John Myers
சிக்கலான மற்றும் பல்துறை காய்கறிகளை நாம் விரும்பினாலும், அது நம் கண்களில் கண்ணீரை வரவழைக்கிறது. அழாமல் வெங்காயத்தை வெட்டுவது எப்படி என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வேகவைத்தாலும், பொன்னிறமாக பொரித்தாலும் அல்லது சாலட்களில் மூல மோதிரங்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும் - வெங்காயம் சமையலறையில் பல்துறை மற்றும் எண்ணற்ற சமையல் குறிப்புகளின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். இந்த காய்கறியானது மனதைக் கவரும் வீட்டு சமையல் மற்றும் உயர்தர காஸ்ட்ரோனமி உணவுகள் இரண்டையும் செம்மைப்படுத்துகிறது, எனவே இது அமெச்சூர் சமையல்காரர்கள் மற்றும் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களால் விரும்பப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, வெங்காயம் நமது பிராந்தியத்தில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் காய்கறி வகைகளில் ஒன்றாகும். ஆனால் அழாமல் வெங்காயத்தை எப்படி வெட்டுவது? நாங்கள் உங்களுக்கு கீழே கூறுவோம்.
ஆனால் முதலில் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஒன்று: நறுமணம் மற்றும் சுவைக்கு கூடுதலாக, இனிப்பு மற்றும் லேசானது முதல் காரமான மற்றும் வலுவானது, பல்வேறு மற்றும் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து, வெங்காயத்தின் குணப்படுத்தும் பண்புகளும் பாராட்டப்படுகின்றன. பல அடுக்கு சேமிப்பு உறுப்பு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் இரண்டாம் நிலை தாவர பொருட்கள் போன்ற மதிப்புமிக்க பொருட்களால் நிறைந்துள்ளது. இவை செரிமானத்திற்கு நன்மை பயக்கும் அதே சமயம் தேவையற்ற குடல் பாக்டீரியாவையும் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, வெங்காயத்தை வழக்கமாக உட்கொள்வது இதயம் மற்றும் சுழற்சியில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக கூறப்படுகிறது. வெங்காயம் பாக்டீரியா அல்லது வைரஸ்களுக்கு எதிரியாக ஒரு பிரபலமான தீர்வாகும், எனவே அடிக்கடி சளி அல்லது வீக்கத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. காதுவலிக்கான வெங்காயப் பை நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் வீட்டு வைத்தியம் ஆகும்.
அழாமல் வெங்காயத்தை வெட்டுவது எப்படி?
வெங்காயத்தை நறுக்கும் போது அழாமல் இருக்க பல்வேறு தந்திரங்கள் உதவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளை வெட்டவும் அல்லது அனைத்து பாத்திரங்களையும் முன்கூட்டியே ஈரப்படுத்தவும். பாதுகாப்பு கண்ணாடிகளும் இந்த நோக்கத்திற்காக உதவும். வேட்டையாடுபவர்களிடமிருந்து தன்னைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, வெங்காயம் இயற்கையான எரிச்சலூட்டும் வாயுவை சுரக்கிறது. நீங்கள் அவற்றைத் திறக்கும்போது ஒன்றாகச் சேரும் இரண்டு பொருட்கள் இவை: மணமற்ற, கந்தகம் கொண்ட அலியின் அமினோ அமிலம் மற்றும் செல்லின் உள்ளே அமைந்துள்ள அல்லினேஸ் எனப்படும் நொதி. அவை நம்மை அழ வைக்கின்றன.
வெங்காயம் வெட்டும்போது ஏன் அழுகிறாய்?
வெங்காயம் சுவையாக இருந்தாலும், பல வழிகளில் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்றாலும், தயாரிப்பு பெரும்பாலும் அழுவதற்கு மட்டுமே. ஏனென்றால், வெளியிடப்படும் நொதிகள் கந்தகம் கொண்ட சேர்மங்களுடன் வினைபுரிந்து வாயுவாக உயர்கின்றன, இது உரிக்கும்போது சளி சவ்வுகளில் எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் குறிப்பாக வெட்டும்போது, இதனால் கண்ணீர் குழாயில் அழுத்துகிறது. இதற்கு ஒரு பாதுகாப்பு எதிர்வினையாக, இது நம் கண்களை நீராடுகிறது. ஆனால் இந்த பத்து குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் மூலம், வெங்காயத்தை வெட்டும்போது நீங்கள் கண்ணீர் சிந்த வேண்டியதில்லை. எந்த தந்திரம் உங்களுக்குச் சிறப்பாகச் செயல்படும் என்பதை முயற்சி செய்வதே சிறந்த விஷயம்.
சிறந்த 10 தந்திரங்கள்: வெங்காயத்தை வெட்டும்போது உண்மையில் என்ன உதவுகிறது?
- நீருக்கடியில் வேலை. ஓடும் குழாயின் கீழ் அல்லது தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தை உரித்து வெட்டினால், இயற்கையான எரிச்சலூட்டும் வாயுக்கள் திரவத்திற்கு நன்றி உயர முடியாது. மாற்றாக, வெட்டுவதற்கு முன், தோலுரித்த வெங்காயத்தை தண்ணீரில் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம். இருப்பினும், இந்த தந்திரத்தால் நறுமணம் சிறிது குறையும்.
- பாத்திரங்களை ஈரப்படுத்தவும். வெங்காயம் குளிக்க வேண்டாமென்றால், அதற்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தும் சமையலறைப் பாத்திரங்களை நனைக்கலாம். வெட்டும் பலகை மற்றும் கத்தி கத்தி ஈரமாக இருந்தால், எரிச்சலூட்டும் வெங்காய வாயுக்கள் சிலவற்றில் சிக்கிக் கொள்கின்றன.
- உங்கள் வாயில் நீர் வடியும். வெங்காயத்தை நறுக்கும் போது வாயில் ஒரு துளி தண்ணீர் ஊற்றினால், கண்ணீர் வழியாமல் இருக்கும். இந்த தந்திரம் ஏன் நன்றாக வேலை செய்கிறது என்பது முற்றிலும் தெளிவாக இல்லை.
- வெங்காயத்தை வெட்டும்போது கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். மறுபுறம், இந்த தந்திரம் ஏன் உதவுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எளிது: ஒரு கூர்மையான கத்தி காய்கறிகள் வழியாக நன்றாக சறுக்கி, குறைவான செல்களை சேதப்படுத்துகிறது, இதனால் எரிச்சலூட்டும் பொருட்கள் சிறிய அளவில் வெளியிடப்படுகின்றன.
- சன்னலை திற. சமையலறை ஜன்னல் திறந்தால், நம்மை அழ வைக்கும் கந்தகப் பொருட்கள் விரைவாக வெளியில் சென்றுவிடும். மாற்றாக, நீங்கள் பிரித்தெடுக்கும் ஹூட்டை மிக உயர்ந்த நிலைக்கு மாற்றலாம்.
- பாதுகாப்பு கண்ணாடிகளை அணியுங்கள். வித்தியாசமாக தெரிகிறது மற்றும் அது போல் தெரிகிறது, ஆனால் அது உண்மைதான்! உங்கள் மூக்கில் கண்ணாடிகளுடன், உங்கள் கண்கள் எரிச்சலூட்டும் வெங்காயப் புகையிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்டு, கண்ணீரைத் தடுக்கும். டைவிங் கண்ணாடிகள் குறிப்பாக வேடிக்கையாக ஆனால் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் ஹார்டுவேர் ஸ்டோர் அல்லது டூ-இட்-நீங்களே சப்ளைகளில் இருந்து குறைவான வெளிப்படையான கண்ணாடிகள் கண்ணீருக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன.
- உட்கார்ந்த நிலையில் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். இது வேலை செய்யும் போது உட்கார உதவுகிறது, இதனால் நீங்கள் நேரடியாக காய்கறிகள் மீது உங்கள் முகத்தை நிற்க வேண்டாம், இதனால் வெட்டும் போது எழும் எரிச்சல் மீது. கண்கள் தானாகவே சிறிது தூரத்தில் இருக்கும், எனவே இயற்கையான கண்ணீர்ப்புகையின் உடனடி வரம்பில் இல்லை
- வாய் வழியாக சுவாசிக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கும் போது வாய் வழியாக சுவாசிப்பது அல்லது துணி துண்டால் மூக்கை கிள்ளுவது மற்றொரு முறை. அப்போதும் நீங்கள் குறைவாக அழ வேண்டும் அல்லது இல்லை.
- முன்கூட்டியே உறைய வைக்கவும் அல்லது சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை பதப்படுத்துவதற்கு முன் அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்தால், எரிச்சலூட்டும் பொருட்களின் உற்பத்தி உண்மையில் முடங்கிவிடும். மாற்றாக, நீங்கள் வெங்காய விளக்கை மைக்ரோவேவில் 30 வினாடிகள் 500 வாட்களில் சூடாக்கலாம்.
- சரியான வெட்டு நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தவும். வெங்காயத்தின் வேரில் எரிச்சலூட்டும் பொருளின் செறிவு குறிப்பாக அதிகமாக இருப்பதால், அதை கடைசியில் சிறிய துண்டுகளாக மட்டுமே வெட்ட வேண்டும். உணவு செயலியில் தயாரிப்பது இன்னும் எளிதானது மற்றும் கண்ணீர் இல்லாத உத்தரவாதம். ஆனால் மூடியைத் திறக்கும் போது உள்ளிழுக்காமல் இருந்தால் மட்டுமே.
