப்பு திசுக்களில் அரிதாகவே சேமிக்கப்படுகிறது. எனவே தேங்காய் பால் உடல் எடையை குறைக்க உதவும். அதுமட்டுமின்றி, தேங்காய் பால் முகப்பருவுக்கு எதிராக செயல்படுவதாகவும், தைராய்டு சுரப்பி செயலிழந்தால் கூட அதைத் தூண்டும் என்றும் கூறப்படுகிறது.

தேங்காயில் இருந்து தேங்காய் பால்

தேங்காய் பால், தேங்காய் தண்ணீர், அல்லது தேங்காய் கிரீம்? என்ன என்ன? தேங்காய் பால் என்றால் என்ன என்பதில் அடிக்கடி குழப்பம் இருக்கும்.

தேங்காயில் துளையிட்டு, அதில் வைக்கோலைப் போட்டு, தேங்காயை சுவையுடன் பருகினால், அது தேங்காய்த் தண்ணீர், தேங்காய்ப்பால் அல்ல.

பிறகு கொட்டையைத் திறந்து, வெள்ளைச் சதையைக் கீறி, சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரில் பிளெண்டரில் போட்டு, நன்றாகக் கலந்து, பிறகு இந்தக் கலவையை அழுத்தினால், தேங்காய்ப் பால் கிடைக்கும்.

நீங்கள் பாலை ஒரு நாள் நிற்க வைத்தால், தேங்காய்ப் பாலில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இறுதியில் மேலே குடியேறும், இதனால் நீங்கள் அதைக் குறைக்கலாம். இந்த வழியில் நீங்கள் சுத்தமான தேங்காய் கிரீம் கிடைக்கும்.

தேங்காய் பால் இதயத்தைப் பாதுகாக்கும்

பல தசாப்தங்களாக, தேங்காய் (இதனால் தேங்காய் பால்) அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக இருதய நோய்க்கான ஆதாரமாக குற்றம் சாட்டப்பட்டது, ஏனெனில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது.

இன்றும் கூட, இதயத்திற்கு உகந்த உணவின் ஒரு பகுதியாக தேங்காய்ப் பொருட்களைத் தவிர்க்க மக்கள் இன்னும் அறிவுறுத்துகிறார்கள். உண்மையில்: தேங்காயின் கொழுப்பு உண்மையில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை உயர்த்துகிறது.

ஆனால்: இது HDL கொலஸ்ட்ரால் அளவை மட்டுமே உயர்த்துகிறது, அதாவது "நல்ல" கொலஸ்ட்ரால் என்று அழைக்கப்படுபவை, இது தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் மாரடைப்பு அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.

தேங்காய் பால் - வெப்ப மண்டலத்தில் ஒரு முக்கிய உணவு

வெப்பமண்டலப் பகுதிகளைச் சேர்ந்த மக்கள் மீதான தொற்றுநோயியல் அவதானிப்புகள் தேங்காய் பால் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான இந்த நேர்மறையான தொடர்பை சுட்டிக்காட்டுகின்றன மற்றும் இருதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக தேங்காய் பால் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவை முக்கிய உணவுகளாக உள்ளன.

இந்த மக்கள் தங்கள் கொழுப்புத் தேவைகளை கிட்டத்தட்ட தேங்காய் தயாரிப்புகளால் பூர்த்தி செய்தாலும், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் அவர்களுக்கு முற்றிலும் அந்நியமானவை.

கிடாவா ஆய்வு - தேங்காய் பால் ஆரோக்கியமானது

எடுத்துக்காட்டாக, 1980களின் இறுதியில், ஸ்வீடிஷ் விஞ்ஞானி லிண்டெபெர்க், பப்புவா நியூ கினியாவுக்கு அருகிலுள்ள ட்ரோப்ரியான்ட் தீவுகளின் தீவுக்கூட்டத்தில் உள்ள கிடாவா தீவில் ஒரு மக்களைக் கண்டுபிடித்தார், அவர்கள் இன்னும் பெரும்பாலும் இயற்கை உணவுகளில் வாழ்ந்தனர், அதாவது பெரும்பாலும் தங்கள் பாரம்பரிய முறையைத் தக்க வைத்துக் கொண்டனர் வாழ்க்கை.

தொழில்துறை ரீதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் அங்கு உட்கொள்ளப்படவில்லை. தேங்காய் பால், தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் பிற தேங்காய் பொருட்கள் கிடாவா உணவின் பெரும்பகுதியை உருவாக்கியது. லிண்டெபெர்க் சுவாரஸ்யமான உண்மைகளைத் தொகுக்கிறார் (1):

மக்கள் தொகையில் 6 சதவீதம் பேர் 60 முதல் 95 வயதுக்கு இடைப்பட்டவர்கள். இருப்பினும், வயதான கிடாவா குடியிருப்பாளர்கள் எவரும் டிமென்ஷியா அல்லது நினைவாற்றல் குறைபாட்டின் எந்த அறிகுறிகளையும் காட்டவில்லை. தொழில்மயமான நாடுகளில் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதத்தால் இறப்பது மிகவும் பொதுவானது என்றாலும், கிடாவாவில் அது முற்றிலும் வேறுபட்டது. அங்கும் எதிர்பாராத மரணங்கள் நிகழ்ந்தாலும், இவர்களும் விபத்துகளுக்கு ஆளானவர்கள்தான். உதாரணமாக, அவர்கள் மீன்பிடிக்கும்போது நீரில் மூழ்கி இறந்தனர் அல்லது எப்போதாவது தென்னை மரத்திலிருந்து விழுந்தனர். மலேரியா மற்றும் பழங்குடியின சண்டைகளும் பல உயிர்களைக் கொன்றன. அடிப்படையில், கிட்டவாவில், மக்கள் முதுமையால் இறந்தனர்.

தேங்காய் பால் ஆம் - தேங்காய் பனை எண்

எனவே, தேங்காய்களை நீங்களே அறுவடை செய்ய விரும்பினால், தென்னை மரத்தின் மீது ஏறி, உங்கள் கால்களை இழந்தால் (எ.கா. சிவப்பு வெப்பமண்டல ராட்சத எறும்புகளால் நீங்கள் தாக்கப்படுவதால்) மற்றும் விழுந்தால் மட்டுமே தேங்காய் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் 10 அல்லது 20 மீட்டர் உயரமுள்ள தென்னை மரங்களில் ஏறுவதைத் தவிர்த்து, அதற்குப் பதிலாக தேங்காய் பால், தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் பிற தேங்காய்ப் பொருட்களை ரசிப்பதில் கவனம் செலுத்தினால், தேங்காய் உங்களுக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும்.

தேங்காய் பால் உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது

தேங்காய் பாலில் கொழுப்பு சத்து மிகவும் அதிகம். நீர்த்தலைப் பொறுத்து, இதில் 15 முதல் 22 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது. பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் க்ரீமுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது 30 முதல் 35 சதவிகிதம் கொழுப்பைக் கொண்டிருப்பதால், இது மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது. இருப்பினும், தேங்காய் பால் குறைந்த கொழுப்பை வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த கொழுப்பையும் வழங்குகிறது.

தேங்காய் பாலில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் அரிதான நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் ஆகும், இது MCT (நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள்) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. MCT களின் சிறப்பு என்னவென்றால், அவை மற்ற வகை கொழுப்பு அமிலங்களை விட உடலில் விரைவாக ஆற்றலுக்காக எரிக்கப்படுகின்றன, இது காதல் கைப்பிடிகள் வளர அதிக வாய்ப்புள்ளது.

நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் நிணநீர் கணுக்கள் மற்றும் கல்லீரலை எரியூட்டுவதற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கலத்திற்குள் நுழைந்தவுடன், நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் சிறிய துளிகளை உருவாக்குகின்றன, அவை நொதிகளுடன் பிணைக்க எளிதாகவும், செல் ஆற்றலாக மாற்றவும் வேகமாகவும் இருக்கும். மற்ற வகை கொழுப்பு அமிலங்களைக் காட்டிலும் MCTகள் குறைவான "கொழுப்பு" ஆகும்.

இந்த காரணத்திற்காக, ஆசிய விவசாயிகள் வெளிப்படையாக தங்கள் விலங்குகளுக்கு தேங்காய்களை கொடுக்க மாட்டார்கள் - குறைந்தபட்சம் அவர்கள் அவற்றை கொழுக்க விரும்பினால். விலங்கு எப்போதும் மெலிதாகவும், தடகளமாகவும் இருக்கும்.

எந்த உணவைப் போலவே, தேங்காய்ப் பாலை அதிகமாக உட்கொள்ளும் வாய்ப்பு உள்ளது. தேங்காய் மில்க் ஷேக்குகள், தேங்காய் பால் இனிப்புகள், தேங்காய் பால் மிருதுவாக்கிகள், தேங்காய் பால் சூப்கள் போன்றவற்றுடன் நீங்கள் அதை அதிகமாகச் சாப்பிட்டால் - தேங்காய்ப் பால் மிகவும் சுவையாக இருப்பதால், ஒப்புக்கொள்ளத்தக்கது கடினம் அல்ல - MCT களின் நேர்மறையான விளைவு இறுதியில் மறைந்துவிடும்.

எனவே நீங்கள் உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்பினால், ஒரு நாளைக்கு 60 மில்லி (1/4 கப்) தேங்காய்ப் பால் உட்கொள்ளாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

நீங்களும் தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் பயன்படுத்திய எண்ணெயை தேங்காய் எண்ணெயுடன் முழுமையாக மாற்ற வேண்டும். இருப்பினும், உடல் எடையைக் குறைக்க, தினமும் 30 மில்லிக்கு மேல் தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அப்படிச் செய்தால் மெதுவாக உடல் எடையைக் குறைக்கலாம்.

தேங்காய் பால் தைராய்டை தூண்டுகிறது

தேங்காய்ப் பால் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெயில் உள்ள MCTகள் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டி, ஊக்குவிப்பதால், இதற்கு மாறாக, தைராய்டுக்கு புத்துயிர் அளிக்க வேண்டும் - இது வளர்சிதை மாற்றத்தின் வேகத்திற்கும் காரணமாகும் - இது முன்பு ஹைப்போ தைராய்டிசத்தால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால்.

தேங்காய் பாலில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு திறன் கொண்ட லாரிக் அமிலம் உள்ளது

நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களில் ஒன்று லாரிக் அமிலம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. தேங்காய் பாலில் உள்ள தேங்காய் எண்ணெய் கூட இந்த கொழுப்பு அமிலத்தில் 50 முதல் 55 சதவீதம் வரை உள்ளது. லாரிக் அமிலம் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் மிகவும் பயனுள்ள திறனைக் கொண்டுள்ளது.

இதன் விளைவாக, தேங்காய் எண்ணெயில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் (எ.கா. பரவல்கள், இனிப்புகள்) மற்ற கொழுப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படும் அதே உணவை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும். தேங்காய் எண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் (அதாவது குளிரூட்டப்படாமல்) ஒரு வருடம் வரை புதியதாக இருக்கும்.

இருப்பினும், லாரிக் அமிலம் உணவில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் தேங்காய் பால் அல்லது தேங்காய் எண்ணெயை உண்ணும் போது உடலிலும் உள்ளது.

இந்த நோக்கத்திற்காக, லாரிக் அமிலம் நோய்க்கிருமிகளின் செல் சுவரில் ஊடுருவி (பாக்டீரியா, பூஞ்சை, வைரஸ்கள்) இதனால் அவர்களின் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த வழியில், லாரிக் அமிலம் ஹெர்பெஸ் அல்லது காய்ச்சல் வைரஸ்கள் மற்றும் கேண்டிடா பூஞ்சைகளை கூட அழிக்க முடியும் என்று கூறப்படுகிறது.

முகப்பருவுக்கு தேங்காய் பால்?

தேங்காய் பாலில் உள்ள பாக்டீரியா எதிர்ப்பு லாரிக் அமிலம் பொதுவாக முகப்பரு, ப்ரோபியோனிபாக்டீரியம் முகப்பருவுடன் தொடர்புடைய பாக்டீரியத்திற்கு எதிரான ஒரு பயனுள்ள கலவை ஆகும். லாரிக் அமிலம் செரிமானத்தைத் தக்கவைத்து, இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது, மேலும் தோலின் துளைகளில் உருவாகும் சருமத்திற்கு ஈர்க்கப்படுகிறது.

அமிலம் சருமத்தில் கரைகிறது, எனவே அது முகப்பரு பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்குகிறது, அதிகப்படியான சரும உற்பத்தியைக் குறைக்கிறது.

பசும்பாலுக்கு பதிலாக தேங்காய் பால்

பசுவின் பால் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் க்ரீம் சமீபத்திய தசாப்தங்களில் சரியாக விலங்குகளுக்கு உகந்ததாக இல்லாத தொழிற்சாலை விவசாயத்தில் இருந்து பல பதப்படுத்தப்பட்ட தொழில்துறை உற்பத்தியாக வளர்ந்தாலும், தேங்காய் பால் - உயர் தரத்தில் வாங்கப்பட்டால் - இன்னும் கலப்படமற்ற இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும். வெப்பமண்டல நாடுகள் மற்றும் தீவுகளில் உள்ள பல மக்கள் முக்கிய உணவாக சேவை செய்கின்றனர்.

நீர்த்த தேங்காய் பால் பசும்பாலுக்கு சத்தான மற்றும் சிறந்த ருசியான மாற்றாகும். இது அன்னாசி, பீச், மாம்பழம் மற்றும் பல பழங்களின் சுவையை நன்றாக பூர்த்தி செய்கிறது, எனவே பழ மிருதுவாக்கிகள் அல்லது இனிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

ஆசிய உணவு வகைகளில் சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கான எண்ணற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் தேங்காய் பால் இல்லாமல் செய்ய முடியாது.

தேங்காய் பால் - தரம் முக்கியம்

ஏறக்குறைய அனைத்து உணவுகளையும் போலவே, தேங்காய் பாலுடன் தீவிர தர வேறுபாடுகள் உள்ளன. எவ்வாறாயினும், கரிமத் தரத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள், உங்கள் தேங்காய் பாலுக்கான தேங்காய்கள் இரசாயனங்கள் இல்லாமல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் கலப்பு கலாச்சாரங்களில் பயிரிடப்பட்டன.

ஆர்கானிக் தேங்காய் பாலில் பொதுவாக அதிக தேங்காய் உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே இது தடிமனாக இருக்கும், எனவே அதிக உற்பத்தித் திறன் கொண்டது. ஆர்கானிக் தேங்காய் பால் எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது, அதாவது அதில் பாதுகாப்புகள் அல்லது கெட்டியாக்கும் பொருட்கள் இல்லை.

திறந்தவுடன், தேங்காய்ப் பால் ஒரு சீல் கண்ணாடி கொள்கலனில் சிறப்பாக வைக்கப்பட்டு, நான்கு நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

தேங்காய் பால் தூள் வடிவிலும் கிடைக்கிறது. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் உற்பத்தியாளர் குறிப்பிடும் அளவை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் சேர்த்து, கிளறி, அற்புதமான தேங்காய் பானத்தை அனுபவிக்கவும்.