John Myers
அறிமுகம்: மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் செழுமை
மெக்சிகன் உணவு என்பது ஒரு துடிப்பான மற்றும் மாறுபட்ட சமையல் கலாச்சாரமாகும், இது வரலாறு முழுவதும் பல்வேறு தாக்கங்களால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் உணவுகள் அவற்றின் தைரியமான சுவைகள், பணக்கார மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் தனித்துவமான பொருட்களுக்கு அறியப்படுகின்றன. மெக்சிகன் உணவு சுவையானது மட்டுமல்ல, நாட்டின் வரலாறு, கலாச்சாரம் மற்றும் புவியியல் ஆகியவற்றின் பிரதிபலிப்பாகவும் உள்ளது.
மெக்சிகன் உணவு உலகளவில் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளது, அதன் பாரம்பரிய உணவுகள் உலகெங்கிலும் உள்ள சமையலறைகளில் மீண்டும் உருவாக்கப்பட்டு விரிவுபடுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், மெக்ஸிகோவிலேயே உண்மையான மெக்சிகன் உணவை அனுபவிப்பது போல் எதுவும் இல்லை. தெரு உணவு விற்பனையாளர்கள் முதல் உயர்தர உணவகங்கள் வரை, மெக்ஸிகோ சமையல் மகிழ்வுகளின் பொக்கிஷமாக உள்ளது.
வரலாறு: தாக்கங்கள் மற்றும் தோற்றம்
மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் வரலாறு பண்டைய ஆஸ்டெக் மற்றும் மாயன் நாகரிகங்களுக்கு முந்தையது, அவர்கள் சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் மிளகாய் பயிரிட்டனர். 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பானிஷ் வெற்றிக்குப் பிறகு, மெக்சிகன் உணவுகள் ஐரோப்பிய மற்றும் ஆப்பிரிக்க பொருட்கள் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களால் பாதிக்கப்பட்டன. இன்று, மெக்சிகன் உணவுகள் உள்நாட்டு, ஸ்பானிஷ் மற்றும் ஆப்பிரிக்க சுவைகளின் கலவையாகும்.
மெக்சிகன் உணவு வகைகள் வேறுபட்டவை மற்றும் பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் மாறுபடும். மெக்ஸிகோவின் வடக்குப் பகுதிகள் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்காக அறியப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தெற்கு அதன் கடல் உணவு மற்றும் காரமான மோல்களுக்கு பிரபலமானது. மெக்சிகன் உணவு வகைகளும் அமெரிக்க துரித உணவு சங்கிலிகளால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன, இது "மெக்சிகன் பீட்சா" மற்றும் "மெக்சிகன் பர்கர்" போன்ற உணவுகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது. இந்த தாக்கங்கள் இருந்தபோதிலும், பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவுகள் நாட்டின் கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாக உள்ளது.
சோளம்: மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் அடித்தளம்
சோளம் மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் அடித்தளம் மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக நாட்டில் பயிரிடப்படுகிறது. சோளம் பல்வேறு வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, டார்ட்டிலாக்கள், டமால்ஸ் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு மாசா (சோள மாவு) உட்பட. சோளம், ஹோமினி, இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய சூப், போசோல் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஐரோப்பியர்கள் மெக்ஸிகோவிற்கு வந்தபோது, அவர்கள் கோதுமையை அறிமுகப்படுத்தினர், இது ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது. இருப்பினும், மெக்சிகோவின் பிரதான உணவாக சோளம் உள்ளது, மேலும் அதன் முக்கியத்துவம் டியா டி லாஸ் மியூர்டோஸ் (இறந்தவர்களின் நாள்) போன்ற பண்டிகைகளில் கொண்டாடப்படுகிறது, அங்கு இறந்தவரின் நினைவாக சோளப் பிரசாதம் வழங்கப்படுகிறது.
மசாலா: சுவை வெடிப்பதற்கான திறவுகோல்
மெக்சிகன் உணவு அதன் தைரியமான மற்றும் துடிப்பான சுவைகளுக்கு பிரபலமானது, இது பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் அடையப்படுகிறது. சீரகம், மிளகாய் தூள் மற்றும் ஆர்கனோ பொதுவாக மெக்சிகன் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற மசாலாப் பொருட்களில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவை அடங்கும், அவை சுரோஸ் மற்றும் அர்ரோஸ் கான் லெச் (அரிசி புட்டு) போன்ற இனிப்பு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கொத்தமல்லி மற்றும் எபசோட் போன்ற மூலிகைகள் மெக்சிகன் உணவு வகைகளிலும் பொதுவானவை, உணவுகளில் புதிய மற்றும் நறுமணப் பொருளைச் சேர்க்கின்றன. மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் கலவையானது சுவையான மற்றும் தனித்துவமான ஒரு சுவை வெடிப்பை உருவாக்குகிறது.
பாரம்பரிய உணவுகள்: டமால்ஸ், டகோஸ் மற்றும் பல
மெக்சிகன் உணவு அதன் பாரம்பரிய உணவுகளுக்கு பிரபலமானது, இது தலைமுறைகள் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் தமல்ஸ் ஒரு பிரதான உணவாகும், இது மாஸாவுடன் தயாரிக்கப்பட்டு இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகிறது. டகோஸ் மற்றொரு பிரபலமான உணவாகும், இது ஒரு சோள டார்ட்டில்லாவுடன் தயாரிக்கப்பட்டு இறைச்சி, பீன்ஸ் அல்லது மீன் நிரப்பப்பட்டது. மற்ற பாரம்பரிய உணவுகளில் என்சிலாடாஸ், சிலிஸ் ரெலெனோஸ் மற்றும் போசோல் ஆகியவை அடங்கும்.
மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் நோபல்ஸ் (கற்றாழை), ஹுட்லாகோச் (சோளப் பூஞ்சை) மற்றும் பல்வேறு பீன் உணவுகள் உட்பட பல்வேறு சைவ மற்றும் சைவ உணவு வகைகள் உள்ளன. பாரம்பரிய உணவுகள் பெரும்பாலும் அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன, இது ஒரு இதயம் நிறைந்த மற்றும் நிறைவான உணவை உருவாக்குகிறது.
மோல்: மெக்சிகன் சாஸ்களின் ராஜா
மோல் என்பது ஒரு பணக்கார மற்றும் சிக்கலான சாஸ் ஆகும், இது பெரும்பாலும் மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மோல் போப்லானோ, மோல் நீக்ரோ மற்றும் மோல் அமரில்லோ உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான மச்சங்கள் உள்ளன. மிளகாய், மசாலா மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் மோல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் பணக்கார சுவையை அளிக்கிறது.
மோல் என்பது உழைப்பு மிகுந்த உணவாகும், இது தயாரிக்க பல மணிநேரம் ஆகும். இது வழக்கமாக கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் திருமணங்கள் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் போன்ற கொண்டாட்டங்களில் இது ஒரு பிரதான உணவாகும்.
பானங்கள்: மார்கரிட்டாஸ், டெக்யுலா மற்றும் பல
மெக்சிகன் உணவு அதன் பானங்கள் இல்லாமல் முழுமையடையாது. மார்கரிட்டாஸ் என்பது டெக்யுலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மூன்று நொடிகள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு உன்னதமான மெக்சிகன் காக்டெய்ல் ஆகும். டெக்யுலா என்பது ஒரு பிரபலமான மெக்சிகன் ஆல்கஹால் ஆகும், இது நீல நீலக்கத்தாழை செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் நேராக அல்லது காக்டெய்லின் ஒரு பகுதியாக வழங்கப்படுகிறது.
மற்ற பாரம்பரிய மெக்சிகன் பானங்களில் ஹார்சாட்டா, இனிப்பு அரிசி சார்ந்த பானம் மற்றும் அகுவா ஃப்ரெஸ்கா, பழம் சார்ந்த பானமாகும், இது பெரும்பாலும் தெரு உணவு விற்பனையாளர்களிடம் வழங்கப்படுகிறது. மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் பல்வேறு மது அல்லாத பானங்கள் உள்ளன, இதில் ஜமைக்கா, ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி சார்ந்த தேநீர் மற்றும் அடோல், கெட்டியான, இனிப்பு மாசா அடிப்படையிலான பானமாகும்.
தெரு உணவு: மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் இதயம்
தெரு உணவு என்பது மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், விற்பனையாளர்கள் பல்வேறு சுவையான மற்றும் மலிவு உணவுகளை விற்பனை செய்கின்றனர். டகோஸ் அல் பாஸ்டர், மாரினேட் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, அன்னாசி மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரு தெரு உணவாகும். மற்ற பிரபலமான தெரு உணவுகளில் எலோட் (கோப் மீது வறுக்கப்பட்ட சோளம்), ட்லாயுடாஸ் (பீன்ஸ் மற்றும் டாப்பிங்ஸ் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய டார்ட்டில்லா), மற்றும் சுரோஸ் (சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையில் பூசப்பட்ட வறுத்த மாவு) ஆகியவை அடங்கும்.
தெரு உணவு விற்பனையாளர்கள் பெரும்பாலும் மெக்சிகன் சமூகங்களின் இதயமாக உள்ளனர், மக்கள் கூடி சுவையான உணவை அனுபவிக்க ஒரு இடத்தை வழங்குகிறது. தெரு உணவு எப்போதும் மிகவும் சுகாதாரமான விருப்பமாக இருக்காது என்றாலும், மெக்சிகன் உணவு வகைகளை ஆராயும் போது கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும்.
இனிப்புகள்: ஃபிளான் முதல் சுரோஸ் வரை
மெக்சிகன் இனிப்புகள் ஒரு உணவை முடிக்க ஒரு சுவையான வழி. ஃபிளான் என்பது முட்டை, பால் மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு உன்னதமான இனிப்பு ஆகும், அதே சமயம் சுரோஸ் என்பது சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பூசப்பட்ட வறுத்த மாவு பேஸ்ட்ரி ஆகும். மற்ற பிரபலமான இனிப்புகளில் ட்ரெஸ் லெச்ஸ் கேக், மூன்று வகையான பாலில் ஊறவைத்த ஸ்பாஞ்ச் கேக் மற்றும் சிரப்பில் மூடப்பட்ட வறுத்த மாவு பேஸ்ட்ரியான புனுலோஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
மெக்சிகன் இனிப்புகளில் பெரும்பாலும் இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட் போன்ற பாரம்பரிய பொருட்கள் உள்ளன, இது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்குகிறது.
முடிவு: மெக்சிகன் உணவுகள் வழியாக ஒரு பயணம்
மெக்சிகன் உணவு என்பது ஒரு துடிப்பான மற்றும் மாறுபட்ட சமையல் கலாச்சாரமாகும், இது அனைவருக்கும் ஏதாவது உள்ளது. பாரம்பரிய உணவுகளின் தைரியமான சுவைகள் முதல் மெக்சிகன் பானங்களின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை வரை, மெக்சிகன் உணவு வகைகளை ஆராய்வது ஒரு பயணமாகும். நீங்கள் மெக்சிகோ நகரத்தில் தெரு உணவுகளை ரசித்தாலும் அல்லது கான்கனில் உள்ள உயர்தர உணவகத்தில் உணவருந்தினாலும், மெக்சிகன் உணவுகள் நிச்சயமாக உங்கள் சுவை மொட்டுகளை மகிழ்வித்து திருப்திப்படுத்தும்.
