கொத்தமல்லி விதைகள்

கொத்தமல்லி உலகின் பழமையான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது கிழக்கு மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது. இலைகள் மற்றும் விதைகள் சமையலுக்கும் இயற்கை மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட மசாலாவின் விதைகள் என்ன செய்ய முடியும், அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நாங்கள் தெளிவுபடுத்துகிறோம்.

கொத்தமல்லி விதைகள் எங்கிருந்து வருகின்றன?

கொத்தமல்லி விதைகளை பல சமையலறைகளில் காணலாம், ஆனால் மசாலா எங்கிருந்து வருகிறது? இதையும் சீசன், கொள்முதல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சமநிலை பற்றிய பிற தகவல்களையும் இங்கே காணலாம்.

தோற்றம், பருவம் மற்றும் கொள்முதல்

கொத்தமல்லி முதலில் கிழக்கு மத்தியதரைக் கடலில் இருந்து வருகிறது. இன்று மசாலா அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவின் சில பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஜெர்மனியில் கூட கொத்தமல்லியை காணலாம். மிக முக்கியமான ஏற்றுமதி நாடுகள் மொராக்கோ, அர்ஜென்டினா மற்றும் போலந்து. கொத்தமல்லி விதைகளை தரை வடிவத்திலும், ஆண்டு முழுவதும் முழு விதைகளாகவும் வாங்கலாம். நீங்கள் விதைகளைக் காணலாம்

• பல்பொருள் அங்காடியில்
• சுகாதார உணவு கடையில்
• ஆன்-லைன்
• தங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் கொத்தமல்லி செடிகளில் ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை

தெரிந்து கொள்வது நல்லது: சிறந்த நறுமணத்தைப் பெற, நீங்கள் மிகப்பெரிய விதைகளை வாங்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை நீங்களே அரைக்கவும்.

கொத்தமல்லி விதைகள் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானவை?

கொத்தமல்லி விதைகள் சைவ உணவு உண்பவை, பசையம் இல்லாதவை மற்றும் பெரும்பாலும் செயற்கை பொருட்கள் இல்லாதவை. கொத்தமல்லி ஆயுர்வேத மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உதாரணமாக தலைவலி அல்லது உள்ளூர் வீக்கத்திற்கு எதிராக. கொத்தமல்லியின் விதைகளில் இலைகளை விட அதிகமான பொருட்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, அவை வைட்டமின் சி, புரதம், கொழுப்புகள், பைட்டோநியூட்ரியன்கள், டோடெகனல் மற்றும் லினூல், பைனீன் மற்றும் கற்பூரம் போன்ற அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. கொத்தமல்லி விதைகள் எண்ணெய் அல்லது தேநீராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் பின்வரும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன:

• சால்மோனெல்லாவுடன் கிருமி-சண்டை, உதாரணமாக
• எதிர்பாக்டீரியா
• ஓய்வு விளைவு
• இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளுக்கு உதவுங்கள்
• பசியை
• செரிமான
• எதிர்ப்பு வாத
• கன உலோகங்களிலிருந்து இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது

விதைகளை சூடாக்கினால், பீனால் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் செயல்பாடு குறைகிறது. கொத்தமல்லி விதைகளில் உள்ள கூமரின் தலைச்சுற்றல் மற்றும் பெரிய அளவில் விஷத்தின் பிற அறிகுறிகளுக்கும் வழிவகுக்கும்.

கொத்தமல்லி விதைகளை எப்படி சமைப்பது?

கொத்தமல்லி விதைகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை என்பதால், சமையலறையில் அவற்றை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. ஆனால் அவர்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சுவை

கொத்தமல்லி விதைகள் கொத்தமல்லி இலைகளிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமான சுவை கொண்டது. கொத்தமல்லி விதைகள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு காரமான சுவை மற்றும் லேசான சிட்ரஸ் குறிப்பு உள்ளது. மிகவும் தீவிரமான சுவைக்காக, வெப்ப-எதிர்ப்பு விதைகளை பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கொழுப்பு இல்லாமல் ஒரு கடாயில் சுருக்கமாக வறுக்கவும். தற்செயலாக, அவை வறுத்த அல்லது அரைக்கும் போது தீவிரமான ஒரு வலுவான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன.

தெரிந்து கொள்வது நல்லது: நமது மரபணுக்களுக்கும் நாம் கொத்தமல்லியை விரும்புகிறோமா இல்லையா என்பதற்கும் இடையே ஒரு தொடர்பை ஆய்வுகள் பரிந்துரைக்கின்றன. புதிய மசாலாப் பொருட்களுக்கு மாறாக, கொத்தமல்லி விதைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

தயாரிப்பு

கொத்தமல்லி விதைகளை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தோ சாப்பிடலாம். சமைப்பதால் அவை மென்மையாகவும் சாப்பிட எளிதாகவும் இருக்கும். விதைகளை தரையில் மற்றும் முழுவதுமாக உணவுகளில் சேர்க்கலாம். தரையில் கொத்தமல்லி விதைகள் விரைவாக வாசனையை இழப்பதால், அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அரைப்பது நல்லது. இருப்பினும், கொத்தமல்லியை டோஸ் செய்யும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் சுவை மிகவும் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. கொத்தமல்லி, எனவே, பல மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாகப் போவதில்லை, உதாரணமாக, புதினா அல்லது சீரகம் சாத்தியமாகும்.

கூடுதல் பரிந்துரைகள் மற்றும் மாற்றுகள்

கொத்தமல்லி விதைகள் குறிப்பாக இந்திய உணவுகளுடன் நன்றாக ஒத்துப்போகின்றன, ஆனால் அவை அவற்றுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன

• ரொட்டி போன்ற வேகவைத்த பொருட்கள்
• அடுப்பு காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி போன்ற பக்க உணவுகள்
• பீன் அல்லது மிளகாய் உணவுகள்
• இந்திய கொண்டைக்கடலை கறி
• மீன்
• கோழி, விளையாட்டு அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சி உணவுகள்
• compote அல்லது ragout
• சைவ உணவு அல்லது சைவ சுவையற்ற உணவுகள்
• மதுபானம் அல்லது பஞ்ச்
• பழம் கலந்த ஒயின் சிரப்
• கிங்கர்பிரெட் போன்ற கிறிஸ்துமஸ் குக்கீகள்

கொத்தமல்லிக்கு நேரடி மாற்று இல்லை. சில நேரங்களில் பெருஞ்சீரகம் அல்லது சீரகம் பொருத்தமானது.

தெரிந்து கொள்வது நல்லது: வெவ்வேறு சுவைகள் இருப்பதால், அரைத்த கொத்தமல்லியை புதியதாக மாற்றுவது நல்லதல்ல.

கொத்தமல்லி விதைகளை எப்படி சேமிப்பது?

பெரும்பாலான மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, கொத்தமல்லி விதைகள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த, இருண்ட மற்றும் காற்று புகாத இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, வாசனை-இறுக்கமான முறையில் ஏற்கனவே நிரம்பிய மற்றும் வெளிச்சத்திலிருந்து விலகி அவற்றை வாங்குவது சிறந்தது. விதைகளை பல மாதங்கள் வைத்திருக்கலாம், அதன் பிறகு அவை தீவிரத்தை இழக்கின்றன. நீங்கள் ஏற்கனவே அரைத்த கொத்தமல்லி விதைகளை வாங்கினால், தூள் அதிக நேரம் உட்காராமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அது படிப்படியாக சுவையை இழக்கும்.