John Myers
அறுவடை நேரத்தில், உங்கள் சொந்த தோட்டம் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடியதை விட அதிகமான புதிய காய்கறிகளை வழங்குகிறது. குளிர்காலத்திற்கான அதிகப்படியான விளைச்சலை சேமிப்பது மதிப்பு. உறைவிப்பான் இடம் குறைவாக இருப்பதால், மற்ற முறைகள் தேவை. எப்படி உலர்த்துவது?
உலர் - பழமையான பாதுகாப்பு முறை
மனித உடலில் பாதுகாப்புகள் மற்றும் அவற்றின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் இந்த நாட்களில் அனைவரின் உதடுகளிலும் உள்ளன. உலர்ந்த காய்கறிகளுடன், நீங்கள் பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்கிறீர்கள். ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதன் மூலம் மட்டுமே நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை அடையப்படுகிறது. இது காற்றில் இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது. ஆனால் அடுப்பு மற்றும் டீஹைட்ரேட்டர் ஆகியவை மெதுவாக உலர்த்துவதற்கு ஏற்றவை.
உலர்த்தும் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை
அழுகும் பாக்டீரியா மற்றும் அச்சு அவற்றைக் கடிக்கும் முன் காய்கறிகளிலிருந்து ஈரப்பதம் அழிக்கப்பட வேண்டும். காய்கறிகளின் நறுமணத்தையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதுகாக்கும் அதே வேளையில், காய்கறிகளை விரைவாக உலர்த்தும் நேரத்தை கடைபிடிப்பது முக்கியம்.
வெப்பநிலை என்பது நேரத்தைத் திருப்பப் பயன்படும் ஒரு சரிப்படுத்தும் திருகு ஆகும். அது உயரமாக ஏறும், ஈரப்பதம் வேகமாக ஆவியாகிறது. இருப்பினும், காய்கறிகளை வறுக்கக்கூடாது, அதனால்தான் 50 டிகிரி செல்சியஸ் மேல் வரம்பு. ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் வெப்பநிலையை தானாகவே கட்டுப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் அடுப்பை கைமுறையாக அமைக்கலாம்.
பொருத்தமான காய்கறிகள்
கோட்பாட்டில், எந்த காய்கறியையும் உலர்த்தலாம். வீட்டில் இருக்கும் போது நீங்கள் குறிப்பிட்ட வகைகளை மட்டும் முடிவு செய்துவிட்டு, உங்களுக்குத் தேவையான மீதியை புதிதாக வாங்கலாம், மலையேற்றப் பயணங்களில், அனைத்து வகையான காய்கறிகளும் எடை குறைந்தவையாக வரவேற்கப்படுகின்றன.
நம் உணவுகளுக்கு சுவை தரும் அனைத்து வகையான காய்கறிகளும் உலர்ந்த நிலையில் இதைச் செய்யலாம்:
- கேரட்
- இந்த leek
- செலரி
- சீமை சுரைக்காய்
தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் இந்த வகையான பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது. தென் நாடுகளில், கிராமப்புறங்களில், வீட்டுச் சுவரில் காய வைக்கும் வகையில் மிளகு மாலைகள் தொங்கவிடப்படுவது வழக்கம். இங்கு வானிலை அரிதாகவே வெப்பமாக இருப்பதால், உலர்த்தும் கருவிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும்.
ஒவ்வொரு காய்கறியும் வித்தியாசமாக உலர்த்தும்
ஒவ்வொரு வகையிலும் தனிப்பட்ட வகையான காய்கறிகள் வேறுபடுவதால், செயல்முறை துல்லியமாக வடிவமைக்கப்பட வேண்டும். உலர்த்தும் முறைகளின் பொதுவான பண்புகளை மட்டுமே இங்கு கொடுக்க முடியும். பல்வேறு குறிப்பிட்ட தகவல்களைப் பெறுவது அவசியம்.
உலர்த்துதல் - இவை முக்கிய தரவு
காய்கறிகள் பழுத்த மற்றும் புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்டு, கழுவி, பொருத்தமான அளவுகளில் வெட்டப்படுகின்றனவா? அப்புறம் போகலாம்! காய்கறிகள் எந்த வகையான உலர்த்தலுக்கு விடப்படுகின்றன என்பதை கவனமாக எடைபோட வேண்டும். பின்வரும் குறிப்புகள் நீங்கள் ஒரு முடிவை எடுக்க உதவும்.
- மிகவும் இயற்கையானது காற்று உலர்த்துதல் ஆகும்
- ஆனால் அது மிக நீண்ட காலம் நீடிக்கும்
- பல நாட்கள் ஆகலாம்
- ஒரு டீஹைட்ரேட்டர் பெரிய அளவுகளுக்கு ஏற்றது
- இது குறைந்த வெப்பநிலையில் தானாகவே மற்றும் மெதுவாக காய்ந்துவிடும்
- அடுப்பு நடைமுறை மற்றும் எப்போதும் கிடைக்கும்
- உலர்த்தும் நேரத்தை குறைக்கிறது
- ஒளி இல்லாத நிலையில் உலர்த்துவது நிறத்தைப் பாதுகாக்கிறது
ஆயுள் மற்றும் பயன்பாடு
உலர்ந்த காய்கறிகள் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, அவை மீண்டும் உயிர் பெறுகின்றன. பல வகையான காய்கறிகள் புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகையை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல. குறிப்பாக இது சமைத்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
உலர்ந்த காய்கறிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல ஆண்டுகளாக இருக்கலாம், ஆனால் ஒவ்வொரு வகைக்கும் தனித்தனியாக கண்டறியப்பட வேண்டும். அனைத்தும் குளிர்ச்சியாகவும், உலர்ந்ததாகவும், ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். சில திறந்திருக்கும், மற்றவை இறுக்கமாக மூடப்பட்டன.
