அறிமுகம்: மெக்சிகன் சமையல் கண்ணோட்டம்

மெக்சிகன் உணவு என்பது உள்நாட்டு மற்றும் ஐரோப்பிய சமையல் மரபுகளின் பணக்கார மற்றும் மாறுபட்ட கலவையாகும். மிளகாய், தக்காளி, பீன்ஸ், சோளம் மற்றும் பலவிதமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளிட்ட தைரியமான மற்றும் சுவையான பொருட்களுக்கு இது அறியப்படுகிறது. மெக்சிகன் உணவு வகைகள் டார்ட்டிலாக்களின் பயன்பாட்டிற்கும் பிரபலமானது, இது பல உணவுகளுக்கு அடித்தளமாக செயல்படுகிறது, அத்துடன் அதன் துடிப்பான சல்சாக்கள் மற்றும் சாஸ்கள்.

மெக்சிகன் உணவுகள் நாடு முழுவதும் பரவலாக வேறுபடுகின்றன, ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் சிறப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, வடக்கு மெக்சிகோவின் உணவு வகைகள், அமெரிக்காவிற்கு அருகாமையில் இருப்பதால், கார்னே அசடா மற்றும் மாவு டார்ட்டிலாஸ் போன்ற உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் யுகடன் தீபகற்பத்தின் உணவுகள் மாயன் கலாச்சாரத்தால் பாதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அசியோட் பேஸ்ட் போன்ற கவர்ச்சியான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. கசப்பான ஆரஞ்சு.

பாரம்பரிய மெக்சிகன் காலை உணவுகள்

மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் காலை உணவு ஒரு முக்கிய உணவாகும், மேலும் பாரம்பரிய உணவுகளான ஹூவோஸ் ராஞ்செரோஸ், சிலாகில்ஸ் மற்றும் டமால்ஸ் ஆகியவை நாடு முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளன. ஹூவோஸ் ராஞ்செரோஸ், "ராஞ்ச்-ஸ்டைல் ​​முட்டைகள்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, சல்சா, ஃபிரைடு பீன்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் சோள டார்ட்டில்லாவில் பரிமாறப்படும் இரண்டு வறுத்த முட்டைகள் உள்ளன. மற்றொரு பிரபலமான காலை உணவான சிலாகில்ஸ், லேசாக வறுத்த டார்ட்டில்லா சில்லுகளை சல்சாவில் வேகவைத்து முட்டை, சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பிரதானமான தமலேஸ், காலை உணவாகவும் பொதுவாக உண்ணப்படுகிறது. இந்த வேகவைக்கப்பட்ட மசா (சோள மாவு) பார்சல்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சிகள், காய்கறிகள் அல்லது பாலாடைக்கட்டிகளால் நிரப்பப்பட்டு, சமைப்பதற்கு முன் சோள உமியில் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை பொதுவாக சல்சா மற்றும் க்ரீமா (ஒரு வகை புளிப்பு கிரீம்) உடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பிராந்திய மாறுபாடுகள்

மெக்ஸிகோ ஒரு பெரிய மற்றும் மாறுபட்ட நாடு, அதன் உணவுகள் இந்த பன்முகத்தன்மையை பிரதிபலிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, வடக்கின் உணவு வகைகள் மாட்டிறைச்சி, கோதுமை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தெற்கின் உணவுகள் மாயன் மற்றும் ஆஸ்டெக் கலாச்சாரங்களால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பூசணி விதைகள், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் சோளம் போன்ற பொருட்களைக் கொண்டுள்ளன. யுகடன் தீபகற்பத்தின் உணவு வகைகள் மாயன், ஸ்பானிஷ் மற்றும் கரீபியன் சுவைகளின் தனித்துவமான கலவையாகும், மேலும் கொச்சினிட்டா பிபில் (மெதுவாக வறுத்த பன்றி இறைச்சி) மற்றும் பாபட்சூல்ஸ் (கடின வேகவைத்த முட்டைகள் மற்றும் பூசணி விதை சாஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட டார்ட்டிலாக்கள்) போன்ற உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

Tacos, Tamales மற்றும் Enchiladas: பிரபலமான உணவுகள்

டகோஸ், டமால்ஸ் மற்றும் என்சிலாடாஸ் ஆகியவை மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள். மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி, மீன், இறால் மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு நிரப்புகளுடன் டகோஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை பொதுவாக மென்மையான சோள டார்ட்டில்லாவில் பரிமாறப்படுகின்றன. டமால்ஸ், முன்பு குறிப்பிட்டபடி, பல்வேறு பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட மாசாவின் வேகவைக்கப்பட்ட பார்சல்கள். இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது பீன்ஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட டார்ட்டிலாக்களான என்சிலாடாஸ், சுடப்படும் அல்லது வறுக்கப்படுவதற்கு முன் சுருட்டப்பட்டு சாஸில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மெக்சிகன் தெரு உணவு: Tostadas முதல் Churros வரை

மெக்சிகன் தெரு உணவு என்பது நாட்டின் உணவு வகைகளை மாதிரியாகக் கொண்ட ஒரு பிரபலமான மற்றும் மலிவு வழி. டோஸ்டாடாஸ், இறைச்சி, சீஸ் மற்றும் சல்சாவுடன் மிருதுவான சோள டார்ட்டிலாக்கள், மெக்சிகோவில் பிரபலமான தெரு உணவாகும். இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரையுடன் வறுத்த மாவு பேஸ்ட்ரிகளான Churros, தெரு உணவுகளில் மிகவும் பிடித்தவை. மற்ற பிரபலமான தெரு உணவுகளில் எலோட் (கோப் மீது வறுக்கப்பட்ட சோளம்), குசடிலாஸ் மற்றும் கோர்டிடாஸ் (இறைச்சி அல்லது சீஸ் நிரப்பப்பட்ட தடிமனான கார்ன் கேக்குகள்) ஆகியவை அடங்கும்.

மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் பங்கு

மெக்சிகன் உணவு அதன் தைரியமான மற்றும் சுவையான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அறியப்படுகிறது. மிளகாய், சீரகம், ஆர்கனோ மற்றும் கொத்தமல்லி பொதுவாக மெக்சிகன் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற பிரபலமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் எபசோட், பீன்ஸ் மற்றும் ஸ்டூவைச் சுவைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சுவையான மூலிகை, மற்றும் அச்சியோட், இறைச்சிகளுக்கு வண்ணம் மற்றும் சுவையூட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பிரகாசமான சிவப்பு மசாலா ஆகியவை அடங்கும்.

மெக்சிகன் உணவில் இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் சைவ விருப்பங்கள்

மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பல்வேறு வகையான இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் சைவ உணவு வகைகள் உள்ளன. மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி பொதுவாக மெக்சிகன் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கடற்கரை பகுதிகளில் மீன் மற்றும் இறால் போன்றவை. சைவ விருப்பங்களில் சிலிஸ் ரெலெனோஸ் (அடைத்த மிளகுத்தூள்), நோபல்ஸ் (கற்றாழை பட்டைகள்) மற்றும் பீன்ஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட டமால்ஸ் போன்ற உணவுகள் அடங்கும்.

சல்சாஸ் மற்றும் சாஸ்கள்: அத்தியாவசிய மெக்சிகன் காண்டிமென்ட்ஸ்

சல்சாக்கள் மற்றும் சாஸ்கள் மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் இன்றியமையாதவை மற்றும் உணவுகளுக்கு சுவை மற்றும் சூடு சேர்க்க பயன்படுகிறது. சல்சா ரோஜா (சிவப்பு சல்சா), சல்சா வெர்டே (பச்சை சல்சா) மற்றும் பிகோ டி காலோ (புதிய தக்காளி சார்ந்த சல்சா) ஆகியவை மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவான சல்சாக்களில் சில. மற்ற பிரபலமான சாஸ்களில் மோல் (மிளகாய், பருப்புகள், மசாலா மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு சிக்கலான சாஸ்) மற்றும் குவாக்காமோல் (அவகேடோவுடன் செய்யப்பட்ட கிரீம் டிப்) ஆகியவை அடங்கும்.

மெக்சிகன் டெசர்ட்ஸ்: ஃபிளான் முதல் அரோஸ் கான் லெச் வரை

மெக்சிகன் இனிப்புகள் பணக்கார மற்றும் மகிழ்ச்சியானவை மற்றும் சாக்லேட், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கேரமல் போன்ற பொருட்களைக் கொண்டுள்ளன. அரோஸ் கான் லெச் (அரிசி புட்டிங்) போலவே ஃப்ளான், ஒரு கஸ்டர்ட் இனிப்பு, ஒரு பிரபலமான மெக்சிகன் இனிப்பு ஆகும். பிரபலமான தெரு உணவாக முன்னர் குறிப்பிடப்பட்ட Churros, பொதுவாக ஒரு இனிப்பு உணவாகவும் வழங்கப்படுகிறது.

முடிவு: மெக்சிகன் உணவு வகைகளை மேலும் ஆராய்தல்

மெக்சிகன் உணவு என்பது உள்நாட்டு மற்றும் ஐரோப்பிய சமையல் மரபுகளின் பணக்கார மற்றும் மாறுபட்ட கலவையாகும். பாரம்பரிய காலை உணவுகள் முதல் பிரபலமான தெரு உணவுகள் மற்றும் இன்பமான இனிப்பு வகைகள் வரை, மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் அனைவருக்கும் ஏதாவது இருக்கிறது. மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் வெவ்வேறு பகுதிகள் மற்றும் சுவைகளை ஆராய்வதன் மூலம், இந்த துடிப்பான மற்றும் சுவையான உணவு வகைகளை நீங்கள் ஆழமாகப் பாராட்டலாம்.