பீர் ரொட்டியுடன் குளிர் கடுகு வெள்ளரி கிரீம் சூப்

வெள்ளரிக்காயை தோலுரித்து, நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கி, மையப்பகுதியை அகற்றி, 3 செ.மீ அகலத் துண்டுகளாக வெட்டவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சுருக்கமாக வெளுத்து, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.

கடுகு வெள்ளரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், வெள்ளரி பங்குகளை சேகரிக்கவும். கடுகு வெள்ளரிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, வெள்ளரி, எண்ணெய் மற்றும் மோர் சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் மிக நன்றாக ப்யூரி செய்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து தயிர் மற்றும் வெந்தயத்துடன் கலக்கவும். உப்பு, மிளகாய்த்தூள், சர்க்கரை, சிறிது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெள்ளரிக்காய் ஸ்டாக் சேர்த்து சுவைக்க, பின்னர் ஐஸ் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டவும். பின்னர் குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். 2 நிமிடங்களுக்கு உணவு செயலியில் மாவை கொக்கி கொண்டு கலக்கவும், பின்னர் 5 நிமிடங்களுக்கு மிக உயர்ந்த அமைப்பில் கலக்கவும்.

மாவின் உறுதியான உருண்டையை உருவாக்கவும். மாவை சிறிது மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். பின்னர் மாவின் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை 40 நிமிடங்கள் சூடாக உட்காரவும். இதற்கிடையில், இரண்டு ரொட்டி அச்சுகளை (சுமார் 20x10cm) எண்ணெய் மற்றும் மாவுடன் சிறிது ஈரப்படுத்தவும்.

மாவு எழுந்தவுடன், அதை மாவு மேற்பரப்பில் வைத்து இரண்டு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். சுமார் 4 செமீ தடிமனாக உருட்டவும். பின்னர் மாவின் இடது மற்றும் வலது பக்கத்தை நடுவில் மடித்து உறுதியாக அழுத்தவும், பின்னர் மேல் மற்றும் கீழ் பக்கத்துடன் அதே விஷயத்தை மீண்டும் செய்யவும். பின்னர் மாவை இரண்டாக மடித்து ரொட்டியாக உருட்டவும். பின்னர் ப்ரெட் அச்சுகளில் மென்மையான பக்கத்துடன் வைக்கவும்.

ரொட்டி அச்சுகளை ஈரமான துண்டுடன் மூடி, மாவின் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை மீண்டும் 40-60 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். துண்டு காய்ந்ததும் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து ஈரப்படுத்தவும். பின்னர் கவனமாக மீண்டும் துண்டு அகற்றவும். இரண்டு ரொட்டிகளின் மேற்பரப்பையும் லேசாக மாவு செய்யவும். இப்போது சூடான அடுப்பில் சரியவும் (அடுப்பின் உட்புறத்தில் தண்ணீரை கவனமாக தெளிப்பதற்கு முன், இது மேலோட்டத்தை உருவாக்கும் நீராவியை உருவாக்குகிறது).

5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 220 டிகிரிக்கு குறைத்து, ரொட்டி பொன்னிறமாகும் வரை மற்றொரு 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சுடவும். மிருதுவான மேலோட்டத்திற்கு, அகற்றுவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் இன்னும் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும். பின்னர் ரொட்டியை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுத்து குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஆறவிடவும்.