பழம்-நறுமண துருக்கி பான் கறி பாணி

காய்கறிகளை சுத்தம் செய்யவும். பெருஞ்சீரகத்திலிருந்து கடினமான தண்டை அகற்றவும். பெருஞ்சீரகம், செலரி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் (சர்க்கரை க்யூப்ஸின் அளவு, உருளைக்கிழங்கு கொஞ்சம் பெரியது). லீக்கை மோதிரங்களாகவும், 1 முதல் 2 கேரட்டை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். தேவைப்பட்டால் பெரிய துண்டுகளை பாதியாக வெட்டவும். வான்கோழி ஸ்க்னிட்ஸலை விரும்பியபடி க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். பார்ஸ்லியை இறுதியாக நறுக்கி, அலங்கரிக்கும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

வெங்காயம், பெருஞ்சீரகம், செலரி மற்றும் கேரட் துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கவும். கறிவேப்பிலையை சுருக்கமாக வறுக்கவும், இதனால் அதன் நறுமணம் சிறப்பாக வளரும் (ஆனால் அதை எரிக்க அனுமதிக்காது). ஒயின் மற்றும் கிரீம் கொண்டு deglaze. மாங்காய் சட்னி மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து கிளறி, மூடி 5 நிமிடம் மெதுவாக வேக விடவும். உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்குடன், சூப் கீரைகளின் கொத்துகளிலிருந்து நன்கு கழுவி, இறுதியாக நறுக்கிய செலரி வேரின் இலைகளை சுவையூட்டலாகச் சேர்த்தேன்) பின்னர் வான்கோழி, லீக் மற்றும் பூண்டு (1-2 நறுக்கிய கிராம்பு, அளவு மற்றும் சுவையைப் பொறுத்து) சேர்க்கவும். ..) மற்றும் நிமிடங்களுக்கு மற்றொரு 15 குண்டு. இடையில் ஓரிரு முறை கிளறவும். எல்லாவற்றையும் 5-10 நிமிடங்களுக்கு சிறிது குறைக்கவும், வெளிப்படையாக கொதிக்கவும். இறுதியில், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி "மூலம்" இருக்க வேண்டும் மற்றும் கேரட் இன்னும் ஒரு சிறிய "கடி" வேண்டும். சட்னி உணவை பழமாக ஆக்குகிறது மற்றும் கரம் மசாலா ஒரு காரமான காரத்தை தருவதாக கூறப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால் மிளகாயுடன் தாளிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

PS: ஒரு நாள் கழித்து சுவை, செங்குத்தான மற்றும் சூடாக, குறிப்பாக சுவையாக (பெரும்பாலான கறி உணவுகள் போன்றவை).