John Myers
பாரம்பரிய ரஷியன் இரவு உணவு அறிமுகம்
ரஷ்ய உணவு என்பது பல நூற்றாண்டுகளின் வரலாறு, புவியியல் மற்றும் கலாச்சாரத்தால் வடிவமைக்கப்பட்ட பொருட்களின் மாறுபட்ட மற்றும் சுவையான கலவையாகும். பாரம்பரிய ரஷியன் இரவு உணவு உணவுகள் இதயம், திருப்தி, மற்றும் அடிக்கடி ஓட்கா ஒரு தாராளமாக பரிமாறப்படும் என்று உணவுகள் ஒரு பணக்கார தேர்வு வழங்குகிறது. மாஸ்கோவின் சின்னச் சின்ன உணவுகளையோ அல்லது செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கின் கலாச்சாரச் சிறப்புகளையோ நீங்கள் ஆராய்ந்தாலும், ரஷ்ய உணவுகள் நிச்சயமாக உணர்வுகளை மகிழ்விக்கும்.
அப்பிடைசர்ஸ்: ஊறுகாய்களின் நன்மை
ரஷ்ய உணவு அதன் ஊறுகாய் காய்கறிகளுக்கு பிரபலமானது, இது எந்த உணவிற்கும் சரியான தொடக்கமாகும். வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி முதல் பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வரை, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் ரஷ்ய இரவு உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ளன. கேவியர், பிளினிஸ் (மெல்லிய அப்பங்கள்) மற்றும் புகைபிடித்த மீன் ஆகியவை மற்ற பிரபலமான பசியின்மைகளில் அடங்கும், இவை அனைத்தையும் குளிர் ஓட்காவுடன் அனுபவிக்க முடியும். நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளின் கசப்பான சுவைகளை விரும்பினாலும் அல்லது கேவியரின் மென்மையான, உப்பு சுவையை விரும்பினாலும், ரஷ்ய உணவுகள் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை எழுப்புவது உறுதி.
சூப்கள்: ரஷிய உணவுக்கு ஒரு இதயம் நிறைந்த ஆரம்பம்
ரஷ்ய உணவு வகைகள் அதன் இதயம் நிறைந்த சூப்களுக்கு பெயர் பெற்றவை, அவை பெரும்பாலும் முக்கிய உணவாக வழங்கப்படுகின்றன. Borscht, ஒரு பீட்ரூட் சூப், மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய சூப்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கருப்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மற்ற பிரபலமான சூப்களில் ஷிச்சி (முட்டைக்கோஸ் சூப்), சோலியாங்கா (காரமான இறைச்சி சூப்) மற்றும் உகா (மீன் சூப்) ஆகியவை அடங்கும். ரஷ்ய சூப்கள் பொதுவாக பணக்கார மற்றும் சுவை நிறைந்தவை, பெரும்பாலும் பல்வேறு காய்கறிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும்.
முக்கிய உணவுகள்: இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவை மைய அரங்கில் உள்ளன
பல பாரம்பரிய ரஷ்ய இரவு உணவு வகைகளில் இறைச்சி மற்றும் மீன் முக்கிய பொருட்கள். மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப், புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் மாட்டிறைச்சியின் வதக்கிய துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு, இது மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய உணவுகளில் ஒன்றாகும். மற்றொரு பிரபலமான இறைச்சி உணவு ஷாஷ்லிக் ஆகும், இது ஒரு திறந்த தீயில் வறுக்கப்பட்ட சறுக்கப்பட்ட இறைச்சியாகும். ரஷ்ய உணவு வகைகளிலும் மீன் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, சுட்ட சால்மன், வறுத்த செம்மட் மற்றும் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங் போன்ற உணவுகள் இரவு உணவு மேஜைகளில் பொதுவானவை.
பெல்மெனி: பாலாடைக்கு ரஷ்யாவின் பதில்
பெல்மெனி என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பிரபலமான ஒரு வகை பாலாடை ஆகும். அவை பொதுவாக இறைச்சி நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கப்பட்டு குழம்பில் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகின்றன. சீனப் பானை ஸ்டிக்கர்கள் அல்லது இத்தாலிய ரவியோலி போன்ற பிற வகை பாலாடைகளைப் போலவே பெல்மேனியும் உள்ளது, ஆனால் அவற்றிற்கு சொந்தமான தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பு உள்ளது. அவை ஒரு உன்னதமான ரஷ்ய உணவாகும், இது எல்லா வயதினரும் ரசிக்கப்படுகிறது.
பக்க உணவுகள்: திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான
பக்க உணவுகள் ரஷ்ய இரவு உணவுகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களைக் கொண்டிருக்கும். ரஷிய உணவு வகைகளில் பக்வீட் ஒரு பிரபலமான தானியமாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. பிற பொதுவான பக்க உணவுகளில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பீட் அல்லது கேரட் மூலம் செய்யப்பட்ட சாலடுகள் ஆகியவை அடங்கும். ரஷ்யர்களும் தங்கள் காளான்களை விரும்புகிறார்கள், மேலும் பல்வேறு வகையான காளான்கள் பெரும்பாலும் சுவை மற்றும் அமைப்பை சேர்க்க பக்க உணவுகளில் இணைக்கப்படுகின்றன.
இனிப்புகள்: ரஷ்ய உணவுக்கு இனிமையான முடிவுகள்
ரஷ்ய இனிப்புகள் இனிப்பு மற்றும் நலிந்தவை, பெரும்பாலும் கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட் போன்ற பணக்கார பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும். பிளினி ஒரு பிரபலமான இனிப்பு மற்றும் ஜாம் அல்லது பழம் போன்ற இனிப்பு பொருட்களால் நிரப்பப்படலாம். தேன் மற்றும் க்ரீம் அடுக்குகளில் தயாரிக்கப்படும் ஹனி கேக் மற்றொரு விருப்பமான இனிப்பு. ரஷ்யர்கள் தங்கள் பேஸ்ட்ரிகளை விரும்புகிறார்கள், ஆப்பிள் பைரோஷ்கி மற்றும் சீஸ் நிரப்பப்பட்ட வத்ருஷ்கா போன்ற உணவுகள் இரவு உணவு மேஜைகளில் பொதுவானவை.
பானங்கள்: ஓட்கா முதல் குவாஸ் வரை
ஓட்கா ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய பானமாகும், மேலும் இரவு உணவிற்கு முன், போது மற்றும் பின் அடிக்கடி ரசிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ரஷ்யாவும் பீர் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியத்தை கொண்டுள்ளது. Kvass, ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானமாகும், இது ஒரு பிரபலமான மது அல்லாத பானமாகும், இது கோடை மாதங்களில் அடிக்கடி ரசிக்கப்படுகிறது. மற்ற பிரபலமான மது அல்லாத பானங்களில் தேநீர் மற்றும் பழச்சாறுகள் அடங்கும்.
விடுமுறை மரபுகள்: சிறப்பு ரஷ்ய உணவுகள்
ரஷ்ய விடுமுறை மரபுகள் பெரும்பாலும் வருடத்தின் சில நேரங்களில் மட்டுமே வழங்கப்படும் சிறப்பு உணவுகளை உள்ளடக்கியது. உதாரணமாக, பாஸ்கா, ஒரு இனிப்பு சீஸ் இனிப்பு, பாரம்பரியமாக ஈஸ்டர் போது பரிமாறப்படுகிறது. ஆலிவர் சாலட், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், ஊறுகாய் மற்றும் தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது புத்தாண்டு ஈவ் கொண்டாட்டங்களில் பிரதானமானது. ரஷ்யர்கள் தங்கள் விடுமுறை உணவுகளை தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், மேலும் பல குடும்பங்கள் தங்கள் சொந்த தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர், அவை தலைமுறைகளாக அனுப்பப்படுகின்றன.
பிராந்திய மாறுபாடுகள்: ரஷ்யாவின் சமையல் சுற்றுப்பயணம்
ரஷ்ய உணவு வகைகள் வேறுபட்டவை மற்றும் பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியத்திற்கு பெரிதும் மாறுபடும். உதாரணமாக, கரேலியாவின் வடமேற்கு பகுதியில், மீன் உணவுகள் பிரபலமாக உள்ளன, அதே நேரத்தில் வோல்கா பகுதி இறைச்சி மற்றும் தானிய உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது. சைபீரியா அதன் விளையாட்டு இறைச்சிக்கு பிரபலமானது, அதே நேரத்தில் காகசஸ் பகுதி அதன் காரமான உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது. ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பிராந்திய மாறுபாடுகளை ஆராய்வது நாட்டின் வளமான சமையல் மரபுகளை அனுபவிப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
