John Myers
அறிமுகம்: தி கோர்டிடா, ஒரு மெக்சிகன் சுவையானது
கோர்டிடா ஒரு பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவாகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக ரசிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சிறிய, தடிமனான, சோளத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது பலவிதமான சுவையான நிரப்புதல்களால் நிரப்பப்படுகிறது. கோர்டிடாக்களில் பெரும்பாலும் சல்சா அல்லது குவாக்காமோல் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அவற்றை சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது உணவாகவோ பரிமாறலாம். அவை மெக்சிகோவின் பல பகுதிகளில் பிரதான உணவாக உள்ளன மற்றும் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்துள்ளன.
கோர்டிடாவின் வரலாறு: ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய காலத்திலிருந்து இன்று வரை
மெக்சிகோவில் சோளம் பிரதான உணவாக இருந்த ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய காலங்களில் கோர்டிடா அதன் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. பழங்குடி மக்கள் தங்கள் பயணங்களின் போது சிறிய, அடர்த்தியான சோள கேக்குகளை எடுத்துச் செல்லக்கூடிய உணவு ஆதாரமாகச் செய்தனர். ஸ்பானியர்கள் மெக்ஸிகோவிற்கு வந்தபோது, அவர்கள் கோதுமை மாவையும் மற்ற ஐரோப்பிய பொருட்களையும் அறிமுகப்படுத்தினர். காலப்போக்கில், இந்த புதிய பொருட்கள் மற்றும் நிரப்புதல்களை உள்ளடக்கியதாக கோர்டிடா உருவானது. இன்று, மெக்ஸிகோ மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள பாரம்பரிய சந்தைகள், தெரு உணவு விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உயர்தர உணவகங்களில் கோர்டிடாஸைக் காணலாம்.
பெயரைப் புரிந்துகொள்வது: கோர்டிடா என்றால் என்ன?
ஸ்பானிய மொழியில் கோர்டிடா என்ற சொல்லுக்கு "சிறிய கொழுப்பு" என்று பொருள். இது தட்டையான ரொட்டியின் சிறிய, அடர்த்தியான வடிவத்தை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அன்பின் சொல். பெயர் விரும்பத்தகாததாகத் தோன்றினாலும், உணவின் சுவைக்கு இது ஒரு சான்று. மெக்சிகோவின் சில பகுதிகளில், கோர்டிடாஸ் பச்சோலாஸ், பாம்பாசோஸ் அல்லது பிக்காடிடாஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, இது பிராந்தியம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட பொருட்களைப் பொறுத்து.
கோர்டிடாவின் உடற்கூறியல்: தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு
கார்டிடாக்கள் மாசாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது சுண்ணாம்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவை. மசாவை சிறிய வட்டங்களாக உருவாக்கி, வெளியில் சற்று மிருதுவாக இருக்கும் வரை ஒரு கிரிடில் சமைக்கப்படுகிறது. கோர்டிடா பின்னர் வெட்டப்பட்டு, நிரப்புவதற்கு ஒரு பாக்கெட்டை உருவாக்குகிறது. நிரப்புதல்களில் இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டிகள், காய்கறிகள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். கோர்டிடா பின்னர் சல்சா அல்லது குவாக்காமோல் சேர்த்து சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
கோர்டிடாஸின் பல வகைகள்: பாரம்பரியம் முதல் நவீனம் வரை
கோர்டிடாக்கள் பிராந்தியம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட பொருட்களைப் பொறுத்து பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் பாணிகளில் வருகின்றன. சில பிரபலமான வகைகளில் கார்டிடாஸ் டி சிச்சார்ரோன் அடங்கும், அவை பன்றி இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் இனிப்பு கிரீம் நிரப்பப்பட்ட கோர்டிடாஸ் டி நாடா ஆகியவை அடங்கும். கோர்டிடாஸின் நவீன பதிப்புகளில் லோப்ஸ்டர் அல்லது ட்ரஃபிள்ஸ் போன்ற நல்ல உணவு நிரப்புதல்கள் இருக்கலாம்.
கோர்டிடாஸ் மற்றும் மெக்சிகன் கலாச்சாரம்: திருவிழாக்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்கள்
கார்டிடாக்கள் மெக்சிகன் கலாச்சாரத்தின் இன்றியமையாத பகுதியாகும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் திருவிழாக்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களின் போது வழங்கப்படுகின்றன. டியா டி லாஸ் மியூர்டோஸ் மற்றும் சின்கோ டி மேயோ போன்ற நிகழ்வுகளில் அவை பிரபலமான தெரு உணவாகும். சில பிராந்தியங்களில், கார்டிடாக்கள் காலை உணவாக வழங்கப்படுகின்றன, மற்றவற்றில், அவை இரவு நேர சிற்றுண்டியாகும்.
உலகம் முழுவதும் கோர்டிடாஸ்: இந்த டிஷ் எப்படி பரவியது
மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் வளர்ச்சிக்கு நன்றி, கார்டிடாஸ் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்துள்ளது. அமெரிக்கா, கனடா மற்றும் ஐரோப்பா உள்ளிட்ட பல நாடுகளில் உள்ள மெக்சிகன் உணவகங்கள் மற்றும் உணவு டிரக்குகளில் அவற்றைக் காணலாம். கோர்டிடாஸ் என்பது மெக்சிகன் கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு வகைகளின் அடையாளமாக மாறிய ஒரு பிரியமான உணவாகும்.
வீட்டிலேயே உங்கள் சொந்த கோர்டிடாக்களை உருவாக்குவது எப்படி: ஒரு படி-படி-படி வழிகாட்டி
வீட்டில் கோர்டிடாஸ் செய்வது எளிதானது மற்றும் வேடிக்கையானது. அவற்றைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மசா, தண்ணீர் மற்றும் உங்கள் தேர்வு நிரப்புதல்கள் தேவைப்படும். மாசா மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக கலந்து மாவை உருவாக்கவும், பின்னர் சிறிய வட்டங்களாக பிரிக்கவும். வெளியில் சற்று மிருதுவாக இருக்கும் வரை சூடான கிரிடில் உருண்டைகளை சமைக்கவும். சமைத்தவுடன், துண்டுகளைத் திறந்து, நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பொருட்களை நிரப்பவும்.
மற்ற மெக்சிகன் உணவுகள் மற்றும் பானங்களுடன் கோர்டிடாஸை இணைத்தல்
கோர்டிடாக்கள் பெரும்பாலும் சல்சா, குவாக்காமோல் மற்றும் மார்கரிட்டாஸ் போன்ற மற்ற மெக்சிகன் உணவுகள் மற்றும் பானங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. அவற்றை பீன்ஸ் அல்லது அரிசியுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம். நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் நிரப்புதல் உங்கள் கோர்டிடாவுடன் இணைக்க சிறந்த பானத்தைத் தீர்மானிக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு காரமான பன்றி இறைச்சியை குளிர்ந்த பீருடன் சிறப்பாக இணைக்கலாம், அதே சமயம் இனிப்பு கிரீம் நிரப்புதல் ஒரு சூடான சாக்லேட்டுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்படலாம்.
முடிவு: கோர்டிடாஸின் சுவையை சுவைத்தல்.
கோர்டிடாஸ் பல நூற்றாண்டுகளாக அனுபவித்து வரும் ஒரு சுவையான மற்றும் பல்துறை உணவாகும். அவை மெக்சிகோவில் ஒரு முக்கிய உணவாகும் மற்றும் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்துள்ளன. நீங்கள் பாரம்பரிய ஃபில்லிங்ஸ் அல்லது நல்ல உணவு வகைகளை விரும்பினாலும், மெக்சிகன் உணவுகளை விரும்பும் எவருக்கும் கோர்டிடாஸ் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய உணவாகும். எனவே அடுத்த முறை ருசியான மற்றும் திருப்திகரமான ஏதாவது ஒன்றை நீங்கள் விரும்பும் போது, கோர்டிட்டாவை முயற்சிக்கவும். நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள்!
