இறால் சறுக்குடன் கீரை இலைகளில் தேதி மற்றும் ரிக்கோட்டா டார்டெல்லினி

டார்டெல்லினி

• டார்டெல்லினிக்கு, மாவு, 6 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை 75 மில்லி தண்ணீரில் பிசைந்து மென்மையான, பளபளப்பான மாவை உருவாக்கவும். மாவை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி சுமார் 2 மணி நேரம் விடவும்.

• பேரிச்சம்பழத்தை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, ரிக்கோட்டா மற்றும் இதர பொருட்களுடன் கலந்து, தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

• பாஸ்தா இயந்திரம் மூலம் மாவை மெல்லியதாகவும் நீளமாகவும் அகலமாகவும் உருட்டவும். டார்டெல்லினி தயாரிக்கும் போது, ​​பாஸ்தா மாவை 8 செமீ விட்டம் வெட்டி மீதமுள்ள முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பூசப்படுகிறது.

• பின் பாஸ்தா மாவின் ஒவ்வொரு ஸ்லைஸ் மீதும் ஒரு டீஸ்பூன் ரிக்கோட்டா டேட் கலவையை வைத்து, நடுவில் மடித்து, ஓரங்களை ஒன்றாக அழுத்தவும். ஒவ்வொரு மாவுப் பாக்கெட்டையும் ஒருமுறை உங்கள் விரலைச் சுற்றி, முனைகளைக் கடந்து, மாவின் விளிம்பை பின்னோக்கித் திருப்பவும். பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயில் வைக்கவும், சிறிது மாவு தூவி தனியே வைக்கவும்.

• 150 கிராம் வெண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் உருக்கி, பழுப்பு நிற நுரை உருவாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெண்ணெய் எரியாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.

• ஒரு கடாயில் மீதமுள்ள வெண்ணெயில் கீரையைப் போட்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து, வறுத்த பைன் பருப்புகளைச் சேர்க்கவும்.

• டார்டெல்லினியை ஏராளமான உப்பு நீரில் அல் டென்டே வரை சமைத்து, வடிகட்டி, சூடான பழுப்பு நிற வெண்ணெயில் நேரடியாக ஊற்றவும். ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட தட்டின் நடுவில் கீரையை வைத்து, அதன் மேல் டார்டெல்லினியை வைத்து, மீதமுள்ள வெண்ணெயுடன் தூறவும். சில பார்மேசன் ஷேவிங்ஸை மேலே சிதறடிக்கவும்.

இறால்

• இறாலுக்கு, பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, மிளகாயை மையமாக வைத்து கழுவவும். பூண்டு மற்றும் மிளகாயை நறுக்கி ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சல்லடை மூலம் எண்ணெயை ஊற்றி, எலுமிச்சை சாறு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

• ராஜா இறாலை சுத்தம் செய்து கழுவி உலர வைக்கவும். ஒரு மரச் சூலில் 4 அல்லது 5 இறால்களை ஒட்டி ஒரு தட்டையான பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை இறைச்சியை skewers மீது பரப்பி குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, இறால் முழுவதும் மரைனேட் செய்யப்படும் வகையில் வளைவைத் திருப்பவும்.

• ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் skewers வறுக்கவும். (நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை வாணலியில் தயார் செய்யலாம்). டார்டெல்லினியுடன் skewers ஐ பரிமாறவும்.