அரிசி மற்றும் மாம்பழ சாலட் உடன் ஓட்மீல் மேலோடு உள்ள கோட் ஃபில்லட்

சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு, 2 எலுமிச்சையை வெந்நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். பின்னர் தோலை தேய்த்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும். அனுபவம், எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், மேப்பிள் சிரப், உப்பு, மிளகு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கலந்து முடிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங்கை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சுமார் 35 நிமிடங்கள் நிறைய உப்பு நீரில் அரிசி சமைக்கவும். இதற்கிடையில், மாம்பழம், பெருங்காயம் மற்றும் வெண்டைக்காயை கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி, பட்டாணியை அரைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு பெருங்காயத்தை வறுத்து உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் அரிசியில் லீக் மற்றும் பட்டாணி சேர்க்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, அரிசி மற்றும் காய்கறி கலவையை மாம்பழத்துடன் கலந்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

ஓட்மீல் மேலோடு, ஒரு கிண்ணத்தில் பாலுடன் முட்டைகளை துடைக்கவும். மாவுடன் ஒரு தட்டையான தட்டையும், ஓட்மீலுடன் மற்றொரு தட்டையும் தயார் செய்யவும். 1 எலுமிச்சையை பிழிந்து, எலுமிச்சை சாற்றை ஃபில்லெட்டுகளின் மீது தூவவும். புகைபிடித்த மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இருபுறமும் சீசன் செய்யவும்.

ஃபில்லெட்டுகளை முதலில் மாவிலும், பின்னர் முட்டைகளிலும், இறுதியாக ஓட் செதில்களிலும் சமமாக ஓட் செதில்களாக மூடவும். சூடான எண்ணெயில் மீனை வறுக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து, வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடான வெண்ணெயுடன் மீனைத் தூவி, எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் மாம்பழ சாலட்டுடன் பரிமாறவும்.

ரொட்டிக்கு, ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து, படிப்படியாக எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரே மாதிரியான மாவாக பிசைந்து 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். ஓய்வு நேரம் முடிந்ததும், மாவை ஒரு ரோலாக வடிவமைத்து 10-12 துண்டுகளாக பிரிக்கவும். மாவு துண்டுகளை தட்டையாக உருட்டி எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

ஜாட்ஸிகிக்கு, பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும். துளசியைக் கழுவி, உலர்த்தி, இலைகளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெள்ளரிக்காய் கழுவி, கரடுமுரடான தட்டி மற்றும் ஒரு சல்லடையில் உப்பு தெளிக்கவும். வெள்ளரிகளை உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊறவைத்து பின் நன்றாக பிழிந்து கொள்ளவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் பருவத்தில் கலந்து.

மீனுடன் டார்ட்டர் சாஸுக்கு, முட்டைகளை 7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தணித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, 2 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வதக்கவும். கெர்கின்கள் மற்றும் கேப்பர்களை இறுதியாக நறுக்கி, முட்டை, கடுகு மற்றும் வினிகருடன் ஒரு கை கலப்பான் மூலம் ஒரே மாதிரியான அளவில் ப்யூரி செய்யவும்.

பாத்திரத்தில் கை கலப்பான் சமமாக மேலும் கீழும் இழுக்கும்போது மீதமுள்ள எண்ணெயை நன்றாக ஓடையில் சேர்க்கவும். மூலிகைகளை நறுக்கி சேர்க்கவும். நன்றாக சுவைக்கவும்.